Crostata bosco innevato

Una crostata dal sapore natalizio, tutti questi alberelli non ricordano un bosco?

Ingr:

Per la pasta frolla:

375 gr: di farina

225gr: di burro

150 gr: di zucchero a velo

3 tuorli

buccia di limone grattugiata

1 pizzico di sale

Vaniglia.

Per la ganasche:

300 gr: di cioccolato fondente + 60 gr: al latte

250 gr. di panna

1 cucchiaio di miele

50 gr: di burro

In una ciotola o nella planetaria sabbiare la farina con il burro morbido a pezzetti, unire poi lo zucchero a velo e il pizzico di sale lavorare ancora un pochino e aggiungere le uova, il limone grattugiato e la vaniglia, lavorare finché l'impasto non si sarà rappreso in grosse briciole, lavorare allora con le mani compattando il tutto e formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per almeno 1 ora.

Riprendere la frolla, lavorarla un po' con le mani per renderla più malleabile e stenderla all'altezza di circa 5 mm, imburrare e infarinare uno stampo da crostata da 24 cm, distendere la frolla e bucherellare il fondo, mettere sopra un foglio di alluminio e riempirlo con legumi secchi o riso per non far gonfiare la frolla in cottura. Infornare in forno già caldo a 170 per circa 15 minuti, quindi togliere l'alluminio con i legumi e rimetterla in forno per altri 5 minuti per far dorare il fondo, quindi sfornare e lasciar raffreddare.

 Con la pasta avanzata ritagliare tanti alberelli più o meno grandi e cuocere per circa 10 minuti, sfornare e far raffreddare.

Nel frattempo preparare a ganasche: mettere a bollire la panna con un cucchiaio di miele, tritare grossolanamente il cioccolato e prima che la panna bolla toglierla dal fuoco e versarci il cioccolato, lasciarlo per un minuto o due poi cominciare a mescolare per farlo sciogliere unire anche il burro e formare una crema liscia e omogenea, far raffreddare .

Quando la base è ben fredda, toglierla dallo stampo, versarvi la ganasce all'interno e metterla in frigo per qualche ora, toglierla un po' prima di servire e posizionare gli alberelli, spolverizzarli con o zucchero a velo e... è pronta da servire!