Per questa torta ho usato la frolla al cacao di Montersino e ho usato la planetaria per lavorarla.
Versare nella planetaria la farina setacciata con il cacao e il burro a pezzettini tolto dal frigo almeno un'ora prima e lavorare il composto a velocità 2
con il gancio a foglia per circa 2 minuti fino ad ottenere un composto
sabbioso, la sabbiatura appunto. Unire lo zucchero a velo e un cucchiaino di estratto di vaniglia, lavorare ancora un pochino quindi aggiungere i tuorli leggermente sbattuti con un pizzico di sale e continuare a lavorare per altri 2 minuti circa fino a che l'impasto non si attacca al gancio. Versare ora il composto su un piano infarinato e compattare con le mani, dividerlo a metà, schiacciarlo formando un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per almeno un'ora.
Ritagliare la forma di un uovo su un cartoncino.
Riprendere la frolla dal frigo, distenderla su un foglio di carta forno a un altezza di circa 5mm appoggiare sopra l'uovo di cartoncino e ritagliare con un coltello affilato. Mettere l'uovo di frolla con la sua carta su una placca da forno e infornare in forno già caldo a 170 per circa 10-12 minuti, non deve colorire troppo.
Mentre cuoce il primo uovo ritagliare il secondo e quando è cotto il primo infornare l'altro.
Far raffreddare la frolla completamente prima di spostarla, meglio farla il giorno prima.
Per la farcia: Montare la panna ben fredda, versarvi anche il mascarpone e il latte condensato e continuare a montare fino a raggiungere una consistenza densa ed omogenea.
Al momento di assemblare la torta posare il primo uovo su un vassoio da portata e con un sac a poche con bocchettta tonda formare tanti ciuffetti di crema, appoggiare sopra il secondo uovo e formare anche sopra a questo i soliti cuiffetti di crema, decorare con ovetti, fiorellini di zucchero e cioccolatini.
