Cou cous con peperoni e straccetti di manzo

 

 Un buonissimo piatto unico!

 

Ingr:

 

300 gr: di cous cous a grana grossa

2 confezioni di carpaccio di manzo

1 peperone rosso e 1 giallo

1 cipolla di Tropea

1 manciata di olive nere

Qualche pomodoro secco

Basilico

 

 

 

Reidratare il cous cous come indicato sulla confezione.

Tagliare a listarelle i peperoni e affettare la cipolla. In un wok con un filo di olio far saltare le verdure fino a farle ammorbidire, il peperone deve comunque rimanere croccante, unire anche le olive e i pomodori secchi tagliuzzati, mettere da parte.

Nella stessa padella, tanto per non sporcare troppo, versare un filo d’olio e unire la carne tagliata a straccetti, salare e far saltare velocente.

Sgranare con una forchetta il cous cous versarvi le verdure già cotte e gli straccetti di carne, mescolare bene unire anche delle foglioline di basilico, e condire con olio a crudo.

A questo punto il cous cous è pronto, meglio sarebbe lascirlo insaporire per qualche ora ma è buonissimo anche servito subito.

Cous cous con verdure autunnali

 

 Tante verdure di stagione per un cous cous gustoso e invitante!

 

Ingr:

250 gr. di cous cous

1 porro

250 gr: di champignon

1 piccolo broccolo

10 cavoletti di Bruxelles

200 gr: di zucca

250 gr: di ceci già cotti

Sale, pepe, olio extravergine di oliva

 

 

Pulire e tagliare le verdure, il broccolo ridurlo in cimette, gli champignon a fettine e la zucca a dadini.

Versare un filo d’olio in una padella versarvi le cime di cavolo e farle cuocere ma mantenendole croccanti, mettere da parte e nella stessa padella cuocere i funghi, mettere da parte anche quelli e cuocere la zucca, togliere la zucca e versarvi i cavoletti sbollentati e poi tagliati a metà, farli saltare velocemente tanto per farli caramellare un po’.

Passare ora a cuocere il cous cous: farlo tostare in una padella con un cucchiaio di olio, aggiungere l’acqua calda necessaria, quella che c’è scritta nella confezione, lasciare assorbire il liquido poi sgranare il cous cous con una forchetta.

Prendere ora il porro, tagliarlo a rondelle e farlo stufare nella stessa padella in cui sono state cotte le altre verdure, una volto cotto versare tutte le verdure compreso i ceci, unire anche il cous cous , mescolare bene, aggiustare di sale se occorre, un giro di olio a crudo e servire.

Cous cous con pomodori secchi e mozzarella

 

Un cous cous fresco ed estivo! 

 

Ingr:

 

250 gr: di cous cous

12 pomodori secchi sott’olio

2 cucchiai di capperi sotto sale

Origano a piacere

1 pizzico di peperoncino

1 mozzarella

3-4 pomodori freschi

 

Mettere nell'acqua i capperi sotto sale, sciacquarli bene, strizzarli e metterli nel mixer con i pomodori secchi spezzettati, un pizzico di peperoncino e l'origano, frullare il tutto, unire se occorre ancora un poco d’olio e frullare ancora fino ad ottenere una salsa omogenea.

Sgranare il cous cous con una forchetta e condirlo con la salsa di pomodori secchi preparata e lasciarlo insaporire per almeno un'ora.

Nel frattempo preparare una dadolata di pomodori freschi, tagliare a pezzettini anche la mozzarella e al momento di servire unire il tutto al cous cous.

Cous cous alla ligure

Tutto il profumo della Liguria in questo piatto!!

Ingr:

250 gr: di cous cous

150 gr: di pesto

2 patate

200 gr: di fagiolini

Reidratare il cous cous come indicato sulla confezione.

Tagliare le patate , pelate e lavate, a tocchettini e i fagiolini a pezzetti e lessarli in acqua bollente salata fino a che non sono cotti.

Preparare il pesto o usarne uno già pronto ma di qualità e con questo condire il cous cous, unire anche i fagiolini e le patate, mescolare bene, se necessario versare ancora un filo di olio e aggiustare di sale.

Buono a temperatura ambiente o anche freddo.

Cous cous con zucca e cavolo nero

Un piatto bello colorato come piace a me perché si mangia anche con gli occhi!

Ingr:

250 gr: di cous cous

500 gr: di zucca

200 gr: di cavolo nero

2 salsicce

1 piccola cipolla

1 spicchio d'aglio

Pulire, lavare il cavolo, tagliarlo a listarelle sottili e metterlo a rosolare in una padella con 1 spicchio d'aglio e un filo d'olio, farlo saltare, salarlo, farlo cuocere ancora qualche minuto fino ad ammorbidirlo e metterlo da parte.

Nella stessa padella mettere ora a rosolare la salsiccia sgranata e farla cuocere a fuoco vivo finché non ha perso il suo grasso, quindi scolarla e metterla da parte.

Pulire e affettare a dadini la zucca e sempre nella stessa padella dove è stato cotta la salsiccia aggiungere un filo di olio, far rosolare la cipolla affettata finemente, unire anche la zucca salare e far finire di cuocere.

Nel mentre cuocere il cous cous come indicato sulla confezione.

Riunire ora tutti gli ingredienti, cous cous, cavolo nero, zucca e salsiccia, aggiustare di sale se occorre e il piatto è pronto.

Cous cous con zucca ceci e pancetta

Un cous cous autunnale...

Ingr:

250 gr: di cous cous a grana grossa

500 gr: di zucca

400 gr: di ceci già cotti

4 fette di pancetta stesa

150 gr: di scamorza

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

Cuocere il cous cous come indicato sulla confezione.

Pulire e affettare a dadini la zucca. In una padella con un fondo di olio far rosolare la cipolla

affettata finemente, unire anche la zucca e il rosmarino tritato, salare e far cuocere.

Affettare a listarelle la pancetta e farla rosolare senza olio in una padella antiaderente fino a farla diventare croccante, scolarla e metterla da parte.

Mescolare ora al cous cous già cotto la zucca, i ceci e la pancetta, far insaporire, aggiustare di sale se occorre e cospargere con la scamorza tagliata a dadini, impiattare e servire.

Cous cous con verdure

Un piatto fresco, leggero e colorato... un piatto quasi estivo!!

Ingr:

300 gr: di cous cous a grana grossa

1 cipollotto

1 carota

1 porro

2 zucchine

1 peperone rosso e 1 giallo

1 costola di sedano

1 manciata di piselli

Sale e pepe

Cuocere il cous cous come indicato sulla confezione.

Tagliare a listarelle sottili tutte le verdure.

In un wok con un filo d'olio versare il cipollotto tritato, fare imbiondire quindi unire le altre verdure, aggiungere anche i piselli e far saltare il tutto a fuoco alto fino a far ammorbidire il tutto, pochi minuti, le verdure devono rimanere croccanti.

A questo punto unire anche il cous cous già sgranato con una forchetta, far insaporire e servire.

Buono anche a temperatura ambiente.