Nidi di fillo con uova e spinaci

 

Un delizioso antipasto di Pasqua!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

 

1 confezione di pasta fillo

200 gr: di spinaci

Parmigiano grattugiato

Uova di quaglia

 Per prima cosa rassodare le uova, sbucciarle e mettere da parte.

 Cuocere gli spinaci con una noce di burro, cospargere con parmigiano grattugiato, mescolare e tenere da parte.

Srotolare la pasta fillo, lasciando i fogli uno sull’altro e tagliarli a striscioline larghe circa 5 mm.

Imburrare 6 stampini del diametro di circa 6- 8 cm e distribuirvi le tagliatelle di pasta fillo come a formare dei nidi, cercando di farle aderire ai bordi e lasciando una cavità all’interno. Distribuire al centro di ogni nido un po’ di spinaci e infornare in forno già caldo a 170 fino a doratura, circa 15-20 minuti.

Una volta che tutto è cotto appoggiare su ogni nido un ovetto e servire!

Salsa ai peperoni

Salsa molto versatile! Accompagna perfettamente la carne bollita ma ottima anche con la griglia, è perfetta con gli hamburger e... perchè no! Con le polpette al forno!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

½ peperone rosso (era molto grosso)

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

300 gr: di passata di pomodoro

1 cucchiaio colmo di concentrato

1 cucchiaio di zucchero

4-5 cucchiai di aceto

2 ciuffetti di basilico

Sale, pepe e peperoncino 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettere a rosolare la cipolla con l’aglio sciacciato, unire anche il peperone a pezzettini e cominciare a cuocere unire anche il basilico e a questo punto versare ora la passata di pomodoro, il concentrato, sale pepe e peperoncino e finire di cuocere per circa 1 ora.

A fine cottura unire lo zucchero e l’aceto cuocere ancora per circa 15 minuti poi frullare il tutto, aggiustare di sale se occorre e la salsa ai peperoni è pronta!

Dolce sfoglia con sorpresa

 

 Un dolce veloce e un po’ alternativo ma buonissimo!!

Ingr:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

2 pacchetti di savoiardi

Marmellata di albicocche

Cioccolato fondente o al latte

Mandorle a lamelle

1 arancia

Poco latte

 

 

 

 

 

 

 

 

Premetto che io ne ho fatti 2 ma si può benissimo fare un solo dolce dimezzando le dosi.

Distendere la pasta sfoglia, dividerla a metà e spalmare sopra la marmellata di albicocche, sopra la marmellata sistemare i savoiardi leggermente inbevuti di latte, spalmare ancora marmellata e sopra le lamelle di mandorle, cercare ora di chiudere il più possibile la sfoglia eccedente. Prendere l’altro rotolo di sfoglia, dividerlo a metà e ritagliare tante strisce e con queste striscette chiudere il dolce.

 

 

 

 

 

 

 

 

Sciogliere la cioccolata con un pochino di latte, ci sta benissimo anche la Nutella, anzi viene ancora più goloso, spalmare la cioccolata, sistemare sopra i savoiardi imbevuti di latte e sopra io ho spalmato un pochino di crema di arance, con la Nutella però meglio niente, ancora sopra cioccolato e chiudere come l’altro.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Infornare in forno già caldo a 180 per circa 30 minuti, deve diventare bello dorato. Quindi sfornare, lasciare raffreddare o almeno intiepidire, spolverare con zucchero a velo, affettare e servire.

Polpettone con funghi e prosciutto

 

Il polpettone? Un piatto perfetto per ogni occasione!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

400 gr di  macinato di vitello 

100 gr: di prosciutto cotto 

3 fette di pancarrè 

2 uova 

50 gr: di parmigiano grattugiato

400 gr: di funghi champignon

Emmental a fette

Sale e pepe

 

 

 

 

 

 

 

Per prima cosa pulire e cuocere i funghi, prenderne una piccola parte e mettere via.

Amalgamare bene la carne tritata con le uova, il pancarrè fatto ammorbidire nel latte e strizzato, una piccola parte dei funghi già cotti e il formaggio grattugiato, sale e  pepe.

Prendere ora un foglio di cartaforno, adagiarvi l'impasto e stenderlo, con le mani umide, fino a formare un rettangolo.
Disporre sopra le fette di prosciutto cotto e sopra ancora, il formaggio a fette e, aiutandosi con la carta forno, arrotolare la carne sul ripieno sigillando bene i bordi, pigiando tutto intorno al polpettone in modo da far compattare bene la carne.
Stringere i lati della carta forno fino a formare una caramella. Mettere il polpettone (con la sua carta) in un tegame con olio e farlo cuocere per circa 45 minuti girandolo una volta a metà cottura. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Trascorso questo tempo togliere la carta al polpettone e continuate la cottura per 10 minuti, girandolo da tutte le parti, in modo che il polpettone possa insaporirsi bene.
Spengere il fuoco e lasciate raffreddare il polpettone per almeno 30 minuti, quindi tagliarlo a fette e servirlo con il suo sughetto di cottura.

Per il contorno: sbucciare 3 patate, farle a spicchietti e lessarle per circa 5 minuti. In una padella far imbiondire uno spicchio d’aglio, disporre gli spicchi di patate e far dorare, quando le patate sono quasi cotte versare anche i funghi avanzati, far insaporire e servire con il polpettone.

Torta di mele del 9

 

Una torta semplicissima, non occore pesare, si dosa tutto con un cucchiaio, 9 cucchiai appunto!

Una torta soffice, umida... buonissima! 

 

Ingr:

3 mele

3 uova

9 cucchiai di zucchere

9 cucchiai di farina

9 cucchiai di latte

9 cucchiai di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito

1 limone

Poca cannella

Come per tutte le torte cominciamo con montare le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale, versare 4-5 cucchiai di farina e unire il latte e l’olio per ultimo il resto della farina setacciata con il lievito. Sbucciare le mele, 2 ridurle a cubetti e unirle all’impasto preparato.

Imburrare e infarinare, oppure rivestire di carta forno, uno stampo da 24 cm. versare il composto e, con l’ultima mela tagliata a fettine decorare la torta, cospargere con una spolverata di cannella e un po’ di zucchero. Infornare in forno già caldo a 170 per circa 40 minuti, fare comunque la prova stecchino, quindi sfornare, lasciar raffreddare e sformare, cospargere con zucchero a velo e servire.

 

Non molto bello ma buonissimo!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr: 

1 panettone gastronomico piccolo comprato già fatto

Per le farcie:

La prima in fondo farcita con gorgonzola e noci

La seconda con Philadelphia e salmone

La terza con tonno capperi e maionese amalgamato il tutto con maionese e sopra insalata tagliata finissima

La quarta con una crema di uova sode, cipolline e maionese

L'ultima con prosciutto cotto e galbanino.  

 

Tramezzini pacchettino regalo

 

 Una bellissima idea per la tavola delle feste!

 

Ingr:

 

1 confezione di pane per tramezzini

Mousse di zucchine

Mousse di prosciutto cotto

Carote

Per la mousse di zucchine

3 zucchine

1 carota

1 piccola patata

Grana grattugiato

Philadelphia

Prezzemolo

 

  

Lessare la patata e tagliare a rondelle 2 zucchine e cuocerle con un filo di olio in una padellina, una volta cotte le zucchine e lessata la patata frullare il tutto con un ciuffetto di prezzemolo, amalgamare con del philadelphia e rassodare con il formaggio grattugiato, salare e pepare, mettere in frigo a raffreddare.

La zucchina rimasta e la carota tagliarla con un pelapatate formando tante striscie, farle scottare in acqua bollente salata e metterle da parte.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Per mousse di prosciutto

100 gr: di prosciutto cotto

70 gr: di Philadelphia

 Un pochino di panna

 

 

Frullare il prosciutto, unire il formaggio e un pochino di panna se occorre per far si che si spalmi bene.

Prendere una fetta di tramezzino spalmarci sopra la mousse di prosciutto, appoggiare sopra un’altra fetta e spalmare la mousse di zucchine, un’altra fetta sopra per chiudere.

Tagliare ora tanti quadratini ci circa 4 cm, sistemare i nastri di zucchine e carota simulando i nastrini per i pacchetti regalo, un ciuffettino di maionese sopra e i pacchettini sono pronti.