Cou cous con peperoni e straccetti di manzo

 

 Un buonissimo piatto unico!

 

Ingr:

 

300 gr: di cous cous a grana grossa

2 confezioni di carpaccio di manzo

1 peperone rosso e 1 giallo

1 cipolla di Tropea

1 manciata di olive nere

Qualche pomodoro secco

Basilico

 

 

 

Reidratare il cous cous come indicato sulla confezione.

Tagliare a listarelle i peperoni e affettare la cipolla. In un wok con un filo di olio far saltare le verdure fino a farle ammorbidire, il peperone deve comunque rimanere croccante, unire anche le olive e i pomodori secchi tagliuzzati, mettere da parte.

Nella stessa padella, tanto per non sporcare troppo, versare un filo d’olio e unire la carne tagliata a straccetti, salare e far saltare velocente.

Sgranare con una forchetta il cous cous versarvi le verdure già cotte e gli straccetti di carne, mescolare bene unire anche delle foglioline di basilico, e condire con olio a crudo.

A questo punto il cous cous è pronto, meglio sarebbe lascirlo insaporire per qualche ora ma è buonissimo anche servito subito.

Cheesecake al limone

 

Fresca e delicata è perfetta per l’estate!!

Ingr:

Per la base:

250 gr: di biscotti

120 gr: di burro

Per il ripieno:

500 gr: di ricotta

250 gr: di philadelphia

120 gr: di zucchero

80 gr: di succo di limone

10 gr: di gelatina in fogli

Buccia di limone grattugiata

Per la copertura:

120 gr: di acqua

80 gr: di zucchero a velo

80 gr: di succo di limone

2 cucchiai di maizena

½ cucchiaino di curcuma

 

 

Tritare i biscotti, far fondere il burro, unirlo ai biscotti e mescolare bene.

Rivestire uno stampo da 22 circa con il fondo con la carta forno e i lati con l’acetato, versare il composto di biscotti, pressarlo bene e mettere in frigo per almeno 30 minuti.

Mettere ad idratare la gelatina in acqua fredda.

Mescolare in una ciotola la ricotta con il formaggio e lo zucchero, meglio con le fruste elettriche, unire anche un po’ di buccia grattugiata di limone.

Mettere a scaldare il succo di limone, strizzare la gelatina e farla sciogliere nel limone caldo, farla intiepidire e versare piano piano nella crema preparata, sempre montando con le fruste.

Versare ora la crema ottenuta sopra i biscotti, livellare, coprire con la pellicola e mettere in frigo qualche ora, io dalla sera alla mattina.

Preparare la copertura mescolando a freddo la maizena con lo zucchero a velo e aggiungere l’acqua a filo sempre continuando a mescolare con una frusta, mettere sul fuoco e far cuocere fino a quando si addensa, far raffreddare un poco quindi versare sulla cheesecake, rimettere in frigo o, anche meglio in freezer che poi si taglia meglio.

Al momento di servire togliere dallo stampo, eliminare la carta e l’acetato, decorare con fette di limone e menta e servire.