Polpette con cipolle allo zafferano

Un'idea per un secondo gustoso? Delle classiche e semplici polpettine ma con un contorno colorato e d'effetto, le cipolle allo zafferano!

Ingr:

500 gr: di carne macinata

2 cipolle

4 fette di pancarrè

50 gr: di parmigiano

1 uovo

1 dl di latte

1 ciuffo di prezzemolo

1 bustina di zafferano

In una ciotola amalgamare la carne con il pane ammorbidito nel latte e ben strizzato, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Con le mani inumidite confezionare le polpette, passarle nella farina e friggerle in olio di arachide ben caldo, quindi sgocciolarle e farle asciugare su della carta assorbente. Buonissime anche cotte in padella; farle dorare nell'olio, sfumare con vino bianco, aggiungere un pochino di acqua o brodo, un quarto d'ora e sono pronte.

Pulire le cipolle e tagliarle a fettine sottili, rosolarle in una padella con un filo di olio, salare e pepare, quindi aggiungere lo zafferano sciolto in un mestolo di acqua tiepida e continuare a cuocere a fuoco basso fino a completo assorbimento del liquido.

Disporre le cipolle nel piatto, adagiare sopra le polpette e servire ancora calde.