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lunedì 22 luglio 2019

Polpettone freddo con verdure



Fresco e gustoso con il vantaggio che va preparato prima...






Ingr:

400 gr: di carne di vitello macinata
300 gr: di prosciutto cotto
1 patata
2 carote
2 zucchine
2 uova
50 gr: di formaggio grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
Sale e pepe







Per prima cosa lessare la patata, magari tagliata a pezzettini per fare prima e schiacciarla, nella stessa acqua lessare anche le carote e le zucchine tagliata a bastoncino, mettere per prime le carote che sono più dure poi, dopo 3 minuti unire anche i bastoncini di zucchina e lasciar cuocere altri 3 minuti, le verdure devono comunque risultare croccanti.
Foderare con della carta forno bagnata e strizzata uno stampo da plum cake, rivestire il fondo e i bordi con le fette di prosciutto lasciandole debordare. 





Il resto del prosciutto frullarlo e unirlo alla carne macinata e alla patata schiacciata, unire anche le uova, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato, amalgamare bene il tutto e mettere sul fondo dello stampo un terzo dell'impasto di carne, ricoprire con i bastoncini di verdure, fare un altro strato di carne quindi un altro di verdure, coprire infine con la carne.
Ripiegare sopra le fette di prosciutto, chiudere con la carta e infornare in forno già caldo a 170 per circa 1 ora. Far raffreddare e mettere in frigo per alcune ore.
Al momento di servire togliere delicatamente la carta e affettare.







mercoledì 17 luglio 2019

Muffin alla frutta


Un modo estivo di preparare i muffin, con la macedonia dentro!!





Ingr:

120 gr: di farina
1 yogurt alla frutta, meglio ananas
80 gr: di zucchero
1 uovo
succo e buccia di limone
1 cucchiaino di lievito
Frutta mista






Lavare, asciugare la frutta e tagliarla a pezzettini.
 In una ciotola setacciare la farina con il lievito, unire lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale.
In un'altra ciotola sbattere leggermente le uova, unire lo yogurt e un po' di limone spremuto.
Versare ora il composto liquido negli ingredienti secchi e mescolare velocemente, a questo punto unire anche la frutta e mescolare ancora un poco, non importa se l'impasto rimane un po' grumoso, i muffin verranno bene lo stesso, anzi meglio.
Inserire i pirottini di carta all'interno di uno stampo da muffin, riempirli per 3/4 e infornare in forno già caldo a 170 per circa 20 minuti o fino a che inserendo uno stecchino ne esce asciutto.
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.






mercoledì 10 luglio 2019

Farro con pesto di pomodori secchi zucchine e gamberi


Un piatto unico gustoso e completo, cereali, verdure e pesce!
 


Ingr:

300 gr: di farro
400 gr: di zucchine
400 gr: di code di gamberi
50 gr. di pomodori secchi
40 gr: di olive nere
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 cipollotti
2-3 foglie di menta
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe



Sciacquare il farro e lessarlo in acqua bollente salata seguendo le indicazione della confezione, quindi scolarlo, passarlo sotto un getto d'acqua,  riscolarlo ancora, condirlo con un filo d'olio e lasciarlo da parte.
Nel frattempo preparare il pesto: pulire i cipollotti, tritarne uno e fare a pezzetti l'altro. Dissalare i capperi tenendoli nell'acqua per alcuni minuti. Far ammorbidire i pomodori secchi in una ciotola con acqua bollente per circa 5 minuti, scolarli e strizzarli metterli poi nel mixer con il cipollotto a pezzetti i capperi, le olive, le foglioline di menta e circa 5 cucchiai d'olio, frullare e con questa salsa condire il farro.
Pulire le zucchine e tagliarle a dadini. In una padella con un fondo di olio rosolare il cipollotto tritato, unirvi le zucchine, salarle e lasciarle cuocere per circa 10 minuti, devono cuocere ma rimanere croccanti, versarle poi nella ciotola con il farro.
Sgusciare e pulire i gamberi e farli saltare nella padella dove sono state cotte le zucchine, sfumare con un goccio di vino bianco e versare anche questi nella ciotola del farro.






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