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lunedì 25 gennaio 2010

Crostini con baccalà mantecato


Delicati e raffinati... ottimi questi crostini per aprire un pranzo!!


Ingr:

Baccalà già ammollato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
latte
olio extravergine d'oliva
sale, pepe





Lessare il baccalà già ammollato con acqua e latte e lasciarlo riposare a tegame coperto per circa 20 min. Scolarlo, spellarlo, eliminare tutte le spine e sbriciolare la polpa con le dita. Metterlo nel mixer e frullarlo aggiungendo piano piano latte e olio fino ad ottenere un risultato morbido, spumoso come una purea. Aggiustare di sale, tagliare lo spicchio d'aglio in 4 parti ed infilarle nella crema. Al momento di servire, togliere i pezzi d'aglio, spalmare su fettine di pane e guarnire con prezzemolo tritato.




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