Pizza di patate

Una pizza un po' diversa, la base infatti non è di pasta lievitata ma è un impasto di patate e farina tipo gnocchi per capirsi! Semplice e anche leggera, almeno per me che i lieviti non mi fanno stare bene, ma buonissima come una vera pizza!

Ingr:

600 gr: di patate

50 gr: circa di farina

1 uovo

1 mozzarella

4 filetti di acciughe

Salsa di pomodoro

1 pizzico di origano

Sale e pepe

Lessare le patate, sbucciarle e, ancora calde, passarle nello schiacciapatate, lasciarle raffreddare, quindi unire l'uovo, sale e pepe e la farina, tanta quanto ne prende l'impasto, circa 50 gr, amalgamare bene il composto fino a che non diventa liscio e omogeneo.

Imburrare una teglia, cospargerla di pangrattato e versarvi l'impasto di patate, livellarlo e decorarlo come fosse una pizza, disponendo in superficie la salsa di pomodoro già salata e insaporita con un pizzico di origano, i filetti di acciuga, la mozzarella tagliata a fettine oppure scamorza bianca che è anche meglio perchè non rilascia acqua, qualche cappero e un filo d'olio. Infornare in forno già caldo a 180 per circa 30 minuti o fino a che il bordo non è dorato.

Sfornarla, farla leggermente intiepidire prima di servirla.