Quinoa al verde

Un piatto fresco e leggero? L'insalata di quinoa!!

Ingr:

300 gr: di quinoa

200 gr: di taccole

200 gr: di piselli

4-5 zucchine

Lamelle di mandorle

Olio extraverdine di oliva

Sale, pepe e limone

Lessare la quinoa seguendo le istruzioni della confezione e lasciarla raffreddare.

Pulire e lessare le taccole. Affettare a rondelle le zucchine e farle saltare in padella fino a che non sono cotte ma ancora croccanti. Mettere da parte le zucchine e nella stessa padella far cuocere i piselli.

In una ciotola capiente riunire tutti gli ingredienti, la quinoa, le taccole, le zucchine e i piselli, condire ora con una citronette fatta con limone spremuto, sale, pepe e olio quanto basta.

Mettere le lamelle di mandorle in una padellina senza olio, farle tostare e cospargere la quinoa.

Qui non l'ho messo ma ci sta bene anche qualche fogliolina di basilico.

Quinoa al curry

 Un primo vegetariano, ricco e saporito! 

Ingr:

300 gr: di quinoa

400 gr: gr: di ceci già lessati

2 cipolle di Tropea

2 carote

1 cucchiaio di curry

1 mazzetto di prezzemolo

Lessare la quinoa seguendo le istruzione della confezione.

Tagliare a fettine sottili le cipolle e lasciarle stufare in una padella con poco olio.

Pelare le carote, grattugiarle e unirle alle cipolle, una volta cotte ma ancora croccanti unire anche i ceci.

Versare un una ciotolina 3-4 cucchiai di olio, aggiungere anche il curry e mescolare bene il tutto.

Versare la quinoa in una ciotola, condirla con l'olio al curry, aggiungere i ceci, le cipolle e carote e il prezzemolo tritato, aggiustare di sale, mescolare bene il tutto e servire.

Quinoa con verdure e salmone

Un piatto ricco e gustoso ma anche sano e leggero adatto a questi ultimi giorni di estate.

Ingr:

300 gr: di salmone

300 gr: di pomodorini

350 gr: di quinoa

3 zucchine 

1 cetriolo

 1 mazzetto di prezzemolo fresco

 Olio extravergine di oliva, sale e pepe

Tagliare il salmone a pezzettini e farlo cuocere in una padella con un filo d'olio, sale e pepe.

Cuocere anche la quinoa seguendo le istruzioni della confezione, metterla in una ciotola e farla raffreddare.

Tagliare a rondelle le zucchine e farle saltare in padella mantenendole croccanti.

Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzi, sbucciare il cetriolo e tagliarlo a fettine.

Unire ora alla quinoa il salmone, le zucchine, i pomodori e il cetriolo, unire anche il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe, condire con l'olio, mescolare bene e servire.

Quinoa con zucchine e gamberi

Un'insalata molto fresca ed estiva, alternativa direi... ha il gusto di un mojto!!

Ingr:

200 gr: di quinoa

200 gr: di gamberetti

3 zucchine

1 lime

Qualche foglia di menta

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe e zenzero fresco

Mettere la quinoa in una pentola e aggiungere l’acqua due volte il volume, portare ad ebollizione, aggiungere il sale una puntina di concentrato di pomodoro e un cucchiaino di dado fatto in casa, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio, cuocere per 10 minuti, spengere e lasciare riposare per 5 minuti.

Nel frattempo tagliare a dadini le zucchine e farle saltare in una padella con un filo di olio, quando sono un po' ammorbidite ma ancora croccanti metterle da parte e nella stessa padella scottare i gamberetti, 2-3 minuti e sono pronti.

In una ciotola versare la quinoa già cotta, unire le zucchine e i gamberetti, grattugiare il lime, e lo zenzero, condire con olio, il succo di mezzo lime, 2-3 foglie di menta tritate e un poco di pepe.