Penne con pesto di spinaci e piselli

 Un primo molto gustoso!!

Ingr:

300 gr: di penne

200 gr: di spinaci, anche surgelati

150 gr: di piselli

80 gr: di pancetta

1/2 cipolla

50 gr: di parmigiano grattugiato

30 gr: di burro

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

In una padella far soffriggere in poco olio la cipolla affettata sottilmente una volta imbiondita unire anche la pancetta tagliata a cubetti, unire quindi anche i piselli e finire di cuocere aggiustando di sale.

Far cuocere la pasta in acqua bollente salata e mentre cuoce la pasta in una padella far sciogliere il burro e cuocere gli spinaci. Una volta cotti versarli nel frullatore a immersione insieme al formaggio grattugiato e un po' d'acqua di cottura della pasta, frullare fino a ridurli in crema.

Scolare la pasta e farla saltare nella padella dei piselli, versare anche il pesto di spinaci e far amalgamare il tutto.

Servire ben calda magari con altro parmigiano grattugiato.