Nidi di fillo con uova e spinaci

 

Un delizioso antipasto di Pasqua!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

 

1 confezione di pasta fillo

200 gr: di spinaci

Parmigiano grattugiato

Uova di quaglia

 Per prima cosa rassodare le uova, sbucciarle e mettere da parte.

 Cuocere gli spinaci con una noce di burro, cospargere con parmigiano grattugiato, mescolare e tenere da parte.

Srotolare la pasta fillo, lasciando i fogli uno sull’altro e tagliarli a striscioline larghe circa 5 mm.

Imburrare 6 stampini del diametro di circa 6- 8 cm e distribuirvi le tagliatelle di pasta fillo come a formare dei nidi, cercando di farle aderire ai bordi e lasciando una cavità all’interno. Distribuire al centro di ogni nido un po’ di spinaci e infornare in forno già caldo a 170 fino a doratura, circa 15-20 minuti.

Una volta che tutto è cotto appoggiare su ogni nido un ovetto e servire!

Salsa ai peperoni

Salsa molto versatile! Accompagna perfettamente la carne bollita ma ottima anche con la griglia, è perfetta con gli hamburger e... perchè no! Con le polpette al forno!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

½ peperone rosso (era molto grosso)

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

300 gr: di passata di pomodoro

1 cucchiaio colmo di concentrato

1 cucchiaio di zucchero

4-5 cucchiai di aceto

2 ciuffetti di basilico

Sale, pepe e peperoncino 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettere a rosolare la cipolla con l’aglio sciacciato, unire anche il peperone a pezzettini e cominciare a cuocere unire anche il basilico e a questo punto versare ora la passata di pomodoro, il concentrato, sale pepe e peperoncino e finire di cuocere per circa 1 ora.

A fine cottura unire lo zucchero e l’aceto cuocere ancora per circa 15 minuti poi frullare il tutto, aggiustare di sale se occorre e la salsa ai peperoni è pronta!