Spaghetti integrali con cipolle e salamino

 

Un piatto dal gusto rustico e saporito dove la dolcezza della cipolla si equilibra bene alla sapidità del salame.

 

Ingr:

300 gr: di spaghetti integrali

2 cipolle grosse

100 gr: di salamino

50 gr: di pecorino

1 noce di burro

Olio extravergine di oliva

Sale

 

 

Affettare finemente le cipolle e metterle a rosolare in una padella con olio e burro, far cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, se dovessero asciugare troppo aggiungere un pochino di acqua.

Tagliare a listarelle il salamino e unirlo alle cipolle quando saranno cotte e far insaporire per pochi minuti.

Cuocere intanto gli spaghetti, scolarli al dente e versarli nella padella con le cipolle, unire anche il pecorino grattugiato e un pochino d’acqua di cottura della pasta, mescolare bene e servire ben caldo.

Spaghetti integrali con cipolla e pancetta

Un sapore rustico e deciso... ottimi questi spaghetti!!

Ingr:

300 gr: di spaghetti integrali

100 gr: di pancetta stesa

1 grossa cipolla

40 gr: di burro

50 gr: di panna

Sale e 1 cucchiaino di zucchero

Pepe macinato al momento

Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, mentre la pasta cuoce tagliare finemente la cipolla e metterla a stufare in una padella con la metà del burro e un cucchiaino di zucchero, salare e aggiungere acqua, meglio quella di cottura della pasta, fino a cotttura, quindi frullarla con la panna, viene bene anche senza basta mettere un po' di acqua di cottura o latte.

Rosolare in un'altra padella, con il burro avanzato, la pancetta tagliata a striscioline, unirla alla crema di cipolla e far saltare gli spaghetti, impiattare con una spolverata di pepe macinato al momento.

Insalata di patate pomodori e cipolla

Un piatto semplice ma gustoso e sempre gradito quando fa caldo!

Ingr:

4 patate

4 pomodori

1 cipolla di Tropea

1 ciuffetto di basilico

Sale e olio extravergine di oliva

Lavare le patate, lessarle, sbucciarle e una volta raffreddate tagliarle a fette.

Tagliare a pezzettini anche i pomodori e la cipolla a rondelle sottili.

Alternare ora in ogni piatto le fettine di patata, i pomodori e le rondelle di cipolla, salare se occorre, condire con l'olio e cospargere con il basilico spezzettato.

Mettere qualche minuto in frigo e gustare!

Cipolle gratinate al forno

Un secondo alternativo dal gusto mediterraneo!

 

Ingr:

3 cipolle bianche

200 gr: di ricotta

5-6 pomodori secchi sott'olio

2 acciughe

1 cucchiaio di capperi

1 pizzico di origano

Sale

Sbucciare le cipolle e lessarli in acqua bollente salata per circa 15 minuti, quindi scolarle e lasciarle raffreddare un poco poi tagliarle a metà, prelevare la parte centrale di ogni mezza cipolla lasciando solo i 2 strati più esterni.

Tritare i cuori di cipolla e mescolarli con la ricotta, l'origano, i capperi sotto sale ben sciacquati e le acciughe e i pomodori secchi tagliati a pezzettini, aggiustare di sale e con questo composto riempire i gusci vuoti, cospargere sopra del formaggio grattugiato e infornare in forno già caldo a 170 per circa 30 minuti.