Bruschette con peperoni e acciughe

Le bruschette sono un classico antipasto estivo e queste con peperoni e acciughe sono particolarmente saporite e gustose!

Ingr:

8 fette di pane casalingo

1 vasetto di peperoni rossi in agrodolce

12 acciughe sotto sale

2 cucchiai di capperi

100 gr: di burro

1 cipollotto fresco

1 mazzetto di prezzemolo

Sale e pepe

Lavorare molto bene il burro ammorbidito con il cipollotto tritato finemente, sale, pepe e qualche goccia di succo di limone. Quando il tutto sarà ben cremoso unire anche il prezzemolo tritato, amalgamare e tenere da parte.

Dissalare sotto l'acqua corrente le acciughe, sfilettarle e metterle a bagno per qualche minuto in acqua e aceto, sgocciolarle, asciugarle e irrorarle con poco olio e qualche goccia di succo di limone.

Tostare le fette di pane, in forno o sulla griglia, spalmarle con il composto di burro preparato precedentemente, guarnirle con i peperoni tagliati a striscioline, i filetti di acciughe, i capperini e servire.