Muffin al limone

Muffin soffici e profumati dal delicato e fresco aroma di limone!
 


 Ingr:

230 gr: di farina
100 gr: di olio di semi di mais
100 gr: di zucchero
2 uova
2 cucchiaini di lievito
La scorza grattugiata e il succo di 1 limone
1 pizzico di sale.


 


Mettere in una terrina la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e mescolare bene.
 In una ciotola a parte sbattere leggermente le uova e, sempre mescolando, aggiungere l’olio e il succo del limone. Unire questo composto liquido a quello precedente e mescolare velocemente tanto da amalgamare sommariamente, il composto deve rimanere un po’ grumoso.
Sistemare i pirottini di carta in uno stampo da muffin e riempirli quasi fino all’orlo, infornare poi in forno già caldo a 170 per circa 20-25 minuti o fino a che non avranno assunto un bel colore dorato.
Quindi sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.