Insalata di riso formaggio e pere

Un famoso proverbio dice che al "contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere" se poi uniamo anche il riso e le noci allora diventa un piatto unico strepitoso!!

Ingr:

250 gr: di riso che non scuoce

300 gr: di formaggi misti (emmental, pecorino romano e caciotta)

4 pere

50 gr: di gherigli di noci

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaino di miele

1 limone

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Cuocere il riso in acqua bollente salata, scolarlo al dente, passarlo subito sotto un getto di acqua fredda, scolarlo ancora e allargarlo per farlo asciugare per almeno 10 minuti. Trasferirlo quindi in una ciotola e condirlo con un filo d'olio e il succo di mezzo limone, mescolare bene e metterlo da parte.

Tagliare a dadini i formaggi, sbucciare e tagliare a dadini anche le pere e spezzettare grossolanamente anche i gherigli di noci.

Preparare una citronette spremendo il limone rimasto, unire 5-6 cucchiai di olio, la senape, il miele, sale e pepe, emulsionare bene il condimento sbattendo bene il tutto.

Unire al riso i formaggi, le pere e le noci, condire il tutto con la citronette preparata, mescolare e servire.