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domenica 22 marzo 2015

Coniglio in porchetta


Un secondo molto gustoso, profumato di erbe aromatiche, ricco e saporito!


Ingr:

1coniglio disossato
1 etto di prosciutto crudo
2 salsicce
1 bicchiere di vino bianco secco di buona qualità
1 mazzetto di finocchietto selvatico
1 spicchio d'aglio
Salvia e rosmarino
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero






Lavare ed asciugare il coniglio.
Pulire le erbe aromatiche, lavarle e tritarle finemente assieme all’aglio.
Lessare il finocchietto, scolarlo e conservare l'acqua di cottura.
Allargare il coniglio su un tagliere, salarlo leggermente, spolverarlo con abbondante pepe macinato al momento, distribuirci sopra il trito aromatico e il finocchietto tagliuzzato, ricoprire con le fette di prosciutto e mettere al centro la salsiccia.
Arrotolare quindi il coniglio per il verso della lunghezza e legarlo strettamente con dello spago da cucina.
Scaldare l'olio in un tegame dove il coniglio stia di misura, farlo rosolare da tutte le parti, bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare, unire a questo punto un mestolo d'acqua di cottura del finocchietto, coprire e lasciar cuocere per circa 1 ora aggiungendo sempre l'acqua al finocchio se dovesse asciugare troppo.
Far raffreddare, affettare e servire con patate al forno.





5 commenti:

  1. Un piatto ricco di sapori veramente fantastico. Io il coniglio lo mangiavo buonissimo fatto da mia suocera in Toscana. Non ho mai provato a farlo da me nel timore di sentire un altro gusto! Un abbraccio

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  2. una ricetta deliziosa. Non mangio coniglio da molti anni. Dovrò rimediare :)
    bacio

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  3. non cuciniamo spesso il coniglio ma segnamo subito la ricetta

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  4. la ricetta è bellissima e tu troppo brava. ma io il coniglio, proprio no, non ce la faccio!
    amelie

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  5. non cucina di solito il coniglio, ma dalle foto traspare chiaramente la bontà della ricetta, avrei voluto proprio assaggiarlo!! Un abbraccio SILVIA

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