Muffin all’ananas

Complice una scatola di ananas che stava per scadere ho preparato questi semplici e veloci dolcetti Buoni buoni!! sono stati una bella scoperta questi muffin all’ananas!!


















Ingr:


250 gr: di farina
90 gr: zucchero
2 uova
50 gr: di burro
2 cucchiaini di lievito
1 scatola piccola di ananas
1 pizzico sale

In una ciotola mescolare la farina setacciata col lievito, lo zucchero ed un pizzico di sale.
In un'altra ciotola mischiare le uova un poco sbattute, il burro fuso e freddo, lo sciroppo di ananas e l’ananas a pezzettini. Unire il composto liquido a quello solido, mescolando velocemente per amalgamare gli ingredienti.
Foderare con gli appositi pirottini uno stampo da muffin e aiutandosi con un cucchiaio riempire gli stampini fino a tre quarti della loro capacità, infornare in forno già caldo a 170 per circa 20 minuti o fino a che non saranno ben lievitati e avranno assunto un bel colore dorato.
Quindi sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella.



Con questa ricetta partecipo al contest di Cuoca per caso "Muffin idea"

Torta di patate e baccalà

Un tortino un po' diverso anche se preparato con ingredienti molto semplici. Un gustosa alternativa ai soliti piatti!

Ingr:

4 patate
300 gr: di baccalà già ammollato
100 gr: di pomodorini
1 cipolla
3 cucchiai d'olio
1 rametto di rosmarino
Sale

 Rosolare la cipolla affettata finemente in una padella con l'olio. Unire 2 patate tagliate a pezzetti, il baccalà spinato, spellato e fatto anche questo a pezzettini, aggiungere anche i pomodorini tagliati in quattro, il rosmarino per insaporire, salare leggermente perchè il baccalà è già molto salato, coprire e lasciar cuocere.

Tagliate le altre due patate a fette spesse pochi millimetri, rosolarle su entrambi i lati in una padella con l'olio e salare.

Disporre le patate rosolate in uno stampo a cerniera lungo tutto il bordo e sul fondo, versare nel centro il baccalà con le patate e passare in forno già caldo a 180 per circa 10 minuti. Quindi sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire.

Chicche di patate con funghi, salsiccia e fonduta

Gnocchetti dal gusto intenso, piacevolmente saporiti!!

 

 
Ingr:

500 gr: di chicche di patate

200 gr: di funghi champignon

½ cipolla

1 salsiccia
1 bicchierino di Marsala

1 bicchiere di latte
150 gr: di fontina

50 gr: di toma

50 gr: di provolone
30 gr: di burro

Sale, pepe e noce moscata

Pulire, lavare e affettare gli champignon e soffriggerli nel burro con la cipolla tritata. Salare, pepare e irrorate con il marsala, quindi unire la salsiccia spellata e sbriciolata. Far cuocere per 10 minuti, unendo poca acqua calda, se necessario.
Far fondere a bagnomaria o a fuoco bassissimo la fontina a dadini, la toma e il provolone grattugiati insieme al bicchiere di latte, aggiustare di sale e unire anche una grattugiata di noce moscata.
Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, non appena vengono a galla condirli con il sugo di funghi preparato, cospargerli con la fonduta e servire immediatamente.

Apple pie

 

L’Apple pie è la tradizionale torta di mele americana, la famosa torta di Nonna Papera, una torta di mele deliziosa, non troppo dolce, molto "melosa", per me una delle migliori!
Ne esistono tante versioni in giro... questa è la mia!

Ingr:

Per la pasta frolla:

300 gr: di farina

125 gr: di burro

60 gr. di zucchero

1 tuorlo

½ bicchiere di acqua fredda

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

1 kg di mele Golden

1 limone

1 cucchiaino di cannella

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di amido di mais

3 cucchiai di zucchero

Preparare la pasta frolla lavorando in una impastatrice, ma va benissimo anche a mano, il burro insieme allo zucchero, aggiungere piano piano l’acqua fredda e il tuorlo d'uovo, unire un pizzico di sale e, in una sola volta tutta la farina, lasciar lavorare l'impastatrice fino a quando l'impasto è ben amalgamato e si stacca dalle pareti. Formare un panetto con il composto ottenuto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per almeno un'ora o in frizeer per circa 15 minuti.

Nel mentre che la frolla riposa preparare il ripieno.

Lavare, sbucciare e tagliare le mele a fettine, metterle in una ciotola e cospargerle con il succo di limone e la buccia grattugiata; aggiungere la cannella, lo zucchero e l'amido di mais setacciato con un colino, mescolare bene e lasciare insaporire.

A questo punto riprendere la pasta dal frigo e dividerla in 2 parti, una leggermente più grande dell’altra.

Stenderla sottile con l’aiuto di un matterello e adagiarla in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata o rivestita di carta forno, bucherellare il fondo con una forchetta e versare all'interno le mele, facendo una specie di montagnetta al centro. Stendere anche l'altra metà della pasta quindi adagiarla sulla torta per coprire il ripieno di mele.

Ritagliare la pasta in eccesso e sigillare bene i bordi della torta con una forchetta.

Spennellare poi tutta la superficie con dell’uovo sbattuto o con del latte e praticare sulla superficie della torta dei tagli a raggiera che serviranno per fare uscire il vapore durante la cottura, versare ancora un pochino di zucchero e infornare in forno già caldo a 170 per circa 40 minuti o fino a quando la superficie risulterà ben dorata.

Sfornare, lasciare raffreddare completamente, quindi sformare su un piatto da portata e servire.

Ecco la golosa fetta

Con questa ricetta partecipo al contest di A COME ABBRACCIO del blog Lastufaeconomica 

Patate ripiene con prosciutto e stracchino

Molto versatili le patate in cucina, si prestano a mille varianti e preparazioni! Questa volte le ho fatte ripiene, semplici e gustose!!

Ingr:

5-6 patate di media grandezza

80 gr: di prosciutto cotto in una sola fetta

50 gr: di stracchino

Qualche rametto di maggiorana

Sale, pepe e noce moscata

Olio extravergine di oliva


Lavare le patate, avvolgerle in un foglio di alluminio ed infornarle a 180 per 40 minuti circa o nel microonde per circa 15 minuti.
Togliere le patate dal forno, pelarle e lasciarle intiepidire, quindi tagliare la calotta e svuotarle servendosi di un cucchiaino.
Tagliare a dadini il prosciutto cotto, unire lo stracchino e la polpa delle patate schiacciata con una forchetta, salare, pepare, insaporire con una grattata di noce moscata e profumare con delle foglioline di maggiorana.
Salare l'interno di ogni patata e riempirla con il composto preparato; disporle in una pirofila unta di olio e cuocere in forno già caldo a 180 per circa 15 minuti. Servire caldo.

Conchiglioni affumicati

La pasta ripiena! Uno dei classici piatti della domenica! E questa, dallo sfizioso ripieno dal sapore affumicato, non è che una delle molte varianti con cui si può riempire la pasta, davvero stuzzicante e gustosa!!

Ingr:

250 gr: di conchiglioni
250 gr: di ricotta
100 gr: di speck
1 scamorza
1 mozzarella
Besciamella fatta con:
300 ml di latte
30 gr: di burro
20 gr: di farina
Sale




 Lessare i conchiglioni in acqua bollente salata, scolarli ancora al dente e metterli ad asciugare su di un telo da cucina e preparare intanto la farcia.
Tritare grossolanamente lo speck e fare a pezzettini piccolissimi la scamorza e la mozzarella, amalgamare tutto con la ricotta, se l'impasto fosse troppo duro unire un pochino di latte.
Con il burro, la farina ed il latte preparare una besciamella leggera, poco densa, salarla e condirla con poca noce moscata grattugiata.
Riempire i conchiglioni con il composto ottenuto, quindi sistemarli in una pirofila imburrata facendo si che non rimangano troppi spazi vuoti. Condirli con la besciamella, spolverarli con il formaggio grattugiato e infornare in forno già caldo a 170 per circa 20 minuti, lasciandoli dorare leggermente in superficie.



Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci Armonie "I piatti della domenica" 

Polpette con crema al parmigiano

Le solite polpettine, fatte con i soliti ingredienti ma, arricchite da una gustosa crema al parmigiano!

Ingr:

500 gr: di carne macinata

1 uovo

2 fette di pan carrè

100 gr: di parmigiano grattugiato

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

100 gr: di latte

Sale e pepe

In una ciotola amalgamare la carne tritata con l’uovo, 50 grammi di parmigiano grattugiato, le fette di pan carrè bagnate nel latte e ben strizzate, lo spicchio d'aglio tritato e ridotto a crema e del prezzemolo sminuzzato, salare e pepare.

Con le mani inumidite formare delle piccole polpette, infarinarle e friggerle in una padella con l’olio caldo, quindi toglierle dal fuoco e asciugarle su carta assorbente.

In un tegame mettere una noce di burro, versare il latte, unire il parmigiano rimasto, mescolare per amalgamare bene e cuocere per circa cinque minuti.

Disporre le polpette nel piatto, versarvi sopra la crema di parmigiano, cospargere con il prezzemolo tritato e servire caldo.