Sfogliata di mele

Una crostata veloce e d'effetto!

Ingr:

2 rotoli di pasta sfoglia 1 tondo e 1 rettangolare
2 mele
2 cucchiai di marmellata
Succo di limone
Zucchero e cannella

Sbucciare e affettare sottilmente le mele, metterle in una ciotola con il succo di limone per non farle scurire.
Srotolare la pasta sfoglia tonda e metterla in uno stampo da crostata,  bucherellare il fondo e cospargerlo con la confettura, pesche, albicocche..., srotolare anche la sfoglia rettangolare e ricavarne tante strisce alte circa 2 cm.
Ora,  partendo dal bordo, sistemare le fettine di mela tutto intorno, subito dopo sistemare anche una striscia di pasta sfoglia, continuare così fino ad arrivare al centro, con le strisce di frolla avanzate formare una rosellina e posizionarla nel mezzo.
Cospargere ora con zucchero e cannella e infornare in forno già caldo a 180 per circa 20-25 minuti o fino a che non è bella dorata, sfornare, far raffreddare e servire.

Insalata di riso alla messicana

Una versione vegetariana e molto gustosa della più classica insalata di riso!

Ingr:

300 gr: di riso

1 peperone verde e 1 giallo

200 gr: di fagioli rossi

100 gr: di mais

3 pomodori maturi e sodi

1 cipolla di Tropea

1 mazzetto di prezzemolo

1 limone

Sale e olio

Qualche goccia di tabasco

Lessare il riso, passarlo sotto un getto di acqua fredda, scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Scolare i fagioli dall'acqua di conservazione, sciacquarli i metterli in una ciotola, unire anche il mais, sempre sciacquato e scolato.

Tagliare i pomodori a pezzetti e la cipolla a rondelle sottili, tagliare a striscioline anche i peperoni, quindi salare le verdure, unire anche il riso, i fagioli e il mais. Emulsionare il succo di limone insieme all'olio, versare anche qualche goccia di tabasco e versare il tutto sopra al riso, amalgamare bene, cospargere con del prezzemolo tritato, lasciare insaporire al fresco e servire.

Tortellini freddi

Troppo caldo per tortellini? Mangiamoli freddi!!

Ingr:

300 gr: di tortellini

150 gr: di piselli anche surgelati

150 gr: di prosciutto cotto

2 carote

100 gr: di asiago

Lessare i tortellini, condirli con un po' d'olio per non farli attaccare fra loro e lasciarli raffreddare.

Tagliare le carote a dadini e lessarle insieme ai piselli in acqua bollente salata.

Tagliare a pezzettini anche il prosciutto e il formaggio e mescolare tutto insieme ai tortellini, un filo d'olio a crudo e il piatto è pronto.

Se piacciono ancora più freddi prepararli prima e  lasciarli in frigo, ottimi per le giornate più calde!

Terrina di tacchino con olive e pomodori

Un'idea creativa per variare il menù!!

Ingr:

800 gr: circa di fesa di tacchino

6-7 pomodori secchi sott'olio

50 gr: di olive verdi

2 albumi

40 gr: di parmigiano

1 pizzico di origano

Sale e pepe

Tagliare la carne a pezzetti e farla frullare con sale, pepe e gli albumi.

Trasferire la carne macinata in una ciotola e unirvi anche i pomodori secchi ben sgocciolati e tagliati grossolanamente, unirvi anche le olive anch'esse tagliuzzate, il parmigiano grattugiato e un pizzico d'origano, lavorare bene per amalgamare il tutto.

Prendere uno stampo da plum cake, foderarlo con carta forno, ungere poco poco la carta e versare sopra la carne pressandola bene. Ripiegare sopra i lembi di carta avanzati e mettere lo stampo in forno già caldo a 180 per circa 1 ora.

Trascorso il tempo, togliere dal forno, fare uscire il liquido che si sarà formato in cottura e lasciar raffreddare, quindi affettare e condire con una emulsione di olio, limone ed erbe aromatiche.