Petto di tacchino farcito con pomodori secchi e erbe aromatiche

Come trasformare un anonimo e abbastanza scipito petto di tacchino in un arrosto saporito e invitante!

Ingr:

1  petto di tacchino di circa 700 gr

7-8 pomodori secchi

100 gr: di ricotta

50 gr: di olive verdi

1 cucchiaio di capperi sotto sale

2 rametti di rosmarino

1 mazzetto di prezzemolo, origano e timo

Tagliare a libro il petto di tacchino, cercare di pareggiarlo formando un rettangolo.

Tritare nel mixer i pomodori secchi ben sgocciolati dall'olio e ben asciugati, le olive, i capperi lavati, un ciuffetto di rosmarino e il prezzemolo, mettere il composto ottenuto in una ciotola unirvi la ricotta, mettere un po' di origano, il timo... un po' di erbe aromatiche insomma, e amalgamare il tutto.

Spalmare questo impasto sopra il tacchino e avvolgere su se stesso, legare con uno spago da cucina e mettere a rosolare nell'olio con uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino, far ben rosolare quindi sfumare con il vino bianco, coprire e lasciar cuocere per circa 45 minuti.

Lasciar raffreddare per qualche minuto quindi affettare e servire.