Cheesecake alla confettura di lamponi

Amo il cheesecake  in tutte le sue varianti, d'estate lo preparo a freddo ma ora che si può tranquillamente accendere il forno è ottimo anche cotto, questa è una versione alla confettura di lamponi, un'ottima confettura senza semi che viene dal Trentino, che dire... è una bontà!!

 Ingr:

 

250 gr: di biscotti Digestive

125 gr: di burro

1 cucchiaio di zucchero di canna

400 gr: di Philadelphia

200 gr: di ricotta

3 uova

180 gr: di zucchero

200 gr: di confettura di lamponi

Tritare i biscotti con lo zucchero, versare il burro fuso e mescolare  bene per amalgamare il tutto; stendere il composto ottenuto sulla base e sui bordi di uno stampo a cerniera di circa 22cm e porre in

in frigo a riposare per circa mezz'ora.

Nel frattempo preparare la farcia: Montare le uova con lo zucchero e una volta che saranno bianche e spumose versare un po' per volta il Philadelphia e la ricotta sempre continuando a montare; versare poi il composto ottenuto sulla base di biscotti e infornare in forno già caldo a 170 per circa 45 minuti, quindi togliere dal forno e lasciar raffreddare, quando sarà freddo spalmare sul dolce la confettura, livellarla e ancora mettere in frigo per qualche ora, io l'ho tenuta tutta la notte.