Pollo con cipolle

 

 Con pochi e semplici ingredienti un piatto gustoso e saporito!

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ingr:

6 sovracosce di pollo

1 kg di cipolle

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di paprika forte

Sale e pepe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Far rosolare i pezzi di pollo in una teglia dal fondo spesso, versare la paprika e mescolare, salare e pepare e aggiungere il concentrato con un pochino di acqua calda mescolare bene e unire anche le cipolle pulite e affettate, chiudere con il coperchio, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 1 ora, un ora e un quarto, scoprire lasciar ritirare il fondo di cottura se occorre e il pollo è pronto.

Biscotti al limone

 

Una frolla friabile è la base di questi golosi pasticcini arricchiti da una crema fresca e profumata di limone!

Ingr:

130 gr: di farina + 30 gr: di fecola

70 gr: di burro

70 gr: di zucchero

1 uovo

Succo e scorza di limone

8 gr: di lievito

150 gr: di Philadelphia

100 gr: di zucchero a velo

2 cucchiai di succo di limone

In una ciotola unire il burro molto morbido allo zucchero e montare fino ad ottenere una crema, aggiungere l’uovo, un pizzichino di sale, la buccia grattugiata di limone e due cucchiai di succo, amalgamare bene tutti gli ingredienti, unire anche le farine setacciate con il lievito quindi mettere a riposare in frigo per circa 1 ora.

Riprendere l’impasto e formare tante palline grandi quanto una piccola noce, appiattirle e posizionarle su una placca da forno foderata di carta forno e avendo cura di distanziarle tra loro che in cottura tenderanno a gonfiare.

Infornare in forno già caldo a 170 per circa 10 minuti, dovranno solo colorire leggermente, sfornare e far raffreddare i biscotti.

Nel frattempo preparare il frosting: Lavorare molto bene il formaggio con lo zucchero a velo, quando è divento una crema unire anche il succo di limone e amalgamarlo.

Mettere il composto ottenuto in un sac a poche con bocchetta a stella e decorare i biscotti.

Sfogliata con mele e savoiardi

 

 Un dolce veloce ma molto buono e carino! 

 

Ingr:

 

1 rotolo di pasta sfoglia

1 pacchetto di savoiardi

Confettura di albicocche

2 mele

Mandorle a lamelle

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Affettare le mele, metterle in una padella antiaderente con un cucchiaino di burro, mezzo limone spremuto e 2 cucchiai rasi di zucchero, far ammorbidire e mettere da parte a raffreddare.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia lasciando la sua carta, posizionare al centro una tazza o una piccola ciotola capovolta e spalamre con la confettura la sfoglia rimasta lasciando circa 2 cm dal bordo. Tagliare a poco più della mettà i savoiardi e posizionarli accanto alla ciotola, uno accanto all’altro, distribuire sopra le fettine di mela ormai fredde e ancora confettura. Tirare su il bordo di sfoglia rimasto appogiandolo sopra le mele.

 

 

 Dividere ora il cerchio interno di sfoglia in 4 quarti e ogni quarto dividerlo ancora una volta in modo da avere 8 spicchietti. Chiudere ora ogni spicchio tirandolo verso l'esterno e attaccarlo al bordo esterno, cospargere con le lamelle di mandorla e infornare in forno già caldo a 180 per circa 30-35 minuti.

Quindi sfornare, spennellare con confettura per lucidare, far raffreddare e servire.

 

 

 

 

 

 

Arrosto farcito ai funghi

 

Un classico secondo sempre gradito!!

 

Ingr:

 

700 gr di vitello tipo cimalino

1 salsiccia

150 gr: di maiale macinato

200 gr: di funghi champignon

1 spicchio d’glio

1 mazzetto di prezzemolo

2 fette di pan carrè

2 cucchiai di formaggio grattugiato

1 uovo

Sale e pepe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aprire a tasca il pezzo di carne, con un coltello affilato e a punta praticare un’apertura scendendo fino alla punta e fino a 1,5 cm dai lati, se non si è pratici meglio lasciar fare al macellaio.

Pulire i funghi, tagliarli a cubetti e farli saltare con un filo di olio e l’aglio. Salare e pepare. Spellare la salsiccia e frullarla con il pane ammorbidito in poco latte e strizzato, il maiale, il formaggio, 1 ciuffo di prezzemolo e l’uovo. Regolare di sale e pepe e incorporare anche i funghi. Farcire la carne con il ripieno, usando un cucchiaio e cucire l’apertura con spago da cucina.

Far cuocere il cimalino con un fondo di olio, un rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio, far rosolare, versare un po’ di vino bianco, far evaporare, aggiungere un pochino di brodo caldo, chiudere con il coperchio e lasciar cuocere per circa 1 ora e 15.

Far raffreddare, affettare e servire.

Crostata di frutta con sfoglia e frolla

 

Con pochissimo tempo e pochi semplici ingredienti una buona e bella crostata!!

Molto versatile si può preparare con tanti tipi di frutta, ecco una versione "estiva" e una "invernale"! 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

1 rotolo di pasta sfoglia

Pasta frolla avanzata da altre preparazioni

1 cestino di fragole

3 cucchiai di confettura di fragole

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Distendere la sfoglia in uno stampo, con la frolla formare dei cordoncini e sistemarli facendo 3 cerchi, fare una cottura in bianco e una volta che la crostata è cotta e fredda, spalmare la confettura di fragole o altra frutta e tanti pezzettini di fragole sopra, cospargere con zucchero a velo e servire.

 

 

 

 

 

 

 

 

Per la crostata di mele:

 

1 rotolo di pasta sfoglia

Pasta frolla avanzata da altre preparazioni

2 mele

3 cucchiai di confettura di albicocche

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tagliare a pezzettini le mele e condirle con limone, zucchero cannella.

Distendere la sfoglia in uno stampo e spalmarla con la confettura. Con la frolla formare dei cordoncini e sistemarli facendo 3 cerchi, nello spazio ottenuto mettere i dadini di mele e infornare in forno già caldo a 170 per circa 25-30 minuti, quando è dorata è cotta!

Sfornarla, lasciarla raffreddare e cospargerla con zucchero a velo.

Cream Tart di Pasqua

 

Altra cream tart! Questa volta a forma di uovo per il pranzo di Pasqua! 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

Per la frolla al cacao: (Di Montersino)

470 gr: di farina + 30 gr: di cacao

300 gr: di burro

200 gr: di zucchero a velo

80 gr: di tuorli (4 o 5)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la farcia:

500 gr: di mascarpone

250 gr: di panna

180 gr: di latte condensato

 

 Per questa torta ho usato la frolla al cacao di Montersino e ho usato la planetaria per lavorarla.

Versare nella planetaria la farina setacciata con il cacao e il burro a pezzettini tolto dal frigo almeno un'ora prima e lavorare il composto a velocità 2 con il gancio a foglia per circa 2 minuti fino ad ottenere un composto sabbioso, la sabbiatura appunto. Unire lo zucchero a velo e un cucchiaino di estratto di vaniglia, lavorare ancora un pochino quindi aggiungere i tuorli leggermente sbattuti con un pizzico di sale e continuare a lavorare per altri 2 minuti circa fino a che l'impasto non si attacca al gancio. Versare ora il composto su un piano infarinato e compattare con le mani, dividerlo a metà, schiacciarlo formando un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per almeno un'ora.

 Ritagliare la forma di un uovo su un cartoncino. 

 Riprendere la frolla dal frigo, distenderla su un foglio di carta forno a un altezza di circa 5mm appoggiare sopra l'uovo di cartoncino e ritagliare con un coltello affilato. Mettere l'uovo di frolla con la sua carta su una placca da forno e infornare in forno già caldo a 170 per circa 10-12 minuti, non deve colorire troppo.
Mentre cuoce il primo uovo ritagliare il secondo e quando è cotto il primo infornare l'altro.
Far raffreddare la frolla completamente prima di spostarla, meglio farla il giorno prima.

Per la farcia: Montare la panna ben fredda, versarvi anche il mascarpone e il latte condensato e continuare a montare fino a raggiungere una consistenza densa ed omogenea.

Al momento di assemblare la torta posare il primo uovo su un vassoio da portata e con un sac a poche con bocchettta tonda formare tanti ciuffetti di crema, appoggiare sopra il secondo uovo e formare anche sopra a questo i soliti cuiffetti di crema, decorare con ovetti, fiorellini di zucchero e  cioccolatini.

 

 

 

Nidi di fillo con uova e spinaci

 

Un delizioso antipasto di Pasqua!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

 

1 confezione di pasta fillo

200 gr: di spinaci

Parmigiano grattugiato

Uova di quaglia

 Per prima cosa rassodare le uova, sbucciarle e mettere da parte.

 Cuocere gli spinaci con una noce di burro, cospargere con parmigiano grattugiato, mescolare e tenere da parte.

Srotolare la pasta fillo, lasciando i fogli uno sull’altro e tagliarli a striscioline larghe circa 5 mm.

Imburrare 6 stampini del diametro di circa 6- 8 cm e distribuirvi le tagliatelle di pasta fillo come a formare dei nidi, cercando di farle aderire ai bordi e lasciando una cavità all’interno. Distribuire al centro di ogni nido un po’ di spinaci e infornare in forno già caldo a 170 fino a doratura, circa 15-20 minuti.

Una volta che tutto è cotto appoggiare su ogni nido un ovetto e servire!

Salsa ai peperoni

Salsa molto versatile! Accompagna perfettamente la carne bollita ma ottima anche con la griglia, è perfetta con gli hamburger e... perchè no! Con le polpette al forno!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

½ peperone rosso (era molto grosso)

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

300 gr: di passata di pomodoro

1 cucchiaio colmo di concentrato

1 cucchiaio di zucchero

4-5 cucchiai di aceto

2 ciuffetti di basilico

Sale, pepe e peperoncino 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettere a rosolare la cipolla con l’aglio sciacciato, unire anche il peperone a pezzettini e cominciare a cuocere unire anche il basilico e a questo punto versare ora la passata di pomodoro, il concentrato, sale pepe e peperoncino e finire di cuocere per circa 1 ora.

A fine cottura unire lo zucchero e l’aceto cuocere ancora per circa 15 minuti poi frullare il tutto, aggiustare di sale se occorre e la salsa ai peperoni è pronta!

Dolce sfoglia con sorpresa

 

 Un dolce veloce e un po’ alternativo ma buonissimo!!

Ingr:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

2 pacchetti di savoiardi

Marmellata di albicocche

Cioccolato fondente o al latte

Mandorle a lamelle

1 arancia

Poco latte

 

 

 

 

 

 

 

 

Premetto che io ne ho fatti 2 ma si può benissimo fare un solo dolce dimezzando le dosi.

Distendere la pasta sfoglia, dividerla a metà e spalmare sopra la marmellata di albicocche, sopra la marmellata sistemare i savoiardi leggermente inbevuti di latte, spalmare ancora marmellata e sopra le lamelle di mandorle, cercare ora di chiudere il più possibile la sfoglia eccedente. Prendere l’altro rotolo di sfoglia, dividerlo a metà e ritagliare tante strisce e con queste striscette chiudere il dolce.

 

 

 

 

 

 

 

 

Sciogliere la cioccolata con un pochino di latte, ci sta benissimo anche la Nutella, anzi viene ancora più goloso, spalmare la cioccolata, sistemare sopra i savoiardi imbevuti di latte e sopra io ho spalmato un pochino di crema di arance, con la Nutella però meglio niente, ancora sopra cioccolato e chiudere come l’altro.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Infornare in forno già caldo a 180 per circa 30 minuti, deve diventare bello dorato. Quindi sfornare, lasciare raffreddare o almeno intiepidire, spolverare con zucchero a velo, affettare e servire.

Polpettone con funghi e prosciutto

 

Il polpettone? Un piatto perfetto per ogni occasione!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

400 gr di  macinato di vitello 

100 gr: di prosciutto cotto 

3 fette di pancarrè 

2 uova 

50 gr: di parmigiano grattugiato

400 gr: di funghi champignon

Emmental a fette

Sale e pepe

 

 

 

 

 

 

 

Per prima cosa pulire e cuocere i funghi, prenderne una piccola parte e mettere via.

Amalgamare bene la carne tritata con le uova, il pancarrè fatto ammorbidire nel latte e strizzato, una piccola parte dei funghi già cotti e il formaggio grattugiato, sale e  pepe.

Prendere ora un foglio di cartaforno, adagiarvi l'impasto e stenderlo, con le mani umide, fino a formare un rettangolo.
Disporre sopra le fette di prosciutto cotto e sopra ancora, il formaggio a fette e, aiutandosi con la carta forno, arrotolare la carne sul ripieno sigillando bene i bordi, pigiando tutto intorno al polpettone in modo da far compattare bene la carne.
Stringere i lati della carta forno fino a formare una caramella. Mettere il polpettone (con la sua carta) in un tegame con olio e farlo cuocere per circa 45 minuti girandolo una volta a metà cottura. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Trascorso questo tempo togliere la carta al polpettone e continuate la cottura per 10 minuti, girandolo da tutte le parti, in modo che il polpettone possa insaporirsi bene.
Spengere il fuoco e lasciate raffreddare il polpettone per almeno 30 minuti, quindi tagliarlo a fette e servirlo con il suo sughetto di cottura.

Per il contorno: sbucciare 3 patate, farle a spicchietti e lessarle per circa 5 minuti. In una padella far imbiondire uno spicchio d’aglio, disporre gli spicchi di patate e far dorare, quando le patate sono quasi cotte versare anche i funghi avanzati, far insaporire e servire con il polpettone.

Torta di mele del 9

 

Una torta semplicissima, non occore pesare, si dosa tutto con un cucchiaio, 9 cucchiai appunto!

Una torta soffice, umida... buonissima! 

 

Ingr:

3 mele

3 uova

9 cucchiai di zucchere

9 cucchiai di farina

9 cucchiai di latte

9 cucchiai di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito

1 limone

Poca cannella

Come per tutte le torte cominciamo con montare le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale, versare 4-5 cucchiai di farina e unire il latte e l’olio per ultimo il resto della farina setacciata con il lievito. Sbucciare le mele, 2 ridurle a cubetti e unirle all’impasto preparato.

Imburrare e infarinare, oppure rivestire di carta forno, uno stampo da 24 cm. versare il composto e, con l’ultima mela tagliata a fettine decorare la torta, cospargere con una spolverata di cannella e un po’ di zucchero. Infornare in forno già caldo a 170 per circa 40 minuti, fare comunque la prova stecchino, quindi sfornare, lasciar raffreddare e sformare, cospargere con zucchero a velo e servire.

 

Non molto bello ma buonissimo!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr: 

1 panettone gastronomico piccolo comprato già fatto

Per le farcie:

La prima in fondo farcita con gorgonzola e noci

La seconda con Philadelphia e salmone

La terza con tonno capperi e maionese amalgamato il tutto con maionese e sopra insalata tagliata finissima

La quarta con una crema di uova sode, cipolline e maionese

L'ultima con prosciutto cotto e galbanino.  

 

Tramezzini pacchettino regalo

 

 Una bellissima idea per la tavola delle feste!

 

Ingr:

 

1 confezione di pane per tramezzini

Mousse di zucchine

Mousse di prosciutto cotto

Carote

Per la mousse di zucchine

3 zucchine

1 carota

1 piccola patata

Grana grattugiato

Philadelphia

Prezzemolo

 

  

Lessare la patata e tagliare a rondelle 2 zucchine e cuocerle con un filo di olio in una padellina, una volta cotte le zucchine e lessata la patata frullare il tutto con un ciuffetto di prezzemolo, amalgamare con del philadelphia e rassodare con il formaggio grattugiato, salare e pepare, mettere in frigo a raffreddare.

La zucchina rimasta e la carota tagliarla con un pelapatate formando tante striscie, farle scottare in acqua bollente salata e metterle da parte.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Per mousse di prosciutto

100 gr: di prosciutto cotto

70 gr: di Philadelphia

 Un pochino di panna

 

 

Frullare il prosciutto, unire il formaggio e un pochino di panna se occorre per far si che si spalmi bene.

Prendere una fetta di tramezzino spalmarci sopra la mousse di prosciutto, appoggiare sopra un’altra fetta e spalmare la mousse di zucchine, un’altra fetta sopra per chiudere.

Tagliare ora tanti quadratini ci circa 4 cm, sistemare i nastri di zucchine e carota simulando i nastrini per i pacchetti regalo, un ciuffettino di maionese sopra e i pacchettini sono pronti.

Torta di mele e confettura

Altra variante di torta di mele...

 

Ingr:

3 uova

160 gr: di zucchero

150 gr: di burro

200 gr: di farina

80 gr: di latte

1 limone

3 mele

1 bustina di lievito

Confettura di albicocche

 

 Sbucciare e tagliare le mele a fettine, irrorarle con il succo di limone e metterle da parte.

Montare le uova con lo zucchero, unire il burro fuso e freddo, la buccia di limone grattugiata e piano piano il latte, a questo punto cominciare a versare anche la farina setacciata insieme al lievito, amalgamare bene con una spatola e per ultimo incorporare anche le mele lasciandone da parte circa un terzo, il corrispettivo di una mela. Versare in uno stampo foderato di carta forno, livellare e, con un cucchiaino distribuire la confettura sopra tutta la torta, decorare con le fettine di mela rimaste e infornare in forno già caldo a 170 per circa 40 minuti.

Prima di servire spolverare con zucchero a velo.

Girelle di pasta con porri e prosciutto

 

Altro tipo di pasta ripiena, molto, molto gustosa!!

 Ingr:

250 gr: di pasta fresca per lasagne

3 porri

150 gr: di prosciutto cotto

150 gr: di fette di Emmental

Besciamella fatta con:
500 gr: di latte
40 gr: di farina
50 gr. di burro
Sale e noce moscata

 

 

Far cuocere la pasta in acqua salata e stenderla ad asciugare su di un telo.

Pulire e tagliare i porri a fettine; in una padella mettere un filo d'olio extra vergine d'oliva, unire i porri, salare e cuocere per circa 15 minuti a fiamma moderata e scoperti.

Nel frattempo che si cuociono i porri preparare la besciamella: Mettete a scaldare il latte, fino a portarlo a bollore. Sciogliere il burro in un altro tegamino, unirvi la farina e mescolare, unire poi il latte caldo e la noce moscata, portare a bollore e cuocere per pochi minuti, finché la besciamella non si sarà addensata e sarà pronta.

 

 

 Ora prendere un rettangolo di pasta, spalmare sopra un velo di besciamella quindi sistemare sopra i porri, coprire con il prosciutto cotto e sopra ancora le fette di emmental.
Arrotolare la pasta su se stessa, avvolgerla nella carta forno o alluminio e mettere in freezer a solidificare che poi si taglia meglio.

 

 

Al momento di usarla tagliare il rotolo in tanti dischi di 2 cm. circa di spessore, tipo girella, disporli in una teglia da forno già imburrata, coprire il tutto con la besciamella rimasta, allungandola con un po’ di latte se la besciamella fosse diventata troppo soda, spolverare con una bella manciata di parmigiano e far cuocere in forno preriscaldato a 170 per circa 30 minuti, o finché la besciamella non si sarà ben dorata.
Servire ben caldo.

Cheesecake alla Nutella

Una cheesecake golosissima!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ingr:

Per la base:

250 gr di biscotti

120 gr di burro

Per la farcia:

500 gr di Philadelphia

300 gr di ricotta

150 gr di zucchero

400 gr di Nutella

 

Tritare i biscotti nel mixer, far sciogliere nel microonde o a bagnomaria il burro, unirlo ai biscotti e amalgamare bene il tutto. Stendere il composto ottenuto in uno stampo di circa 24 cm. schiacciare e livellare bene il tutto e mettere in frigo per almeno 30 minuti a solidificare.

Preparare ora la farcia: Mettere in una ciotola il Philadelphia con la ricotta e lo zucchero, lavorare bene il tutto, formare cioè un composto liscio e omogeneo.

A questo punto togliere un bicchiere circa di impasto e metterlo da parte, il resto versarlo sopra la base di biscotti, livellarlo e metterlo ancora in frigo o, anche meglio, in freezer.

 

 

 Riprendere il bicchiere di impasto lasciato da parte, metterlo in una ciotola e mescolarci la Nutella, lavorarlo bene perché si mescoli perfettamente quindi riprendere lo stampo dal frigo e versarci sopra la crema alla Nutella, livellare e mettere ancora una volta in frigo per diverse ore, meglio farlo la sera e mangiarlo il giorno dopo.

Si può anche semplificare facendo un unico impasto, versare cioè la Nutella nella crema di formaggio e ricotta, versarla sopra i biscotti e metterla in frigo. Io ho fatto la prima versione e viene benissimo, anzi, è piaciuta moltissimo! 

Cream tart salata 50

 

Fatta per i 50 anni di matrimonio di due cari amici, molto scenografica e decorativa… un successo!!

 

 

Ingr:

400 gr: di farina

50 gr: di fecola di patate

250 gr: di burro

45 gr: di parmigiano grattugiato

90 gr: di uova intere

60 gr: di tuorli

8 gr: di sale

80 gr: di maltitolo

1 pizzico di noce moscata

 

 

Questa frolla l’ho preparata con la planetaria ma niente toglie che si possa fare anche a mano.

Versare nella ciotola il burro a pezzetti, il maltitolo, il sale, una generosa grattata di noce moscata, il parmigiano grattugiato e amalgamare x 2 minuti a vel. 2, aggiungere poi a più riprese le uova intere e i tuorli e amalgamare per altri due minuti. Una volta che le uova sono bene assorbite versare un terzo della farina e lasciar mescolare, unire infine la restante farina e far andare sempre a vel. 2 per circa 1 minuto, l’impasto deve risultare omogeneo e compatto, a questo punto rovesciare l’impasto sul tavolo, cosparso di farina e lavorarlo brevemente.

Schiacciare ora il panetto ottenuto, meglio sarebbe dividerlo in due, avvolgerlo con la pellicola e mettere in frigo a raffreddare per circa 1 ora.

Riprendere la pasta dal frigo, dividerla in 4 parti e distenderla su un foglio di carta forno a circa 5 mm di spessore, appoggiare sopra la sagoma di un numero disegnato sopra un cartoncino, (in questo caso io ho fatto un 50 quindi ritagliare 2 volte il 5 e due volte lo 0), ritagliare le sfoglie e informare in forno già caldo  a 160 per circa 12-15 minuti, deve colorire appena, quindi sfornarla e lasciarla raffreddare completamente, meglio farle il giorno prima.

Preparare ora la farcia: montare la panna, unirla delicatamente al Philadelphia e aggiustare di sale.

Passare alla farcitura appoggiando il primo numero, cioè la prima sfoglia, sul piatto da portata e con l'aiuto di un sac a poche a bocchetta tonda formare tanti ciuffetti, appoggiare sopra l'altro numero corrispondente  e ricoprire anche questo con i ciuffetti  di crema al formaggio, fare lo stesso con l'altro numero.

Decorare ora la cream tart salata con roselline di salame, olive verdi,pomodorini rossi e gialli, foglioline di basilico e foglioline di valeriana.

Tenere in frigo fino al momento di servire. 

 

Crostata morbida all’uva

 

Ottima crostata di stagione!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

 

Per la base:

160 gr: di farina

2 uova

120 gr: di zucchero

80 gr: di burro

60 gr: di latte

½ bustina di lievito

Per la crema:

250 gr: di ricotta

100 gr: di yogurt greco alla vaniglia

1 cucchiaio circa di zucchero a velocemente

Uva bianca e nera (meglio senza semi)

1 bicchierino di Vin santo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. Setacciare la farina. Montare a crema le uova con lo zuccheroe un pizzico di sale, aggiungere il burro fuso e il latte e per ultima la farina setacciata insieme al lievito. Continuare a lavorare fino a che tutti gli ingredienti non saranno amalgamati. Versare il composto nello stampo “furbo” ed infornare per 15-20 minuti circa.
Trascorso il tempo di cottura, sfornare, lasciar raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.

Passare ora a preparare la crema: in una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungere lo yogurt e mescolare bene.

Versare la crema sulla base della crostata e decorare con l’uva bianca e nera, lavata, tagliata a metà e privata dei semini.

Usando lo tampo furbo rimane dalle parti un bel po’ di pasta, allora meglio ammorbidirla: con un cucchiaino bagnare la pasta con una bagna di Vin Santo, zucchero e acqua. Mettere in frigo e tirare fori una mezz’ora prima di servire.

Frittatine multicolor

Prendendo spunto da queste frittatine ecco il rotolo multicolor

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr: 

 

5 uova

100 gr: di formaggio grattugiato

1 dado di spinaci surgelati

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di curcuma

250 gr: di Philadelphia

Poco latte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Per prima cosa lessare gli spinaci, vanno bene anche i piselli, basta che sia una verdura verde, frullarli e mettere da parte.

Dividere ora i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi.

Sbattere i tuorli con il sale, unire la metà del parmigiano grattugiato e disporre il tutto in tre ciotoline; nella prima mettere gli spinaci amalgamare bene aggiungendo ancora formaggio se occorre, nella seconda mettere il concentrato facendolo sciogliere bene anche qui ancora formaggio, nella terza unire la curcuma e formaggio. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Prendere ora i tuorli montati e versarli nelle tre ciotole cercando di dividerli abbastanza bene, amalgamare il composto cercando di non smontarlo troppo, se serve ancora formaggio.

Prendere ora la placca del forno rivestirla con carta forno e con un cucchiaio versare a strisce in diagonale, più difficile a spiegare che a farsi.

 

 

 

 

 Mettere in forno già caldo a 170 per circa 12- 15 minuti, deve appena colorire, una volta cotto toglierlo dal forno e, ancora caldo arrotolarlo, così mantiene la forma. Una volta che il rotolo è raffreddato srotolarlo spalmarlo con il Philadelphia e arrotolarlo di nuovo, in frigo fino al momento di servire.

Al momento di servire togliere il rotolo dal frigo e affettarlo, disporlo in un vassoio e servire.