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martedì 26 giugno 2012

Polpettone freddo


Ideale per l’estate, questo polpettone deve essere preparato in anticipo, in modo che abbia il tempo necessario per diventare compatto e non si sbricioli al momento del taglio e soprattutto perchè al momento in cui verrà servito possa essere già freddo per gustarlo al meglio!



 Ingr:

500 gr: di carne macinata di vitello
200 gr: di ricotta
2 uova
50 gr: di grana grattugiato
1 spicchio di aglio
 Qualche rametto di maggiorana
1 carota
1 mazzetto di fagiolini
100 gr: di piselli surgelati
 3 pomodori ramati
1 ciuffo di basilico
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe


Pulire i fagiolini, pelare la carota e tagliarla a bastoncini, poi scottarli in acqua salata per 3-4 minuti.
In una ciotola mescolare la carne con le uova, mezzo spicchio d'aglio e la maggiorana tritati, la ricotta, il grana, sale e pepe.
Stendere il composto ottenuto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo spesso un paio di cm, e sistemarvi sopra i fagiolini, le carote e i piselli fatti scongelare precedentemente.




Arrotolate il polpettone aiutandosi con la carta e schiacciare un po' le estremità e il bordo per sigillarlo bene. Stringere i lati della carta forno fino a formare una caramella; trasferirlo, con anche la carta, in un tegame con un filo d’olio e farlo cuocere per circa 45 minuti aggiungendo dell'acqua o del brodo.
 Pulire i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini piccoli con il resto dell'aglio, se gradito, e il basilico; condire con olio, sale e pepe e accompagnare il polpettone freddo con questa salsa.





Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Taced "La cena furba... anzi furbissima!"

 

11 commenti:

  1. Ti è venuto bellissimo!!!! che bontà, io adoro il polpettone!!!

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  2. Bellissimo,complimenti,ottimo per le cene estive.
    Un saluto.

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  3. Sei stata bravissima! E' bellissimo e sicuramente buonissimo!

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  4. Ma che bene ti è venuto, buonissimo e molto coreografico!!!
    Baci

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  5. ricetta sfiziosa proprio adatta all'estate... che ne dici di partecipare con questa ricetta alla mia raccolta?
    ciao, taced

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  6. Beh un'idea da trasporto veramente gustosa! Brava come sempre!!

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  7. Buono mi piace tantissimo!!!! ottimo da portare anche in ufficio per un bel pranzo!!!

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  8. Adoro i polpettoni soprattutto in estate sono così pratici, ma mai fatto con la ricotta nell'impasto. devo provare assolutamente !
    baci
    Alice

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  9. Gustosissimo, un vero spettacolo!!! Prendo nota!!! Un bacio e felice serata

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Grazie di essere passati...il vostro commento è molto gradito!

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