Pasta integrale con zucca e pancetta croccante

 

Un pasta buonissima in cui il sapore dolce e delicato della zucca ben si sposa con il gusto sapido e ricco della pancetta.

Ingr:

250 gr: di fusilli integrali

400 gr: di zucca

100 gr: di pancetta stesa

1 cipolla

2 rametti di rosmarino

Sale, pepe e olio extravergine di oliva

 

 

Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.

Tritare nel mixer la cipolla, la metà della pancetta e il rosmarino, versare il trito ottenuto in una padella con quattro cucchiai di olio, far rosolare e unire anche i cubetti di zucca, salare pepare, bagnare con un pochino di acqua se occorre, mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti o fino a che la zucca non sarà morbida, schiacciare quindi con una forchetta la zucca fino a creare quasi una purea.

Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente salata e mentre la pasta cuoce tagliare a striscioline la rimanente pancetta e metterla a rosolare a fuoco basso finché non sarà bella croccante.

Scolare la pasta, condirla con il sugo preparato e con la pancetta croccante. Servire bella calda magari con abbondante parmigiano.

Penne integrali con tonno e fagioli

 

Un piatto semplice, rustico e saporito... buonissimo!!

Ingr:

 

300 gr: di penne

1 scatoletta di tonno

100 gr: di fagioli già cotti

2 coste di sedano

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

200 gr: di passata di pomodoro

1 ciuffo di prezzemolo tritato

Sale

Lavare e pulire le costole di sedano e farle a dadini, tritare la cipolla e metterla a rosolare in padella con l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e il sedano, far insaporire quindi versare la passata di pomodoro, salare e lasciar cuocere.

Una volta cotta la cipolla e il sedano togliere l'aglio, versare nel sugo i fagioli, far insaporire e per ultimo aggiungere il tonno e il prezzemolo tritato.

Lessare le penne in abbondante acqua salata, scolarla, versarla nel sugo e servire subito.

Spaghetti integrali con cipolle e salamino

 

Un piatto dal gusto rustico e saporito dove la dolcezza della cipolla si equilibra bene alla sapidità del salame.

 

Ingr:

300 gr: di spaghetti integrali

2 cipolle grosse

100 gr: di salamino

50 gr: di pecorino

1 noce di burro

Olio extravergine di oliva

Sale

 

 

Affettare finemente le cipolle e metterle a rosolare in una padella con olio e burro, far cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, se dovessero asciugare troppo aggiungere un pochino di acqua.

Tagliare a listarelle il salamino e unirlo alle cipolle quando saranno cotte e far insaporire per pochi minuti.

Cuocere intanto gli spaghetti, scolarli al dente e versarli nella padella con le cipolle, unire anche il pecorino grattugiato e un pochino d’acqua di cottura della pasta, mescolare bene e servire ben caldo.

Spaghetti integrali con crema di peperoni e pollo

 

 Leggera con gusto!!

 

Ingr:

 

250 gr: di spaghetti integrali

1 peperone rosso

1/2 cipolla

2-3 fettine di petto di pollo

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 ciuffetto di basilico

Sale e pepe

Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata e mentre cuociono preparare il condimento

Tagliare a striscioline il petto di pollo e metterlo a rosolare in una padella con un filo di olio, farlo saltare velocemente e mettere da parte, (in alternativa possiamo far grigliare le fettine e poi tagliarle e striscioline, così è più leggero) nella stessa padella mettere ora la cipolla tritata, farla imbiondire, unire anche il peperone tagliato a pezzettini, far insaporire e unire il concentrato sciolto in un mestolo d'acqua, salare e pepare, coprire e lasciar cuocere. Una volto cotto frullare il tutto.

Scolare la pasta e versarla nella padella con la crema di peperoni, farla saltare velocemente per farla insaporire, unire anche gli straccetti di pollo e il basilico tagliuzzato, un filo d'olio a crudo e il piatto è pronto!

Farfalle al pesto di prezzemolo e zucchine

Il pesto di prezzemolo è molto versatile, perfetto per condire la pasta, come questa ricetta, ma buonissimo anche spalmato sul pane tostato o come salsa per accompagnare la carne o il pesce.
Si può conservare in frigo in un vasetto di vetro coperto di olio per alcuni giorni.

Ingr.



250 gr: di farfalle integrali
30 gr: di prezzemolo, solo le foglie
20 gr: di mandorle a lamelle
30 gr: di formaggio grattugiato
1 spicchio d’aglio
Limone
1 patatina lessata
3 zucchine lunghe

Lavare e asciugare il prezzemolo, staccare le foglie, metterle nel boccale del frullatore ad immersione, unire anche uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, grattugiare un po’ di scorza di limone e spremerne uno spicchio, unire anche le mandorle, salare e infine versare l’olio, poco per volta cominciando ad azionare il frullatore, fino ad ottenere un pesto fluido e omogeneo.
Versarlo ora in una ciotolina unire il formaggio grattugiato e la patata lessata e schiacciata oppure usare una cucchiaiata di purè già pronto, amalgamare il tutto e il pesto è pronto.
Tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle in padella con un filo d’olio.
Lessare la pasta e una volta cotta condirla con il pesto preparato, magari non tutto, aggiungerlo a cucchiaiate fino a che non raggiungiamo il condimento desiderato, unire anche le zucchine, lasciar insaporire a temperatura ambiente e poi servire.

Spaghetti integrali con peperoni e cozze

Peperoni e cozze, un condimento diverso per condire gli spaghetti!

Ingr:

250 gr: di spaghetti integrali
1 peperone
600 gr: di cozze
Sedano, carota e cipolla
200 gr: di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 ciuffetto di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Pulire le cozze, metterle in una teglia con l'olio e il vino bianco, coprire e lasciare cuocere fino a quando le cozze si aprono, quindi eliminare i gusci e mettere da parte le cozze sgusciate.
Fare un trito con sedano, carota e cipolla, rosolare in una padella con l'olio, aggiungere i peperoni tagliati a striscioline e la salsa di pomodoro, salare, pepare e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e frullare con il frullatore ad immersione.
Versare la salsa nella padella di cottura, unire anche le cozze, il prezzemolo tritato e far insaporire.
Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli, condirli con la salsa preparata e servire.

Spaghetti integrali con cipolla e pancetta

Un sapore rustico e deciso... ottimi questi spaghetti!!

Ingr:

300 gr: di spaghetti integrali

100 gr: di pancetta stesa

1 grossa cipolla

40 gr: di burro

50 gr: di panna

Sale e 1 cucchiaino di zucchero

Pepe macinato al momento

Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, mentre la pasta cuoce tagliare finemente la cipolla e metterla a stufare in una padella con la metà del burro e un cucchiaino di zucchero, salare e aggiungere acqua, meglio quella di cottura della pasta, fino a cotttura, quindi frullarla con la panna, viene bene anche senza basta mettere un po' di acqua di cottura o latte.

Rosolare in un'altra padella, con il burro avanzato, la pancetta tagliata a striscioline, unirla alla crema di cipolla e far saltare gli spaghetti, impiattare con una spolverata di pepe macinato al momento.

Penne integrali con funghi e fagioli

Un piatto rustico e saporito, perfetto per le fresche serate autunnali!

 

Ingr:

300 gr: di penne integrali

300 gr: di fagioli già cotti

40 gr: di porcini secchi

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

2 rametti di rosmarino

Sale e pepe

Mettere a rinvenire i funghi in acqua tiepida per circa 30 minuti o fino a che non sono ben reidratati.

Scaldare un filo di olio in una padella e far rosolare la cipolla affettata finemente, unire i funghi strizzati e tagliuzzati grossolanamente, sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere per alcuni minuti, aggiungere poi anche i fagioli cannellini e il rosmarino tritato, salare e pepare, ancora 3-4 minuti e il sugo è pronto.

Lessare le penne in acqua bollente salata, scolarla e versarla nella padella con il sugo, farla bene insaporire e servire.