Pancakes

 La classica colazione americana...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ingr:

200 gr: di farina

220 gr: di latte

1 uovo

2 cucchiaini di lievito

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di olio

1 cucchiaino di vaniglia

1 pizzico di sale

Montare l’uovo con lo zucchero e il sale, versare a filo l’olio e poi il latte, unire anche la vaniglia e infine la farina setacciata insieme al lievito.

Ungere con il burro una padella e togliere il grasso in eccesso, con un mestolo versare il composto e lasciar cuocere finché non si saranno formati tanti “buchini” in superficie, girare i pancakes, fargli colorire anche dall’altra parte e togliere dal fuoco.

Lasciar intiepidire quindi impilare alla maniera classica.

Per servirli si può usare il classico sciroppo d’acero opure ci possiamo sbizzarrire come la fantasia suggerisce, questi sono con more e una pallina di gelato, gli altri, più invernali, con ricotta e confettura di albicocche.

Crostata cheesecake russa

 

Mi sono ispirata a una torta tedesca che si chiama torta russa ma più che una torta mi sembrava una crostata, una crostata cheesecake, e così l’ho chiamata!

Ingr:

 

Per la frolla:

230 gr: di farina

20 gr: di cacao

120 gr: di zucchero

120 gr: di burro

1 uovo

2 cucchiaini di lievito

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la crema:

300 gr: di Philadelphia

200 gr: di ricotta

2 uova

30 gr: di amido di mais

120 gr: di burro

120 gr: di zucchero

 

 

Per prima cosa preparare la frolla: In una ciotola mettere la farina setacciata insieme al lievito e il cacao, unire lo zucchero e il burro a pezzetti e con la punta delle dita formate tante briciole, unire anche l’uovo e finire di impastare. Formare un panetto avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

A questo punto fare la crema di farcitura: fondere il burro e lasciarlo raffreddare. Lavorare molto bene il formaggio con la ricotta, unire anche le uova e lo zucchero e continuare a lavorare, per ultimo unire l’amido e il burro fuso.

 

 

Foderare con carta forno una tortiera da 24 cm. E stendere sopra 2/3 di frolla facendo risalire il bordo, versare sopra la crema e livellarla. Con la frolla messa da parte formare tanti pezzettini e distribuirli su tutta la superficie, io ho fatto delle semplici e piccolissime palline.

Infornare in forno già caldo a 170 per circa 35 minuti, quindi sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di sformarla e mettere in frigo per almeno 2 ore. Una spolverata di zucchero a velo e servire!

Lamintong

 

Squisiti dolcetti australiani, si può arricchirli farcendoli con della confettura di fragole ma per me sono ottimi così! 

Ingr:

150 gr: di farina

50 gr: di amido di mais

180 gr: di zucchero

100 gr: di burro fuso e freddo

4 uova

½ bustina di lievito

1 pizzico di sale

Buccia di limone grattugiata

Per la glassa

400 gr: di cioccolato fondente

400 gr: di panna

30 gr: di burro

150 gr: di cocco rapè

 

 

Setacciare la farina con l’amido, il sale e il lievito, sciogliere il burro e mettere da parte.

Montare le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata di limone, montare benissimo, devono triplicare il loro volume.

Unire ora la farina in più volte mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto, una volta amalgamata la farina unire il burro versandolo a filo, fuso e freddo.

Versare il composto ottenuto in uno stampo rettangolare (circa 30x20) imburrato e infarinato o foderato con carta forno. Infornare in forno già caldo a 170 per circa 30 minuti, fare comunque la prova stecchino.

Sfornare e far raffreddare bene possibilmente fino al giorno dopo.

Preparare la glassa scaldando la panna, versarci dentro il cioccolato tritato e farlo sciogliere a fuoco molto basso unendo anche il burro.

Una volta che la torta è ben fredda tagliarla in tanti cubotti di circa 4 cm di lato infilzarli con uno spiedino o anche una forchetta e intingere il cubotto nel cioccolato fuso,scolarlo per bene e passarlo nel cocco coprendo tutta la superficie. Via via che i Lamintong sono pronti metterli su una gratella con sotto un vassoio per raccogliere eventuali gocce di cioccolato, poi in frigo a solidificare avendo cura di toglierli almeno un’ora prima di servire.

Paella di carne

 
Altro tipo di paella, questa volta di carne! Sempre buonissima!!

Ingr: 

 

350 gr: di riso arborio

3 sovracosce di pollo

½ coniglio

1 peperone rosso

150 gr: di taccole

200 gr: di fagioli bianchi di Spagna

200 gr: di borlotti

100 gr: di piselli

100 gr: di chorizo piccante

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

½ bicchiere di vino bianco

200 gr: di passata di pomodoro o 4 pomodori maturi

1 bustina di zafferano

Paprika forte, sale e olio

 

Riscaldare l’olio in una paellera e rosolare la cipolla tritata finemente, aggiungere poi la carne di pollo e coniglio fatto a bocconcini, salarla, aggiungere anche i peperoni tagliati a listarelle e l’aglio tritato. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.
Pelare i pomodori e tagliarli a cubetti, aggiungerli al resto (in alternativa ai pomodori a pezzettini una passata di pomodoro) e continuare a cuocere a fuoco basso, a metà cottura unire le taccole pulite e tagliate a pezzetti.

 

 

Quando la carne è quasi cotta aggiungere i piselli e il chorizo a fettine, far insaporire e unire anche i fagioli precotti, aggiustare di sale se occorre, cospargere con un bel pizzico di paprica e infine versare il riso, mescolare per distribuire bene, coprire a filo con del brodo di pollo in cui si è sciolto lo zafferano, coprire la paellera con un coperchio e lasciar cuocere senza mai girare il riso, quando il riso è cotto il brodo dovrebbe essere tutto ritirato se così non fosse alzare la fiamma e farlo evaporare.

Lasciar riposare la paella per cinque minuti quindi servire.

 

 

 

 

Polpettone americano

Un polpettone un po' diverso ma gustosissimo! Visto sul blog della Cattelani.

Ingr:

400 gr: di carne macinata

50 gr: di parmigiano

1 uovo

4 fette di pan carré

40 gr: tra cetriolini e cipolline sott'aceto

1 falda di peperone, circa 50 gr:

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaino di salsa Worcester

1/2 spicchio d'aglio

Sale e pepe

Salsa ketchup

Bagnare il pane nel latte e strizzarlo, lavorarlo poi con la carne, l'uovo, il formaggio, i sott'aceti e il peperone tritati, l'aglio schiacciato e tritato, la senape, la salsa Worcester, sale e pepe. Lavorare bene per amalgamare tutti gli ingredienti, quindi formare il polpettone, sistemarlo in una teglia unta leggermente e versarvi sopra 2 cucchiai di ketchup distribuendoli bene su tutta la superficie.

Infornare in forno caldo a 180 per circa 15 minuti, togliere dal forno e spalmare sopra altri 2 cucchiai di ketchup, dopo altri 15-20 minuti aggiungere altri 2 cucchiai, finire di cuocere per altri 15-20 minuti.

Togliere dal forno e lasciar intiepidire, quindi affettare e servire.

Fideuà fumè

Si discosta dalla classica fideuà ma è molto buona lo stesso!

Ingr:

350 gr: di spaghettini

300 gr. di funghi

100 gr: di bacon

100 gr: di prosciutto cotto

2 wurstel

1 mozzarella

1 cipolla

70 gr: di olive nere

Origano

In una teglia capiente o meglio in una paellera rosolare la cipolla tritata finemente unire anche il bacon a pezzettini e lasciar colorire, unire quindi i funghi puliti e affettati, far cuocere per circa 10 minuti poi aggiungere i wurstel tagliati a rondelle e il prosciutto cotto tagliato a dadini, far insaporire, unire anche le olive nere e poi anche la pasta, spaghettini spezzati di circa 3 cm, mescolare bene per far insaporire il tutto, versare del brodo di verdura ben caldo e continuare la cottura mescolando spesso e aggiungendo il brodo mano a mano che necessita come per un risotto a cottura ultimata unire la provola a dadini, una spolverata di origano, chiudere con il coperchio per un paio di minuti e servire.

Noodles alle verdure

Ogni tanto una ricetta etnica ci vuole!!

 Ingr:

 

250 gr: di noodles

1 porro

2 carote

2 zucchine

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

2 coste di sedano

4 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino di curry

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

Qualche goccia di tabasco

Sale e olio

Lavare e pulire tutte le verdure quindi tagliarle listarelle sottili.

In una padella capiente o meglio nel wok, scaldare 2 cucchiai di olio con l'aglio tritato, farlo leggermente imbiondire e versarci le verdure cominciando da quelle più dure, prima i peperoni, poi le carote, il sedano, il porro, per ultime le zucchine, farle saltare a fuoco vivo finché saranno cotte ma ancora croccanti, salare.

Mescolare ora il curry con la salsa di soia, le gocce di tabasco e lo zenzero grattugiato, mescolare con mezzo bicchiere di acqua o meglio di brodo e mettere da parte.

Lessare i noodles in acqua bollente salata come indicato sulla confezione, scolarli e versarli nel wok con le verdure, versare la salsa a base di salsa di soia, far insaporire il tutto a fiamma alta per qualche minuto e servire.