Hummus di ceci

L'ummus è una salsa di origine medio-orientale a base ceci e sesamo, ottima con crostini di pane!

Ingr: 

250 gr: di ceci già cotti

3-4 cucchiai d'olio

2 spicchi d'aglio

1-2 cucchiai di tahina (crema di sesamo)

Succo di limone

Sale

Paprika e poco peperoncino

In una padella antiaderente  far soffriggere in olio extravergine d'oliva uno spicchio d'aglio, aggiungere i ceci e farli insaporire per un paio di minuti.
Per fare la tahina o crema di sesamo: far tostare per qualche minuto in una padella antiaderente il sesamo, circa 2 cucchiai, girandolo spesso e facendo attenzione che non bruci, versare i semi nel frullatore insieme a 2 cucchiai di olio, 1 spicchio d'aglio e ridurre a crema. Versare ora anche i ceci, il succo di un limone e un  poco di peperoncino, una bella frullata ed ecco ottenuta  una crema densa, corposa e saporita: l'hummus.
Se fosse troppo densa aggiungere ancora olio o un poco di acqua di cottura dei ceci.

Servirlo con prezzemolo fresco, un giro di olio e una spolverata di paprika. Ottimo anche spalmato su dei crostini di pane tostato.

Arista farcita con pomodori secchi

Un arrosto gustoso e saporito e, grazie ai pomodori secchi, da uno spiccato sapore mediterraneo!

Ingr:

700 gr: circa di arista di maiale
10 pomodori secchi sottolio

2 rametti di rosmarino

1 spicchio d'aglio

1 mazzetto di basilico

1/2 bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Appoggiare l'arista su un tagliere e praticare tre profonde incisioni parallele per tutta la lunghezza della carne. 

Sgocciolare molto bene i pomodori secchi e tritarli con uno spicchio d'aglio, il basilico e  il rosmarino, condire con sale e pepe e inserire questo impasto nei tagli effettuati sulla carne, richiudere l'arista legandola molto stretta con spago da cucina e adagiarla in una casseruola capace con un fondo di olio, farla rosolare e una volta che ha preso colore sfumarla con il vino bianco, quindi coprire e lasciar cuocere per circa 1 ora.

Quando l'arista è cotta affettare e servire.

Tartiflette

La tartiflette è una ricetta tipica francese, nata sembra per far conoscere il reblochon un formaggio tipico della Savoia, un po' difficile da trovare questo formaggio ma c'è un ottimo sostituto... la fontina!

Ingr:

1 kg di patate

150 gr: di pancetta

1 cipolla

1  confezione di formaggio  Reblochon 

Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle e lessarle in acqua bollente salata per circa 10 minuti e scolarle.

Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere in padella con un poco di olio senza farla bruciare, aggiungendo se necessario un po' d'acqua calda fino a farla ammorbidire, unire poi la pancetta tagliata a listarelle e far insaporire.

Unire ora il soffritto di cipolle e pancetta alle patate, amalgamando bene il tutto.

Imburrare una pirofila da forno e versare il composto di patate e cipolle, coprire con il reblochon tagliato a metà in orizzontale e poi a spicchi.

Infornare la tartiflette in forno già caldo a 180 per circa 30 minuti.