Conchiglie di sfoglia

 Un’idea carina ed originale per aprire un pranzo o una cena importante!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 scatoletta di tonno

Insalata

Maionese

Mozzarelline piccole

 

 Distendere la pasta sfoglia, con un coppa pasta di circa 9-10 cm. Ritagliare tanti dischetti, ripiegare appena un lato e con la punta di un coltello incidere tanti taglietti, senza arrivare fino in fondo, (vedi foto) infornare in forno già caldo a 180 fino a doratura.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Togliere le conchiglie dal forno, farle leggermente raffreddare e tagliarle a metà.

Preparare ora la farcia: sgocciolare il tonno, tagliare sottilmente l’insalata e mescolarla con il tonno, amalgamare con un po’ di maionese e questo composto spalmarlo sulle conchiglie ormai fredde, decorare al centro con una mozzarellina e… l’antipasto è pronto!!

Cetrioli con crema al tonno

Un antipasto fresco e gustoso!

 

Ingr:

 

1 cetriolo

1 scatoletta di tonno piccola

100 gr: di ricotta

Qualche fogliolina di menta

Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a rondelle spesse, salare e lasciare da parte.

Preparare la crema frullando il tonno ben sgocciolato, la ricotta e le foglie di menta spezzettate, salare se occorre e pepare leggermente, mettere la crema ottenuta in un sac a poche con bocchetta a stella.

Asciugare le fettine di cetriolo e spremere sopra un po’ di crema di tonno, mettere in frigo fino al momento di servire.

Pasta fredda con tonno e zucchine

 

Da una ricetta della Cattelani un primo squisito, che ho fatto e rifatto per tutta l’estate!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

 

250 gr: di penne

1 scatoletta di tonno da 160 gr:

2-3 zucchine

Olive nere

Basilico

1 limone

 

 

Cuocere la pasta, scolarla ancora al dente, ungerla leggermente e farla raffreddare.

Nel frattempo preparare il condimento: fare a fettine sottilissime la metà delle zucchine, le altre grattugiarle con la grattugia a fori grossi, fare una citronette con olio, limone e sale e versarla sopra le zucchine.

Una volta che la pasta è quasi fredda condirla con il tonno, le zucchine, le olive tagliate nel mezzo, la buccia grattugiata del limone e un filo di olio a crudo, per ultimo il basilico spezzettato con le mani.

Penne integrali con tonno e fagioli

 

Un piatto semplice, rustico e saporito... buonissimo!!

Ingr:

 

300 gr: di penne

1 scatoletta di tonno

100 gr: di fagioli già cotti

2 coste di sedano

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

200 gr: di passata di pomodoro

1 ciuffo di prezzemolo tritato

Sale

Lavare e pulire le costole di sedano e farle a dadini, tritare la cipolla e metterla a rosolare in padella con l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e il sedano, far insaporire quindi versare la passata di pomodoro, salare e lasciar cuocere.

Una volta cotta la cipolla e il sedano togliere l'aglio, versare nel sugo i fagioli, far insaporire e per ultimo aggiungere il tonno e il prezzemolo tritato.

Lessare le penne in abbondante acqua salata, scolarla, versarla nel sugo e servire subito.

Spaghetti con polpettine al tonno

 

Un primo completo, un piatto unico molto gustoso!

Ingr:

 

250 gr: di spaghetti

1 scatoletta grande di tonno al naturale

1 uovo

3 fette di pancarrè

1 mazzetto di prezzemolo

1/2 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di capperi sotto sale

4-5 filetti di acciughe sott'olio

300 gr: di passata di pomodoro

Tritare il prezzemolo con l'aglio. Ammorbidire il pane nel latte.

Sgocciolare molto bene il tonno, unire il trito di prezzemolo e aglio, l'uovo e il pane bagnato nel latte e ben strizzato. Lavorare con una forchetta per amalgamare il tutto, se il composto risultasse ancora morbido aggiungere un poco di pangrattato, salare, pepare e formare, con le mani umide tante polpettine grandi come una grossa nocciola.

In una teglia con un poco di olio rosolare le acciughe e i capperi lavati sotto l'acqua corrente per togliere il sale, unire anche la passata di pomodoro e portare a bollore. Adagiare le polpettine nella salsa di pomodoro e farle insaporire.

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli e disporli nel piatto con il sugo di polpettine.

Tagliatelle con salsa di acciughe

 

Un piatto di pasta veloce e saporito, mentre cuoce la pasta si prepara anche il condimento, perfetto per quando il tempo scarseggia!

 

Ingr:

  

250 gr: di tagliatelle

5 filetti di acciuga

100 gr: di latte

1 ciuffetto di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

200 gr: di tonno sott’olio

In una padella con un fondo di olio far soffriggere l’aglio schiacciato e tritato insieme al prezzemolo, un pochino di peperoncino, se piace, e appena l’aglio comincia a imbiondire unire anche le acciughe, versare anche il latte e lasciare che le acciughe si sciolgano a questo punto unire anche il tonno.

Nel frattempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella padella con il condimento preparato, saltarla per farla ben insaporire e servire immediatamente.

Torta di tramezzini al tonno

Un antipasto bello e d'effetto, un bel centro tavola che stupisce sempre!!

Ingr:

8 fette di pane per tramezzini

2 scatolette di tonno da 160 gr

10 pomodorini

40 gr: di capperi

Maionese q.b.

1 patata lessata

2 cucchiaiate di verdurine sott'aceto

200 gr: di Philadelphia

200 di ricotta

Per prima cosa preparare le farce, per quella al tonno: Sgocciolare il tonno dall’olio di conservazione, spezzettarlo e metterlo nel mixer con i capperi, un po’ di maionese e ridurre il tutto in crema.
Lavare, togliere i semi ai pomodorini, tagliarli a dadini piccolissimi e incorporarli alla crema di tonno.

Per quella alle verdure sott'aceto:  Lessare la patata e schiacciarla con una forchetta ancora calda, unire le verdurine ben tritata ed amalgamare il tutto con la maionese fino a formare un composto morbido.

Accoppiare ora due a due le fette di pane da tramezzini, mettere un piattino sopra e ritagliare... viene un cerchio bello tondo! Formare così 4 cerchi.
Spalmare la prima fetta di pane con la mousse al tonno, appoggiare un’altra fetta sopra e spalmare la crema di patata e verdure, ancora un’altra fetta e sopra la mousse al tonno, chiudere con un'ultima fetta.

Ora mescolare insieme ricotta e philadelphia, sale e pepe. Amalgamare tutto formando un composto liscio e senza grumi, spalmare sopra e tutto intorno questa crema al formaggio, come fosse una torta, decorare i lati con gli steli di erba cipollina, come fosse un prato, sopra pomodorini, foglie di basilico e ciuffetti di mousse al formaggio o, naturalmente, come la fantasia suggerisce.

Crostini di Antonio

Questi crostini dal gusto rustico e deciso mi ricordano un caro amico che li faceva spesso, Antonio appunto...

Ingr:

1 baguette

200 gr: di passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di capperini

150 gr: di tonno sott'olio

Schiacciare l'aglio con lo spremi aglio e metterlo a rosolare in un padellino con un fondo di olio, appena ha preso colore versare il pomodoro, salare e unire anche un cucchiaino di zucchero se occorre, lasciar cuocere un poco quindi aggiungere i capperi, altri cinque minuti di cottura, spengere il fuoco e unire il tonno ben sgocciolato e spezzettato.

Affettare il pane, tostarlo leggermente e farcirlo con il sugo preparato.

Crostini ceci e tonno

Particolari ma molto gustosi!

Ingr:

Una baguette

1 scatoletta di tonno

200 gr: di ceci già cotti

1 limone

1 spicchio d'aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

1 rametto di rosmarino

Sale e pepe

Frullare i ceci con mezzo spicchio d'aglio, il prezzemolo, un poco di rosmarino, il succo di limone e olio, frullare fino a formare una crema, aggiustare di sale e macinare un po' di pepe.

Affettare la baguette e tostare le fette quindi spalmarle con la crema di ceci, distribuire il tonno ben sgocciolato, guarnire con la buccia di limone grattugiata e foglioline di basilico.

Penne al pesto di prezzemolo

Un pesto un po' alternativo ma ugualmente gustoso e anche più leggero!!

Ingr:

300 gr: di penne

1 bel mazzetto di prezzemolo

30 gr: di mandorle a lamelle

50 gr: di pane

2 acciughe sott'olio

1 limone

100 gr: di tonno al naturale

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Cuocere la pasta in acqua bollente salata e mentre cuoce preparare il pesto.

Ammollare il pane in acqua e limone, strizzarlo e frullarlo insieme al prezzemolo, solo le foglie, alle acciughe e alle mandorle, unire anche l'olio, tanto quanto basta a formare una salsa fluida, se si preferisce un pesto più leggero versare metà olio e metà acqua. Assaggiare se manca il sale, una bella macinata di pepe e con questo pesto condire la pasta.

Mescolare bene, se la pasta fosse troppo asciutta unire un po' d'acqua di cottura , sminuzzare sopra il tonno e servire.