Polpettone con funghi e prosciutto

 

Il polpettone? Un piatto perfetto per ogni occasione!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingr:

400 gr di  macinato di vitello 

100 gr: di prosciutto cotto 

3 fette di pancarrè 

2 uova 

50 gr: di parmigiano grattugiato

400 gr: di funghi champignon

Emmental a fette

Sale e pepe

 

 

 

 

 

 

 

Per prima cosa pulire e cuocere i funghi, prenderne una piccola parte e mettere via.

Amalgamare bene la carne tritata con le uova, il pancarrè fatto ammorbidire nel latte e strizzato, una piccola parte dei funghi già cotti e il formaggio grattugiato, sale e  pepe.

Prendere ora un foglio di cartaforno, adagiarvi l'impasto e stenderlo, con le mani umide, fino a formare un rettangolo.
Disporre sopra le fette di prosciutto cotto e sopra ancora, il formaggio a fette e, aiutandosi con la carta forno, arrotolare la carne sul ripieno sigillando bene i bordi, pigiando tutto intorno al polpettone in modo da far compattare bene la carne.
Stringere i lati della carta forno fino a formare una caramella. Mettere il polpettone (con la sua carta) in un tegame con olio e farlo cuocere per circa 45 minuti girandolo una volta a metà cottura. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Trascorso questo tempo togliere la carta al polpettone e continuate la cottura per 10 minuti, girandolo da tutte le parti, in modo che il polpettone possa insaporirsi bene.
Spengere il fuoco e lasciate raffreddare il polpettone per almeno 30 minuti, quindi tagliarlo a fette e servirlo con il suo sughetto di cottura.

Per il contorno: sbucciare 3 patate, farle a spicchietti e lessarle per circa 5 minuti. In una padella far imbiondire uno spicchio d’aglio, disporre gli spicchi di patate e far dorare, quando le patate sono quasi cotte versare anche i funghi avanzati, far insaporire e servire con il polpettone.