Torta salata con asparagi e prosciutto

 

Asparagi e prosciutto, un classico che rende questa torta salata davvero speciale!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

Pasta brisè fatta con:

250 gr: di farina

1 albume

50 gr: di olio

1 cucchiaino di lievito per torte salate

Sale

Acqua fredda quanto basta

Per il ripieno:

250 gr: di ricotta

100 gr: di Philadelphia

1 uovo

50 gr: di parmigiano grattugiato

1 mazzetto di asparagi

150 gr: di prosciutto

 

Per prima cosa preparare la brisèe: In una ciotola mescolare la farina e il lievito, poi unire l’albume d'uovo, l'olio, il sale e l’acqua fredda, impastare e aggiungere acqua finchè non sarà diventato un impasto liscio e malleabile. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Intanto che la pasta riposa pulire gli asparagi e lessarli lasciandoli piuttosto al dente,scolarli passarli sotto un getto di acqua fredda per mantenere il colore e lasciarli raffreddare, preparare anche la farcia mescolando insieme la ricotta con il philadelphia, unire l’uovo e formaggio grattugiato per addensare il tutto.

 

 

Riprendere la pasta brisèe, stenderla su della carta forno e distenderla con la carta in uno stampo rettangolare, bucherellare il fondo, e distribuire sul fondo la farcia preparata.

Prendere ora gli asparagi, avvolgerli due per volta, in una fetta di prosciutto e adagiarli sopra. Infornare in forno già caldo a 170 per circa 30 minuti, avendo cura di coprire con della carta alluminio per non bruciare il prosciutto , scoperchiare gli ultimi 5 minuti.

Sfornare far intiepidire e servire.

Torta salata con peperoni

Allegra e colorata, una sfiziosa torta salata!!

Ingr:

1 rotolo di pasta sfoglia

 1 piccolo peperone rosso, 1 giallo e 1 verde

1 cipolla

1 salsiccia

300 gr: di ricotta

1 uovo

Lavare i peperoni e, ancora interi, tagliarli orizzontalmente, 2-3 fette per colore, la rimanenza tagliarla a dadini.

Pulire la cipolla tagliarla finemente e metterla a rosolare con un filo di olio, una volta ben rosolata unire anche la salsiccia sbriciolata e i dadini di peperoni, far insaporire, lasciar cuocere qualche minuto e mettere da parte a raffreddare.

Unire alle verdure la ricotta e l'uovo, aggiustare di sale e amalgamare il composto.

Distendere la pasta sfoglia, metterla in uno stampo di 26 cm e farcirla con il ripieno preparato, livellare e guarnire con le fette di peperone alternando i colori. 

Infornare in forno già caldo a 180 per circa 30 minuti o fino a che non è bella dorata.

Sfornare, far raffreddare e servire! 

Torta salata con speck e robiola

Un modo veloce per risolvere la cena!!

Ingr:

Per la pasta brisée:

250 gr: di farina

50 gr: di olio

1 albume

1 pizzico di sale

1 pizzico di lievito per torte salate

Acqua fredda q.b.

Per il ripieno:

100 gr: di speck

200 gr: di robiola

100 gr: emmental

2 uova

Sale

Per preparare la pasta brisée setacciare la farina con il lievito, aggiungervi il sale e mescolare bene, fare una fontana e al centro mettere l'albume, l'olio e poco per volta l’acqua fredda amalgamando il tutto. Formare quindi una palla, metterla a riposo in frigo e nel frattempo preparare il ripieno.

Amalgamare in una terrina la robiola con lo speck tritato grossolanamente, l'emmental tagliato a dadini e le uova leggermente sbattute.

Stendere la pasta brisée e con questa foderare una tortiera di circa 26 cm, distribuire sopra il ripieno e se avanzano dei pezzettini di sfoglia farne delle listarelle da adagiare sul ripieno.

Cuocere in forno già caldo a 180 per circa 25-30 minuti. Quindi sfornare, far intiepidire, trasferirla sul piatto da portata e servire.

Tarte tatin di carote

Bella e colorata questa torta salata, si può mangiare sia calda che a temperatura ambiente... sempre buona!!

Ingr:

Pasta brisé fatta con:

250 gr: di farina

1 albume

50 gr: di olio di semi di mais

1 cucchiaino di lievito per torte salate

Sale

Acqua fredda quanto basta

1 kg di carote

500 gr: di cipolle

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di aceto bianco

1 rametto di timo

Sale e pepe

In una ciotola mescolare la farina con il lievito, fare una fontana e versare nel centro l'olio, l'albume, il sale e l'acqua fredda tanto quanto basta per impastare bene il tutto, lavorare fino a che il composto non sarà diventato liscio e malleabile, formare una palla e farla riposare per circa 30 minuti.

Pulire le carote e tagliarle a tronchetti di circa 2 cm cuocerle in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un rametto di timo, salare e pepare, versare un mestolino di acqua e lasciar cuocere. Una volta cotte ma ancora croccanti toglierle dalla teglia e mettere da parte.

Nella stessa teglia versare ora le cipolle pulite e affettate finemente, lasciarle appassire, salarle e peparle, cospargere con un cucchiaio di zucchero di canna e un cucchiaio di aceto, far bene insaporire il tutto, far ritirare tutta l'acqua di vegetazione delle cipolle e metterle da parte.

Prendere a questo punto uno stampo rotondo, poggiare sul fondo un disco di carta forno, ungerlo e mettere un ordine i tronchetti di carote, in piedi uno accanto all'altro,, versare sopra le cipolle e livellarle per ricoprire tutto.

Distendere ora la pasta brisé e posizionarla sopra alle cipolle e anche ai lati, avendo cura di ricoprire il tutto.

Infornare in forno già caldo a 170 per circa 20 minuti o fino a che non è bella dorata.

Quindi sfornarla e una volta che la torta è intiepidita rovesciarla con un gesto deciso sopra un piatto da portata, affettare e servire.

Torta salata con rose di verdure

Una bella torta salata, così colorata si presenta bene ed è gustosissima!!

Ingr:

Per la frolla salata:

250 gr: di farina

120 gr: di burro

1 uovo

1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

250 gr: di ricotta

100 gr: di formaggio spalmabile

50 gr: di parmigiano

1 uovo

Basilico

Sale e pepe

Verdure miste: carote, zucchine, peperoni...

Per prima cosa preparare la frolla salata; setacciare la farina, fare un buco nel centro e metterci il burro morbido a pezzettini, con la punta delle dita formare un composto sabbioso, unire l'uovo e il sale, amalgamare bene il tutto, se l'impasto risultasse troppo duro aggiungere un cucchiaio di latte, una volta che il composto è morbido e ben amalgamato farne una palla e farlo riposare.

In una ciotola lavorare la ricotta con il formaggio spalmabile, unire l'uovo, il formaggio grattugiato, il basilico spezzettato, salare e pepare.

Stendere ora la frolla in uno stampo di 24-26 cm e farcire con la crema di ricotta.

Pulire e lavare le verdure, tagliarle a striscioline con la mandolina o un pelapatate, arrotolare ogni striscia su se stessa e posizionarla sopra la ricotta, continuare così, alternando i colori fino a riempire tutto lo stampo. Salare un poco la superficie, spennellare con l'olio e infornare in forno già caldo a 170 per circa 40 minuti, se dopo 20 minuti si vede che colorisce troppo coprire con un foglio di alluminio.

Servire tiepida.