Altra ricetta per un piatto freddo estivo!
Ingr:
300 gr: di ceci già sgocciolati
200 gr: di formaggio primo sale
6-7 pomodori secchi
100 gr: di rucola
1 ciuffetto di basilico
1 cucchiaio di succo di limone
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Sciacquare i ceci sotto l’acqua corrente e metterli in una ciotola.
Tagliare a pezzetti il formaggio e unirlo ai ceci, tagliuzzare grossolanamente i pomodori secchi e unire anche quelli.
Fare ora una citronette con il succo di limone, l’olio, circa 5-6 cucchiai, sale e il basilico tritato, versare il tutto sull’insalata di ceci, mescolare e lasciare insaporire per circa mezz’ora.
Al momento di servire mettere sul fondo di ogni piatto un po’ di rucola, versare sopra l’insalata di ceci, aromatizzare con il pepe macinato al momento e servire.
