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venerdì 10 ottobre 2014

Polpette di zucchine


Con le ultime zucchine di stagione ho fatto queste polpette leggere e vegetariane!

Ingr:

800 gr: di zucchine
80 gr: di parmigiano
1 patata
150 gr: di ricotta
2 uova
Pangrattato
Sale e pepe





Pulire le zucchine e tagliarle a cubetti piccoli piccoli, farle saltare in padella con un filo d'olio e a fuoco vivace lasciandole ancora croccanti.
Metterle in una ciotola, unirvi anche la ricotta, la patata lessata e schiacciata, le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con questo impasto formare delle polpettine, passarle nel pangrattato e cuocerle in forno caldo a 180 per 15-20 minuti.




2 commenti:

  1. ottime anche per un aperitivo sfizioso, no?

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  2. Adoro le polpette....di tutti i tipi!!!! ^_^

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Grazie di essere passati...il vostro commento è molto gradito!

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