Un primo piatto ricco di verdure, gustoso e colorato, un piatto che profuma d’estate!
Ingr:
300 gr: di fusilloni integrali della Fabbrica della pasta di Gragnano
1 peperone giallo
1 melanzana piccolina
1 zucchina
6 peperoncini verdi dolci
250 gr: di pomodorini
50 gr: di olive nere snocciolate
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di basilico
Olio extravergine di oliva
Sale e peperoncino
Qualche fettina di scamorza
Sciacquare i capperi sotto l’acqua corrente, sgocciolarli e strizzarli.
Tagliare la scamorza a dadini.
Pulire il peperone, togliere semi e nervature e ridurlo a pezzetti.
Togliere i piccioli e i semi ai peperoncini verdi e tagliarli a rondelle. Tagliare a rondelle anche la zucchina.
Lavare la melanzana, farla a pezzettini, spellare e tagliare anche i pomodori a pezzetti.
Rosolare in una padella a fuoco dolce lo spicchio d’aglio con 4-5 cucchiai d’olio. Alzare la fiamma e cuocere separatamente: i peperoncini verdi, il peperone giallo, la zucchina e la melanzana. Sgocciolare man mano tutte le verdure e metterle da parte. Per ultimi nella padella mettere i pomodori a pezzetti, cuocerli a fuoco vivo per 4-5 minuti e spengere. Riunire nella padella tutte le verdure già preparate, aggiungendo i capperi e le olive. Regolare di sale, spolverare con un pizzico di peperoncino in polvere e mescolare.
Cuocere i fusilloni integrali in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella con le verdure, fare insaporire per bene, aromatizzare con le foglie di basilico spezzettate, cospargere con i dadini di scamorza e servire.
Con questa ricetta partecipo al contest di Marco "Sapori e colori del mediterraneo"
