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lunedì 22 agosto 2022

Polpettone all’ascolana

Perché polpettone all’ascolana? Perché il sapore di questo polpettone ricorda molto il sapore delle famose olive!

 



Ingr: 

 

500 gr: di carne macinata

150 gr: di mortadella

100 gr: di olive verdi

4 fette di pan carrè

1 uovo

2 cucchiai di formaggio grattugiato

Sale.

 



Ammollare il pane nel latte.

Tritare un terzo di olive, le altre lasciarle intere.

Tritare la mortadella lasciandone intere 4-5 fette.

Unire in una ciotola la carne e la mortadella macinata, l’uovo, il pane ammollato e strizzato, il parmigiano e le olive tritate, salare e mescolare benissimo il tutto.

Con l’impasto ottenuto, su un foglio di carta forno, formare un rettangolo, ricoprirlo con le fette di mortadella, al centro mettere le olive intere a fila una dietro l’altra, ora aiutandosi con la carta, arrotolare e formare il polpettone, chiudere a caramella ben stretto e mettere a cuocere in un tegame con olio un po’ di cipolla tritata e una foglia di alloro.

Far cuocere per circa un’ora girando a metà cottura.

Una volta cotto far raffreddare, si affetta molto meglio, affettare e servire.




 

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