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giovedì 24 gennaio 2013

Cupcakes di soli albumi

Per smaltire degli albumi che avevo in frigo questa volta ho preparato dei cupcakes, le tortine sono venute soffici e delicate e la glassa, beh la glassa è stata una sorpresa, dolce al punto giusto!!




 Ingr:

4 albumi
150 gr: di burro a temperatura ambiente
150 gr: di zucchero
150 gr: di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
Buccia grattugiata di limone



Per la glassa:
50 gr: di cioccolato bianco
40 gr: di philadelphia
1 cucchiaio di zucchero a velo




Montare il burro morbido, tenuto qualche tempo a temperatura ambiente, con lo zucchero e un pizzico di sale montando con le fruste fino ad ottenere una bella crema soffice.
Aggiungere quindi la farina setacciata insieme al lievito, la buccia grattugiata del limone e anche un pochino di succo, a me piace l'aroma del limone, unire infine e molto delicatamente gli albumi montati a neve fermissima, mescolando come sempre dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Foderare uno stampo da muffin con dei pirottini di carta e riempirli per tre quarti della loro capacità, infornare in forno già caldo a 170 per circa 20 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella.

Per la copertura:
Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco, incorporarvi il philadelphia e lo zucchero, lasciare raffreddare un poco quindi spalmare la glassa sui cupcakes e decorare con confettini, codette ecc...






13 commenti:

  1. Un'ottimo modo per smaltire gli albumi. Io li congelo sempre se non mi servono al momento, non li butto mai.
    Belli e allegri i tuoi cupcakes cosi colorati! Mi piace anche la glassa al cioccolato e philadelphia :)!

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  2. Una dolce soluzione per smaltire gli albumi, saranno leggerissimi.

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  3. Ma che belli cara devono essere super soffici e la glassa e' golosissima.Baci

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  4. Ottima idea per usare gli albumo, di solito penso solo alle lingue di gatto!
    buona serata
    ficoeuva

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  5. Ottimi :) In genere con gli albumi ci faccio le meringhe o la torta, adesso posso fare anche i muffin. Grazie!

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  6. che belli e creativi i tuoi cupcakes!

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  7. ciao Renza
    grazie per questa ricetta salva albumi! Davvero molto utile e golosa!!
    baci

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  8. avrei voglia di avanzare degli albumi apposta.. Purtroppo non ne ho in giro :-)

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  9. Anche i muffin di soli albumi! Sei fantastica sei la mia fonte inesauribile di idee per smaltirli :) golosissima la glassa!
    bacioni e buon we
    Alice

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  10. Sono andato, sono andato, sono stato accolto con un sorriso e ha deciso di sospendere!

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  11. sono bellissimi Renza, tanto golosi e invitanti!!!!

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  12. Ma che belli ho giusto degli albumi in freezer grazie prr l'idea!

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Grazie di essere passati...il vostro commento è molto gradito!

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