Spiedini di involtini croccanti

Un secondo alternativo, croccante e filante... una vera bontà!!

Ingr:

10 fettine circa di vitello

150 gr: di scamorza bianca a fette

100 gr: di rucola

Sale

1 uovo

Pangrattato q.b.

Su ogni fettina di carne disporre della rucola e sopra una fettina di scamorza, arrotolare ben stretto e tagliare delle fette spesse 2-3 cm, infilzarle con uno spiedino, 4-5 per volta e salarle leggermente.

Sbattere l'uovo, spennellare con l'uovo ogni spiedino e passarlo nel pangrattato pressandolo bene, appoggiare, via via che gli spiedini sono pronti, su una teglia da forno foderata di carta forno, un filo d'olio sopra e infornare in forno già caldo a 180 per circa 25 minuti.

Sfornare e servire ben caldi.

Spiedini di carne e formaggio

Un modo un po' diverso di presentare la carne, spiedini ripieni di formaggio, un'idea alternativa molto gustosa!!

Ingr:

250 gr: di fettine di manzo tagliato a carpaccio

2 tomini da griglia

Pomodori datterini

1 rametto di rosmarino e 1 di salvia

1 spicchio d'aglio

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Tritare la salvia e il rosmarino, metterle in una ciotolina con l'aglio tagliato a fettine, il sale e l'olio, mescolare e tenere da parte.

Tagliare a pezzetti i tomini e avvolgervi intorno le fettine di carne, avvolgerle a pacchettino di modo che in cottura il formaggio non fuoriesca. Inserire ogni "pacchettino" negli spiedini alternandoli con i pomodorini. Salare e pepare e cuocere gli spiedini su una griglia calda per circa 5 minuti girandoli spesso, disporli quindi nei piatti e spennellarli con l'emulsione di erbe aromatiche preparata. Servire subito ben caldo.

Spiedini di involtini

Sono veramente gustosi questi bocconcini ripieni! Un modo un po' diverso di presentare gli involtini di carne!

Ingr:

400 gr: di fettine di vitello tagliate fini

200 gr: di macinato di vitello

1 salsiccia di circa 150 gr:

50 gr: di formaggio a dadini

Sale e olio extravergine di oliva

In una ciotola amalgamare la carne macinata con la salsiccia e il formaggio tagliato a dadini, ho usato l'emmental ma va bene anche un'altro tipo di formaggio, non ho nemmeno salato perchè la salsiccia è già molto saporita.

Battere le fettine di carne per appiattirle bene, distribuire su ogni fetta il composto preparato, avvolgerle su se stesse e tagliare gli involtini ottenuti a pezzi di circa 3 centimetri. Infilzare i pezzetti ottenuti con degli spiedini, adagiarli in una teglia unta di olio e trasferirli in forno già caldo a 180 per circa 15-20 minuti, quindi toglierli dal forno e servire caldissimi.

Spiedini di nasello

Semplicissimi e veloci questi spiedini, un modo alternativo e leggero per imbastire una cena in tutta fretta! E poi sono anche molto leggeri il che non guasta dopo le feste!

Ingr:

1 confezione di nasello surgelato

Qualche foglia di alloro

1 ciuffo di prezzemolo

Olio extravergine d'oliva

Sale e pepe  

Tagliare il nasello a dadi delle stesse dimensioni, io ho usato i fiori di nasello di una nota marca, infilzarli su spiedini di legno, alternandoli con le foglie di alloro, lavate e asciugate, salarli e metterli dentro una pirofila appena unta di olio.

Cuocerli in forno già caldo a 180 per circa 20 minuti.

Tritare finemente il prezzemolo, irrorarlo con 3-4 cucchiai d'olio e qualche goccia di limone, cospargere gli spiedini con la salsetta ottenuta e portare in tavola.