Torta a fette

Una torta semplice, buona e di grande effetto… un effetto bicolor!! Una fetta bianca una fetta nera… quale scegliere stasera?




Ingr:

300 gr: di farina
280 gr: di zucchero
200 gr: di latte
150 gr: di burro fuso
3 uova
1 pizzico di sale
Aromi a piacere (questa volta ho usato buccia di arancia grattata)
1 bustina di lievito



Mescolare insieme la farina con il lievito
Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere il latte e il burro fuso e freddo, la buccia d’arancia grattugiata e amalgamare il tutto con una frusta. Unire quindi la farina setacciata con il lievito e mescolare bene fino ad ottenere un impasto bello liscio.
Io ho usato questo simpatico stampo della Guardini e ho riempito per due terzi la metà delle fette.
Nell’impasto avanzato aggiungere 2 cucchiaiate di cacao amalgamare bene e riempire le restanti fette vuote.
Infornare in forno già caldo a 170 per circa 25- 30 minuti.
Quindi sfornare, lasciare raffreddare un poco e sformare le fette, metterle su di una gratella a finire di freddare e spolverizzare con zucchero a velo le fette bianche e con il cacao quelle nere.

Bocconcini di uva e formaggio

L’insolito accostamento dolce-salato, che ho trovato su GZ, fa di questi bocconcini un antipasto originale e molto sfizioso.




Ingr:

Uva bianca con acini grossi e croccanti
80 gr: di gorgonzola dolce
80 gr: di Philadelphia
80 gr: di pistacchi tostati e salati




Prendere un grappolo di uva con acini piuttosto grossi, lavarlo, staccate dei chicchi, possibilmente di uguale grandezza e asciugarli.
In una ciotola mischiare il gorgonzola dolce con il Philadelphia fino ad ottenere una crema omogenea.
Mettere nel mixer i pistacchi tostati e salati e tritarli grossolanamente.
Passare ora ogni acino di uva nella crema di formaggio in modo da ricoprirlo completamente, quindi adagiarlo sopra i pistacchi tritati, facendo in modo, aiutandosi con le mani, di ricoprire tutta la superficie.
Trasferire i bocconcini di uva in un contenitore e metterli in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servirli.

Torta salata al tonno e stracchino

Piatto unico facile e veloce! Una torta salata con un ripieno morbido e saporito!




Ingr:

1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr: di stracchino o crescenza
1 uovo intero
1 scatoletta grande di tonno
1 cipolla
Parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato
sale e pepe

Affettare finemente la cipolla e farla stufare a fuoco basso in pochissimo olio.
Stendere la sfoglia in uno stampo con cerniera e spalmare lo stacchino su tutta la superficie.
In una terrina mescolare il tonno con l'uovo, la cipolla stufata, il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Spalmare questo composto sulla sfoglia sopra allo stracchino, ripiegare il bordo eccedente di sfoglia e cuocere in forno già caldo a 170 per 20 minuti circa. Sfornare e servirla tiepida.

Tagliolini alla cipolla

Un primo veloce dal gusto delicato e sfizioso!



Ingr:

250 gr: di tagliatelle fresche
2 cipolle bianche
1 bicchiere di latte
Timo
Sale
Parmigiano




Affettare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con l’olio. Unirvi il latte e cuocere a fiamma bassa e coperto finchè le cipolle sono cotte e tendono a disfarsi, aggiungendo altro latte se si asciugano troppo.
Nel frattempo mettere a bollire l'acqua della pasta, io ho usato delle tagliatelline, e cuocervi la pasta, scolarla, ma non troppo e versarla nella padella con il sugo, mescolare delicatamente per amalgamare, completare con qualche fogliolina di timo o maggiorana e servire subito cosparsa di parmigiano grattugiato.

Petto di pollo farcito

Un ripieno saporoso per cucinare in modo diverso il petto di pollo!




Ingr:

1 petto di pollo
50 gr: di mortadella
100 gr: di piselli
100 gr: di prosciutto crudo
1 uovo
Parmigiano grattugiato




Aprire, usando un buon coltello affilato, il petto di pollo, privarlo del grasso, facendo attenzione a non lacerare la carne, fino ad ottenere un’unica fetta. Rifilarla tutta e mettere da parte la carne avanzata.
Scottare per 2 minuti i piselli in acqua salata in ebollizione.
Frullare la carne di pollo avanzata insieme alla mortadella, aggiungere un uovo, sale e pepe e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato, quindi unirvi anche i piselli già scottati e scolati.
Distendere le fette di prosciutto una accanto all’altra e leggermente sovrapposte, distendere sopra il petto di pollo aperto e farcirlo con il composto preparato, avvolgerlo delicatamente, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno. Avvolgerlo nel prosciutto e legarlo con uno spago chiudendo bene anche le estremità.




In un tegame, far scaldare un poco d’olio e far rosolare bene il rotolo girandolo da ogni lato, bagnarlo con il vino bianco, far evaporare e far cuocere a fiamma bassa e coperto per circa 45 minuti, girandolo di tanto in tanto e aggiungendo un poco d’acqua calda se dovesse asciugarsi troppo.
A cottura ultimata, togliere il rotolo dal tegame e farlo raffreddare un poco, quindi tagliarlo a fette e servire con verdurine di stagione.

Biscotti cereali e mele

Biscotti semplici e deliziosi, friabili e fragranti.




Ingr:

150 gr: di farina miscela per pane ai cereali Molino Chiavazza
50 gr: di fecola di patate AR.PA
1 mela a pezzettini
80 gr: di zucchero
80 gr: di burro
½ bustina di lievito per dolci
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di cannella

Lasciare a temperatura ambiente il burro finchè è bello morbido e lavorarlo a crema insieme con lo zucchero, aggiungere quindi l'uovo, il sale, la vaniglia, la cannella le mele spezzettate e fatte a dadini piccolissimi, per ultimo unire il mix di farine e lievito.
Foderare una teglia da forno con carta forno, con un cucchiaino prelevare un pò di impasto e, con le mani inumidite, formare delle palline adagiandoli sulla teglia, tenendoli un po’ distanziati poichè in cottura i biscotti cresceranno.
Cuocerli per circa 15-20 minuti in forno caldo a 170° quindi sfornarli e metterli a freddare su di una gratella e conservare in una scatola di latta.




Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania "sFRUTTA l'inverno"

Lasagne con funghi e salsiccia

Lasagne gustose e autunnali, un buon piatto che coccola e ingolosisce!



Ingr:


250 gr: di lasagne all'uovo
2 salsicce
500 gr: di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco secco


Besciamella fatta con:
500 ml di latte
50 gr: di burro
50 gr: di farina
Sale
Noce moscata


Pulire e affettare i funghi.
Cuocere le lasagne per 1 minuto in acqua bollente salata, scolarle e adagiarle su un canovaccio per farle asciugare, senza sovrapporle.
Sbriciolare le salsicce in una capiente padella, con un filo d'olio extra vergine di oliva e lo spicchio d'aglio intero. Quando la salsiccia sarà dorata, aggiungere i funghi, sfumare con il vino e ultimare la cottura aggiustando di sale se necessario.
A fine cottura togliere l'aglio.




Imburrate una pirofila; ricoprire la base con della besciamella, formare uno strato con la pasta
aggiungere la salsiccia con i funghi e poi un altro strato di pasta e sopra la besciamella;
terminare con uno strato di lasagne, salsiccia, funghi e besciamella.
Infornare a 180° per 30 minuti, spengere e farle riposare per 10 minuti prima di servire.