Sfogliata con mele e savoiardi

 

 Un dolce veloce ma molto buono e carino! 

 

Ingr:

 

1 rotolo di pasta sfoglia

1 pacchetto di savoiardi

Confettura di albicocche

2 mele

Mandorle a lamelle

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Affettare le mele, metterle in una padella antiaderente con un cucchiaino di burro, mezzo limone spremuto e 2 cucchiai rasi di zucchero, far ammorbidire e mettere da parte a raffreddare.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia lasciando la sua carta, posizionare al centro una tazza o una piccola ciotola capovolta e spalamre con la confettura la sfoglia rimasta lasciando circa 2 cm dal bordo. Tagliare a poco più della mettà i savoiardi e posizionarli accanto alla ciotola, uno accanto all’altro, distribuire sopra le fettine di mela ormai fredde e ancora confettura. Tirare su il bordo di sfoglia rimasto appogiandolo sopra le mele.

 

 

 Dividere ora il cerchio interno di sfoglia in 4 quarti e ogni quarto dividerlo ancora una volta in modo da avere 8 spicchietti. Chiudere ora ogni spicchio tirandolo verso l'esterno e attaccarlo al bordo esterno, cospargere con le lamelle di mandorla e infornare in forno già caldo a 180 per circa 30-35 minuti.

Quindi sfornare, spennellare con confettura per lucidare, far raffreddare e servire.

 

 

 

 

 

 

Arrosto farcito ai funghi

 

Un classico secondo sempre gradito!!

 

Ingr:

 

700 gr di vitello tipo cimalino

1 salsiccia

150 gr: di maiale macinato

200 gr: di funghi champignon

1 spicchio d’glio

1 mazzetto di prezzemolo

2 fette di pan carrè

2 cucchiai di formaggio grattugiato

1 uovo

Sale e pepe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aprire a tasca il pezzo di carne, con un coltello affilato e a punta praticare un’apertura scendendo fino alla punta e fino a 1,5 cm dai lati, se non si è pratici meglio lasciar fare al macellaio.

Pulire i funghi, tagliarli a cubetti e farli saltare con un filo di olio e l’aglio. Salare e pepare. Spellare la salsiccia e frullarla con il pane ammorbidito in poco latte e strizzato, il maiale, il formaggio, 1 ciuffo di prezzemolo e l’uovo. Regolare di sale e pepe e incorporare anche i funghi. Farcire la carne con il ripieno, usando un cucchiaio e cucire l’apertura con spago da cucina.

Far cuocere il cimalino con un fondo di olio, un rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio, far rosolare, versare un po’ di vino bianco, far evaporare, aggiungere un pochino di brodo caldo, chiudere con il coperchio e lasciar cuocere per circa 1 ora e 15.

Far raffreddare, affettare e servire.

Crostata di frutta con sfoglia e frolla

 

Con pochissimo tempo e pochi semplici ingredienti una buona e bella crostata!!

Molto versatile si può preparare con tanti tipi di frutta, ecco una versione "estiva" e una "invernale"! 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

1 rotolo di pasta sfoglia

Pasta frolla avanzata da altre preparazioni

1 cestino di fragole

3 cucchiai di confettura di fragole

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Distendere la sfoglia in uno stampo, con la frolla formare dei cordoncini e sistemarli facendo 3 cerchi, fare una cottura in bianco e una volta che la crostata è cotta e fredda, spalmare la confettura di fragole o altra frutta e tanti pezzettini di fragole sopra, cospargere con zucchero a velo e servire.

 

 

 

 

 

 

 

 

Per la crostata di mele:

 

1 rotolo di pasta sfoglia

Pasta frolla avanzata da altre preparazioni

2 mele

3 cucchiai di confettura di albicocche

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tagliare a pezzettini le mele e condirle con limone, zucchero cannella.

Distendere la sfoglia in uno stampo e spalmarla con la confettura. Con la frolla formare dei cordoncini e sistemarli facendo 3 cerchi, nello spazio ottenuto mettere i dadini di mele e infornare in forno già caldo a 170 per circa 25-30 minuti, quando è dorata è cotta!

Sfornarla, lasciarla raffreddare e cospargerla con zucchero a velo.

Cream Tart di Pasqua

 

Altra cream tart! Questa volta a forma di uovo per il pranzo di Pasqua! 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

Per la frolla al cacao: (Di Montersino)

470 gr: di farina + 30 gr: di cacao

300 gr: di burro

200 gr: di zucchero a velo

80 gr: di tuorli (4 o 5)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la farcia:

500 gr: di mascarpone

250 gr: di panna

180 gr: di latte condensato

 

 Per questa torta ho usato la frolla al cacao di Montersino e ho usato la planetaria per lavorarla.

Versare nella planetaria la farina setacciata con il cacao e il burro a pezzettini tolto dal frigo almeno un'ora prima e lavorare il composto a velocità 2 con il gancio a foglia per circa 2 minuti fino ad ottenere un composto sabbioso, la sabbiatura appunto. Unire lo zucchero a velo e un cucchiaino di estratto di vaniglia, lavorare ancora un pochino quindi aggiungere i tuorli leggermente sbattuti con un pizzico di sale e continuare a lavorare per altri 2 minuti circa fino a che l'impasto non si attacca al gancio. Versare ora il composto su un piano infarinato e compattare con le mani, dividerlo a metà, schiacciarlo formando un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per almeno un'ora.

 Ritagliare la forma di un uovo su un cartoncino. 

 Riprendere la frolla dal frigo, distenderla su un foglio di carta forno a un altezza di circa 5mm appoggiare sopra l'uovo di cartoncino e ritagliare con un coltello affilato. Mettere l'uovo di frolla con la sua carta su una placca da forno e infornare in forno già caldo a 170 per circa 10-12 minuti, non deve colorire troppo.
Mentre cuoce il primo uovo ritagliare il secondo e quando è cotto il primo infornare l'altro.
Far raffreddare la frolla completamente prima di spostarla, meglio farla il giorno prima.

Per la farcia: Montare la panna ben fredda, versarvi anche il mascarpone e il latte condensato e continuare a montare fino a raggiungere una consistenza densa ed omogenea.

Al momento di assemblare la torta posare il primo uovo su un vassoio da portata e con un sac a poche con bocchettta tonda formare tanti ciuffetti di crema, appoggiare sopra il secondo uovo e formare anche sopra a questo i soliti cuiffetti di crema, decorare con ovetti, fiorellini di zucchero e  cioccolatini.

 

 

 

Nidi di fillo con uova e spinaci

 

Un delizioso antipasto di Pasqua!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

 

1 confezione di pasta fillo

200 gr: di spinaci

Parmigiano grattugiato

Uova di quaglia

 Per prima cosa rassodare le uova, sbucciarle e mettere da parte.

 Cuocere gli spinaci con una noce di burro, cospargere con parmigiano grattugiato, mescolare e tenere da parte.

Srotolare la pasta fillo, lasciando i fogli uno sull’altro e tagliarli a striscioline larghe circa 5 mm.

Imburrare 6 stampini del diametro di circa 6- 8 cm e distribuirvi le tagliatelle di pasta fillo come a formare dei nidi, cercando di farle aderire ai bordi e lasciando una cavità all’interno. Distribuire al centro di ogni nido un po’ di spinaci e infornare in forno già caldo a 170 fino a doratura, circa 15-20 minuti.

Una volta che tutto è cotto appoggiare su ogni nido un ovetto e servire!

Salsa ai peperoni

Salsa molto versatile! Accompagna perfettamente la carne bollita ma ottima anche con la griglia, è perfetta con gli hamburger e... perchè no! Con le polpette al forno!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

½ peperone rosso (era molto grosso)

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

300 gr: di passata di pomodoro

1 cucchiaio colmo di concentrato

1 cucchiaio di zucchero

4-5 cucchiai di aceto

2 ciuffetti di basilico

Sale, pepe e peperoncino 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettere a rosolare la cipolla con l’aglio sciacciato, unire anche il peperone a pezzettini e cominciare a cuocere unire anche il basilico e a questo punto versare ora la passata di pomodoro, il concentrato, sale pepe e peperoncino e finire di cuocere per circa 1 ora.

A fine cottura unire lo zucchero e l’aceto cuocere ancora per circa 15 minuti poi frullare il tutto, aggiustare di sale se occorre e la salsa ai peperoni è pronta!

Dolce sfoglia con sorpresa

 

 Un dolce veloce e un po’ alternativo ma buonissimo!!

Ingr:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

2 pacchetti di savoiardi

Marmellata di albicocche

Cioccolato fondente o al latte

Mandorle a lamelle

1 arancia

Poco latte

 

 

 

 

 

 

 

 

Premetto che io ne ho fatti 2 ma si può benissimo fare un solo dolce dimezzando le dosi.

Distendere la pasta sfoglia, dividerla a metà e spalmare sopra la marmellata di albicocche, sopra la marmellata sistemare i savoiardi leggermente inbevuti di latte, spalmare ancora marmellata e sopra le lamelle di mandorle, cercare ora di chiudere il più possibile la sfoglia eccedente. Prendere l’altro rotolo di sfoglia, dividerlo a metà e ritagliare tante strisce e con queste striscette chiudere il dolce.

 

 

 

 

 

 

 

 

Sciogliere la cioccolata con un pochino di latte, ci sta benissimo anche la Nutella, anzi viene ancora più goloso, spalmare la cioccolata, sistemare sopra i savoiardi imbevuti di latte e sopra io ho spalmato un pochino di crema di arance, con la Nutella però meglio niente, ancora sopra cioccolato e chiudere come l’altro.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Infornare in forno già caldo a 180 per circa 30 minuti, deve diventare bello dorato. Quindi sfornare, lasciare raffreddare o almeno intiepidire, spolverare con zucchero a velo, affettare e servire.