Sfilatino ripieno di pollo e peperone

Complice uno sfilatino avanzato che non volevo buttare (non si butta niente in cucina) e prendendo spunto da questa mia ricetta mi sono inventata questa cenetta!!

Ingr:

1 sfilatino

½  petto di pollo

1 vasetto di peperoni in agrodolce

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

Tagliare a  metà il petto di pollo e  insaporirlo con un trito di rosmarino, aglio, sale e pepe.

Tagliare lo sfilatino lungo un lato e svuotarlo, cioè togliergli tutta la mollica.

Foderare l'incavo ottenuto con le falde di peperone, mettere sopra il pollo e poi ancora peperone, chiudere lo sfilatino, legarlo, avvolgerlo nella carta alluminio leggermente unta con un filo d'olio e metterlo in forno a 180 per circa 35 minuti, aprire poi la carta e far dorare ancora 5 minuti.

Far raffreddare leggermente, affettare e servire.

Millefoglie di colomba

Per riciclare una colomba avanzata mi sono inventata questi golosi dolcetti millefoglie. La farcia l'avevo già in passato, ampiamente sperimentata, è una crema dal gusto agrumato, delicata e leggera, perfetta per la colomba!

Ingr:

500 gr: di colomba
300 gr: di ricotta
1 arancia non trattata
50 gr: di zucchero semolato più 3 cucchiai di zucchero a velo
100 ml. di acqua

In un pentolino sul fuoco far sciogliere l'acqua con lo zucchero, quando l'acqua è limpida aggiungere la scorza di arancia grattugiata. Quando la salsa inizia leggermente a caramellare, quando cioè è come uno sciroppo un po' addensato, spengere e lasciare raffreddare un poco.
Lavorare bene la ricotta con lo zucchero a velo, unire poco a poco lo sciroppo all'arancia e amalgamare bene. Mettere in frigo a freddare e solidificare. Questo si può fare anche qualche ora prima, anzi è molto meglio!
Tagliare la colomba in 6 fette di circa 1 cm. di spessore e da ognuna di questa ricavare, con un coppapasta, 2 dischetti di 7-8 cm di diametro, in tutto 12 dischetti.
Ricoprire il dischetto con uno strato di crema di ricotta, appoggiarne sopra un'altro,  ricoprire anche questo con uno strato di ricotta e terminare con un terzo dischetto di colomba. Ripetere lo stesso procedimento in modo  da ottenere altri 3 dolcetti che andranno messi in frigo.
Al momento di servire spolverare con zucchero a velo e guarnire con mandorle e canditi.

Spiedini di tonno

Un piatto facile, con pochi ingredienti, ma molto molto gustoso! Trovato tempo fa girellando in rete, ma purtroppo non ricordo dove!

Ingr:

400 gr: di tonno fresco
150 gr: di pomodorini ciliegini
4 fette di pancarré
1 mazzetto di prezzemolo e di basilico
1 spicchio d'aglio
Olio, sale e pepe

Lavare i pomodorini, tagliarli a meta e capovolgerli per farli perdere l'acqua di vegetazione.
Frullare nel mixer il pane con l'aglio sbucciato e schiacciato, le erbe aromatiche, sale e pepe.
Tagliare a cubetti il tonno, infilzarlo su degli spiedini alternato ai pomodorini, poi passate gli spiedini nel composto di pane, pressando bene affinché il tonno sia ben ricoperto.
In una padella scaldare 2 cucchiai di olio, unire gli spiedini, farli ben rosolare da tutte le parti, 4-5  minuti e sono pronti.
Servirli con insalata fresca.

Pollo in crosta di pizza

Visto fare anni fa in tv dal pizzaiolo Bonci, questo modo di fare il pollo mi ha subito conquistata! Fatto con successo diverse volte lo voglio ora proporre anche qui. Il pollo fatto così è un pollo morbidissimo, buono e molto leggero perchè cuoce quasi senza grassi, unico difetto rimane un po' un “effetto bollito” ma la pasta che lo avvolge è deliziosa! La pasta infatti assorbe i sughetti della carne, il profumo e il gusto delle erbe aromatiche, la crosta dura fuori e morbida dentro... una bontà!!

Ingr:

800 gr: di farina bianca

200 gr: di semola di grano rimacinata

700-800  gr: di acqua

7 gr: di lievito di birra secco

18 gr: di sale

1 cucchiaio di olio

1 pollo

2 spicchi di aglio

Rosmarino e salvia

1 limone non trattato

Sale, pepe e olio extravergine di oliva

Il una ciotola capiente miscelare la farina bianca, la farina di grano duro e il lievito secco; incominciare a versare acqua e girare mescolando con un cucchiaio, quindi aggiungere il sale, ancora acqua, poi l'olio e finire l'impasto con altra acqua.

Ungere con l'olio una ciotola, versarvi l'impasto ottenuto e mettere in frigo per 24 ore.

Trascorso questo tempo, riprendere l'impasto, dividerlo in due e, su un piano di lavoro ben infarinato, allargarlo con le mani, quindi stenderlo in una teglia da forno foderata di carta forno, coprendo tutta la base.

Lavare bene il pollo con acqua e limone, asciugarlo, salarlo e peparlo, io l'ho tagliato in pezzi perchè viene più saporito, condirlo con un filo di olio, unire aglio intero non sbucciato, rosmarino e salvia e al centro anche mezzo limone. Coprire il pollo con la rimanente pasta, chiudere bene i bordi, tagliando la pasta in eccesso, fare dei piccoli fori per far uscire il vapore e infornare in forno già caldo a 170 per circa 1 ora e mezzo o anche 2.

Una volta cotto aprire lo scrigno di pasta, strizzare il limone che era all'interno, aggiungere dell'olio extravergine di oliva e frullarlo bene, con questa citronette condire il pollo.

Servire con insalata o verdura di stagione.

Biscotti con cuore di banana

Sempre buoni i biscotti di frolla ma con la banana e la nutella sono ancora più golosi!!

Ingr:

Frolla fatta con:

250 gr: di farina

130 gr: di burro

130 gr: di zucchero

1 uovo e 1 tuorlo

1 pizzico di sale

Buccia grattugiata di limone

1 banana matura

Poca nutella

Preparare la frolla impastando la farina, con lo zucchero, il sale e il burro a pezzettini, impastare fino ad ottenere un composto granuloso quindi aggiungere l'uovo e la scorza di limone grattata, amalgamare bene il tutto, formare una palla e metterla a riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Stendere la frolla, tagliare con un coppapasta tanti dischetti, su ognuno mettere dei pezzettini di banana, quindi richiudere con un'altro dischetto di pasta, chiudere bene i bordi, schiacciandoli con le mani, magari spennellandoli appena con un pochino di acqua, quindi metterli su della carta forno e infornare in forno già caldo a 170 per circa 10 minuti, devono solo dorare leggermente.

Per renderli ancora più golosi ne ho fatti una metà anche con la nutella: sopra una fettina di banana ho messo un cucchiaino di nutella poi ho richiuso come gli altri... buonissimi!!