Roselline di sfoglia

Piccoli dolcetti semplici ma molto carini! Servono solo mele e pasta sfoglia e in mezz'ora sono pronti! Veloci e d'effetto!!

Ingr:

1 confezione di pasta sfoglia

2-3 mele

1 cucchiaio di zucchero

1 noce di burro

1 limone

Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili, metterle in una ciotola e irrorarle con succo di limone, trasferirle in una padella con una noce di burro, unire un cucchiaio di zucchero e cuocere per qualche minuto, devono solo ammorbidire senza sfaldarsi, poi scolarle e lasciarle raffreddare.

Tagliare la pasta sfoglia a strisce di circa 5 cm e posizionare sopra ogni striscia le fettine di mela una a fianco all'altra leggermente accavallate e facendole sbordare per metà dal lato della buccia. A quel punto ripiegare la metà libera della striscia di pasta sfoglia sulle mele e arrotolarla su se stessa, senza stringere troppo fino a formare una rosa.

Ripetere l'operazione su tutte le strisce di sfoglia quindi metterle in una teglia rivestita con carta forno e infornare in forno già caldo a 180 per circa venti di minuti, o finchè saranno ben colorate.

Scaloppine all'arancia

Una versione alternativa delle classiche scaloppine, un piatto gustoso, saporito e così colorato che mette allegria!!

Ingr:

6  scaloppine di maiale

4 filetti di acciuga

1 arancia

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 noce di burro

Sale e pepe

 Con un pelapatate prelevare un po' di scorza all'arancia e tagliarla a striscioline sottili, spremere il resto dell'arancia.

In una larga padella far scaldare una noce di burro e un filo d'olio, unire le acciughe e farle sciogliere a fuoco basso.

Infarinare le fettine di carne e metterle a rosolare nella padella, un minuto per lato, bagnare con il vino bianco e far evaporare a fuoco vivo, versare ora il succo dell'arancia, aggiustare di sale, pepare e cuocere ancora per pochi minuti. poco prima di toglierle dal fuoco unire anche le scorzette d'arancia e una cucchiaiata di finocchietto tritato grossolanamente.

Torta di patate farcita di cavolo nero

Da una ricetta di Luisanna Messeri una gustosa e saporita torta di patate con un ripieno ricco e appetitoso e di stagione!

Ingr:

 

600 gr: di patate

2 uova

80 gr: di formaggio grattugiato

30 gr: di burro

1 bicchiere di latte

1 salsiccia

100 gr: di pecorino

1 mazzo di cavolo nero

Olio extravergine di oliva, sale e pepe

Lessare le patate con la buccia, sbucciarle ancora calde e passarle con lo schiacciapatate mettendole in una ciotola, unire il burro ammorbidito, le uova sbattute, il formaggio grattugiato e il latte, poco per volta per vedere quanto le patate ne prendono, mescolare bene per amalgamare il tutto.

Pulire e lavare il cavolo nero, per questa preparazione meglio usare solo le cime che sono più tenere, saltarlo  in padella con l'olio e uno spiccio d'aglio schiacciato, farlo appassire ben bene unendo un po' d'acqua se necessario.

Bucherellare la salsiccia e farla bollire per 5 minuti, quindi, toglierli la pelle e unirla al cavolo nero, far insaporire e tritare il tutto con la mezzaluna.

Imburrare una pirofila, cospargerla con il pangrattato, disporre la metà delle patate sul fondo livellandolo bene, aggiungere il cavolo nero con la salsiccia e sopra il pecorino tagliato a pezzettini. Coprire con l'altra metà delle patate, spolverizzare con altro pangrattato, mettere qualche fiocchetto di burro e infornare in forno già caldo a 180 per circa 30 minuti o fino a che la torta non sarà bella colorita.

Timballo di riso con zucca e gorgonzola

Un risotto ricco e gustoso, un ottimo piatto unico dai sapori tipicamente invernali.

Ingr:

300 gr: riso
500 gr: zucca

150 gr: di gorgonzola

150 gr: di speck
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
Rosmarino tritato

Tagliare la zucca a cubetti piccolini. Tritare la cipolla e metterla in una padella capiente con una noce di burro e olio, rosolare leggermente quindi aggiungere la zucca e far cuocere. 

Quando l'acqua di cottura sarà evaporata bagnare il vino bianco e lasciare sfumare. 

Versare quindi il riso nella padella e lasciarlo tostare, aggiungere il brodo e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto fino a cottura ultimata. Unire ora il gorgonzola e mescolando lasciarlo sciogliere.

Foderare uno stampo a cerniera con delle fette di speck disposte a raggiera, versarvi il riso, ripiegare sopra le fette di speck e infornare in forno già caldo a 180 per circa 10 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire quindi capovolgerlo su un piatto da portata, tagliare a fette e servire.

Polenta con funghi e salsiccia

Piatto tipicamente invernale, adatto a queste fredde giornate!

Ingr:

500 gr: di farina di mais bramata

2 salsicce

500 gr: di funghi misti

1 cipolla

300 gr: di salsa di pomodoro

Sale e pepe

Tritare la cipolla e farla rosolare in un tegame con quattro cucchiai di olio, unire la salsiccia spezzettata, farla rosolare quindi unire mezzo bicchiere di vino bianco, farlo evaporare e poi unire i funghi, io ho usato quelli surgelati, mescolare bene il tutto, unire anche la salsa di pomodoro, salare,  pepare e far cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti.

Mentre cuoce il sugo preparare la polenta. Mettere la pentola sul fuoco con circa 2 litri di acqua e un po' di sale grosso, quando l'acqua comincia a scaldare versare la farina a pioggia mescolando continuamente, in questo modo si previene la formazione di grumi, versare anche due cucchiai di olio e lasciar cuocere per circa 40 minuti. Se si usasse invece la polenta istantanea si risparmia tempo e fatica ma il risultato non è certo lo stesso.

Una volta pronta la polenta è pronto anche il sugo non rimane altro che impiattare e... buon appetito!

Costine di maiale alla messicana

Un piatto invernale gustosissimo! Certo non troppo leggero ma ogni tanto si può fare!

Ingr:

600 gr: di costoline di maiale

200 gr: di fagioli neri

1 carota

1 costola di sedano

2 cipolle

500 gr: di salsa di pomodoro

2 foglie d'alloro

1 peperoncino

1 bicchiere di vino bianco

Olio extravergine di oliva

Sale

Salare le costine di maiale e farle rosolare in un tegame con l'olio per circa 5 minuti, unire il sedano e la carota  a pezzetti e la cipolla tagliata a fettine, l'alloro, il peperoncino e continuare la cottura per altri 5 minuti, quindi eliminare il grasso in eccesso e rimettere il tegame sul fuoco, sfumare con il vino e una volta evaporato il vino aggiungere i fagioli messi a bagno 12 ore prima, unire anche la passata di pomodoro, salare e continuare la cottura per circa 1 ora.  Se si usassero i fagioli già cotti unirli alla carne 10 minuti prima che sia cotta.