Colomba farcita con crema al limone

Una colomba diversa ma ugualmente molto golosa!

 

Ingr:

175 gr: di farina

100 gr: di zucchero

80 gr: di latte + 30 gr: di limoncello

3 uova

50 gr: di olio di semi di girasole

1 limone

1 bustina di lievito

Crema pasticcera fatta con:

500 gr: di latte

4 tuorli

50 gr: di farina

Buccia di limone

Come per un normale ciambellone montare le uova con lo zucchero, unire il latte con il limoncello. L’olio, la buccia del limone grattugiata e per ultimo inserire la farina setacciata con il lievito,

Versare l’impasto ottenuto in uno stampo da colomba da 500 gr: già appoggiato sulla placca del forno, infornare in forno già caldo a 170 per circa 25-30 minuti, fare comunque la prova stecchino, sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Preparare la crema, far scaldare il latte con la buccia di limone e intanto montare i tuorli con lo zucchero, unire anche la farina e una volta che il latte sta per bollire versare tutto il composto di uova nel pentolino del latte, girare velocemente con una frusta fino a che non si sarà solidificato, togliere dal fuoco, chiudere con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.

Una volta che la colomba è fredda e lo è anche la crema, meglio il giorno dopo, riempire con la crema una siringa da pasticceria con il beccuccio lungo, fare tanti fori e riempirli con la crema, se piace un po’ più umida versare sopra, con un cucchiaino, una bagna fatta con acqua , zucchero e limoncello e bagnare tutta la superficie della colomba. Fare ora una glassa leggera con zucchero a velo un goccio di limoncelle e uno di latte, versare sopra e mettere in frigo fino al momento di consumarla.

Crostata al cacao con crema al cioccolato bianco

Una croccante frolla al cacao racchiude una morbida crema al cioccolato bianco... golosa questa crostata!!

Ingr:

Per la frolla al cacao:

220 gr: di farina + 30 gr: di cacao

120 gr: di burro

120 gr: di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

Per la farcia:

500 gr: di latte

100 gr: di zucchero

50 gr: di amido di mais

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

150 gr: di cioccolato bianco

1 foglio di gelatina

Per prima cosa preparare la pasta frolla. Setacciare la farina con il cacao e il lievito, fare una fontana e mettere al centro il burro a pezzettini, lavorare con la punta delle dita fino a formare un composto granuloso, unire anche l'uovo e lo zucchero, lavorare insieme il tutto fino a formare un composto liscio ed omogeneo.
Formare una palla, rivestirla di pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Imburrare e infarinare uno stampo da crostata, stendere la frolla e rivestire lo stampo, bucherellare il fondo, appoggiarci sopra un foglio di carta forno e riempirlo con fagioli, riso o... quello che uno vuole, tanto per non fare gonfiare in cottura, infornare in forno già caldo a 170 per circa 15 minuti, togliere il foglio di carta e i pesi e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Sfornare e lasciare completamente freddare.

Nel frattempo preparare la crema: Scaldare il latte con un cucchiaino di estratto di vaniglia. Setacciare l'amido con lo zucchero e aggiungervi un pochino di latte mescolando vigorosamente fino a formare una crema lisca e senza grumi, versare ora, piano piano, tutto il latte restante e mettere sul fuoco fino a che la crema non si è addensata, togliere dal fuoco e aggiungere un cucchiaino di miele e il cioccolato bianco fatto a pezzettini, mescolare fino a farlo sciogliere completamente e lasciarla intiepidire. Se si desidera una crema più consistente, che non tenda a colare aggiungere 5 gr: di gelatina.

Versare ora la crema già intiepidita nel guscio di frolla già fredda, livellarla e guarnire a piacere, io ho guarnito con una corona ovetti di Pasqua avanzati.

Colomba pasquale alle fragole

 La colomba è il tipico dolce di Pasqua ma farla in casa è un procedimento lungo e complesso, ecco allora che io ho supplito con questa torta originale e golosa che coniuga la tradizione con la voglia di freschezza e leggerezza!

Ingr:

Ho fatto 2 torte rettangolari
Per ogni torta questi gli ingredienti:
250 gr: di farina
250 gr: di zucchero
3 uova
130 gr: di olio di semi di mais
130 gr: di succo di limone mescolato con limoncello
La buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Per la farcia:

Crema al latte fatta con:

300 gr: di latte

60 gr: di farina

100 gr: di zucchero

Buccia di limone

1 foglio di gelatina

500 gr: di panna

1 cestino di fragole

Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unire la scorza di limone grattugiata e sempre continuando a frullare unire anche l'olio e il succo, aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.

Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare, per una colomba piccolina basta un solo stampo se la colomba deve essere più grossa, la mia era per 10 persone, usarne 2.

Infornare in forno già caldo a 170 per circa 25 minuti fare comunque la prova stecchino, sfornare e far raffreddare completamente, io la preparo sempre il giorno prima.

Preparare intanto la farcia:

In un pentolino mettere il latte e la buccia di limone, far scaldare e lasciarla in infusione per circa mezz'ora, mescolare ora la farina con lo zucchero, versare a filo il latte mescolando velocemente con una frusta per non formare grumi quindi rimettere sul fuoco e portare a bollore, quando il composto inizierà ad addensarsi è pronto, versare dentro anche la gelatina precedentemente tenuta a bagno 10 minuti e farla sciogliere, mettere un foglio di pellicola a contatto e far raffreddare.

Montare la panna e zuccherarla a piacere.

Preparare ora la torta: se abbiamo usato una sola torta ritagliare la forma di una colomba precedentemente disegnata su cartoncino, se ne usiamo due rifilare i lati più lunghi e accoppiarle.

Tagliare quindi a metà, bagnare con uno sciroppo fatto di acqua, zucchero e limoncello, farcire con la crema al latte mescolata alla panna, pezzettini di fragole e ancora crema sopra, poggiare sopra l'altra metà della torta, spolverare abbondantemente di zucchero a velo, guarnire con pezzettini di fragole e mettere in frigo fino al momento di servire.

Cantucci di colomba

La degna fine di un avanzo di colomba... i cantucci!! 

L'ispirazione l'ho presa da qui 


Ingr:

300 gr: di colomba
200 gr: di farina
2 uova
130 gr: di zucchero
1/2 bustina di lievito

Tagliare la colomba a dadini, o meglio sminuzzarla grossolanamente, montare le uova con lo zucchero finchè non sono diventate bianche e spumose, aggiungere la colomba e mescolare molto bene, unire poi la farina setacciata insieme al lievito,
Lavorare con le mani per amalgamare bene il tutto, l'impasto infatti si presenta piuttosto duro e un po' difficile da lavorare, si può versare magari un paio di cucchiai di latte o, come ho fatto io, un pochino di limoncello.
Dividere l'impasto in due parti e formare due rotoli, disporli su una placca da forno foderata di carta forno, modellarli e appiattirli un poco e infornarli in forno già caldo a 170 per circa 30 minuti.
Sfornarli, farli raffreddare un pochino quindi tagliarli con un taglio obliquo come i cantucci e rimetterli ancora in forno a biscottare per circa 7-8 minuti.
Si conservano in una scatola di latta.