Costine di maiale alla messicana

Un piatto invernale gustosissimo! Certo non troppo leggero ma ogni tanto si può fare!

Ingr:

600 gr: di costoline di maiale

200 gr: di fagioli neri

1 carota

1 costola di sedano

2 cipolle

500 gr: di salsa di pomodoro

2 foglie d'alloro

1 peperoncino

1 bicchiere di vino bianco

Olio extravergine di oliva

Sale

Salare le costine di maiale e farle rosolare in un tegame con l'olio per circa 5 minuti, unire il sedano e la carota  a pezzetti e la cipolla tagliata a fettine, l'alloro, il peperoncino e continuare la cottura per altri 5 minuti, quindi eliminare il grasso in eccesso e rimettere il tegame sul fuoco, sfumare con il vino e una volta evaporato il vino aggiungere i fagioli messi a bagno 12 ore prima, unire anche la passata di pomodoro, salare e continuare la cottura per circa 1 ora.  Se si usassero i fagioli già cotti unirli alla carne 10 minuti prima che sia cotta.