Polpettine di ceci e prosciutto

Velocissime da fare e molto carine da portare in tavola! Trovate su un librettino tempo fa e fatte tante volte sempre con successo!

Ingr:

250 gr: di ceci già cotti
100 gr: di prosciutto crudo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio d'olio
Sale e pepe

Tagliare grossolanamente il prosciutto  e frullarlo. Sciacquare i ceci, io ho usato quelli in scatola, e frullare anche questi insieme al prosciutto, unire l'olio, il parmigiano e aggiustare di sale e pepe.

Con questo impasto formare delle polpettine,  delle piccole palline. Mettere in frigo e tirare fuori al momento di servire, magari sopra un fondo di insalata, o tipo finger food  sopra dei cucchiai.