Il polpettone? Un piatto perfetto per ogni occasione!!
Ingr:
400 gr di macinato di vitello
100 gr: di prosciutto cotto
3 fette di pancarrè
2 uova
50 gr: di parmigiano grattugiato
400 gr: di funghi champignon
Emmental a fette
Sale e pepe
Per prima cosa pulire e cuocere i funghi, prenderne una piccola parte e mettere via.
Amalgamare bene la carne tritata con le uova, il pancarrè fatto ammorbidire nel latte e strizzato, una piccola parte dei funghi già cotti e il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Prendere ora un foglio di cartaforno, adagiarvi
l'impasto e stenderlo, con le mani umide, fino a formare un
rettangolo.
Disporre sopra le fette di prosciutto cotto e sopra
ancora, il formaggio a fette e, aiutandosi con la carta forno,
arrotolare la carne sul ripieno sigillando bene i bordi, pigiando
tutto intorno al polpettone in modo da far compattare bene la
carne.
Stringere i lati della carta forno fino a formare una
caramella. Mettere il polpettone (con la sua carta) in un tegame con
olio e farlo cuocere per circa 45 minuti girandolo una volta a metà
cottura.
Trascorso questo tempo togliere la carta al
polpettone e continuate la cottura per 10 minuti, girandolo da tutte
le parti, in modo che il polpettone possa insaporirsi bene.
Spengere
il fuoco e lasciate raffreddare il polpettone per almeno 30 minuti,
quindi tagliarlo a fette e servirlo con il suo sughetto di cottura.
Per il contorno: sbucciare 3 patate, farle a spicchietti e lessarle per circa 5 minuti. In una padella far imbiondire uno spicchio d’aglio, disporre gli spicchi di patate e far dorare, quando le patate sono quasi cotte versare anche i funghi avanzati, far insaporire e servire con il polpettone.
