Spaghetti con polpo e peperone

Un piatto ricco, gustoso e completo dove il sapore del polpo si sposa perfettamente alla dolcezza del peperone giallo e, se in porzione adeguata, un ottimo piatto unico!





Ingr:

350 gr: di spaghetti
350 gr: di polpo
1 peperone giallo
2 cucchiai di capperi sotto sale
50 gr: di olive nere
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di basilico
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di vino bianco secco
1 mazzetto di prezzemolo
Sale e pepe


In una pentola portare a bollore abbondante acqua; unire 1 carota, 1 costola di sedano, 1 foglia di alloro e un cucchiaio di pepe nero in grani; unire il polpo e cuocerlo a fiamma bassa per circa 30 minuti o fino a quando risulta cotto; lasciarlo intiepidire nell’acqua di cottura quindi tagliarlo a pezzetti.
Versare l’olio in una padella unirvi l’aglio tritato e farlo dorare leggermente, quindi unirvi il polpo cotto in precedenza e sfumare con il vino bianco, aggiungere il peperone tagliato a cubetti piccoli, le olive e i capperi, aggiustare di sale e cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e unirli al sugo, farli saltare per farli ben insaporire e completare con le foglie di basilico e prezzemolo tritate.

Pasta con sugo di polpo e patate

Un piatto molto semplice e leggero ma anche molto gustoso!!



Ingr:


300 gr: di pasta io ho usato i Puntiglius della Fabbrica della pasta di Gragnano
500 gr: di polpo
1 carota, 1 gambo di sedano,1 foglia d’alloro, qualche rametto di prezzemolo
1 cipolla bianca
1 patata
Timo
Sale e pepe nero
Olio extravergine di oliva



In una pentola capace versare abbondante acqua e portate a ebollizione; unire la carota, il sedano, la foglia di alloro e 4-5 rametti di prezzemolo; aggiungere anche una presa di sale e il polpo e cuocerlo a fiamma bassa per circa 30 minuti o fino a quando risulta cotto; lasciarlo intiepidire nell’acqua di cottura quindi ridurre testa e tentacoli a lamelle.

Soffriggere nell'olio la cipolla tritata finemente per alcuni minuti, unire la patata sbucciata e tagliata a piccoli cubetti, lasciar cuocere un po’ quindi aggiungere il polpo e un po' dell'acqua di cottura del polpo stesso, unire delle foglioline di timo, ho usato il timo limone che adoro, salare e pepare a piacere.





Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltarla in padella con il condimento.

Impiattare unendo un filo d'olio e del timo sfogliato al momento.

Polpo con patate

Fresca e leggera quest’insalata di polpo, buona fredda ma per me migliore tiepida.



Ingr:

2 polpi da 500 gr: l’uno
3 o 4 patate
1 foglia di alloro
mezza cipolla
1 costa di sedano
una carota
Pepe in grani
1 cucchiaio di aceto
prezzemolo tritato
olio extra vergine d'oliva
sale

Portare ad ebollizione abbondante acqua con la foglia di alloro, le verdure ed un cucchiaio di aceto.
Pulire il polpo e sciacquarlo sotto l’acqua corrente.
Quando l'acqua bolle, tenendo il polpo per la testa, immergere i tentacoli nell'acqua e sollevarli. Ripetere l'operazione per 3- 4 volte. Così facendo i tentacoli si arricceranno (e sembra che tale operazione serva a rendere più morbido il polpo).
Immergere tutto il polpo nell'acqua e abbassare il fuoco al minimo, non deve bollire forte ma solo fremere. Coprire e cuocere per circa 20 minuti, o finchè la carne sarà tenera. Spengere il fuoco e lasciarlo intiepidire nell’acqua di cottura.
Quindi scolare i polpi e tagliarli a pezzetti regolari.



Mentre il polpo cuoce, lessare le patate per circa 30-35 minuti a seconda della grossezza.
Scolarle, spellarle e tagliarle a grossi pezzi.
In una grande ciotola, riunite il polpo e le patate, spolverare generosamente con prezzemolo fresco tritato, aggiustare di sale e condire con un ottimo olio extra vergine.
Servire tiepido o freddo a piacere con l'aggiunta di succo di limone.