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domenica 14 ottobre 2018

Schiacciata con l'uva


Vecchia ricetta fatta tante volte, unica concessione l'uva senza semi... grande comodita!!





Ingr:

300 gr: di farina
150 gr: di zucchero
2 uova
100 gr: di latte + una noce di burro
1 bicchierino di Vin santo
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di semi di anice
1 pizzico di sale
850 gr: circa di uva già pulita







Per prima cosa pulire e lavare l'uva, meglio se nera, staccare tutti gli acini e metterla da parte.
Montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, versare il latte in cui si sarà fatto sciogliere il burro, unire anche il bicchierino di liquore e i semini di anice fatti rinvenire nell'acqua e per ultima versare la farina setacciata insieme al lievito, mescolate bene per amalgamare il tutto e a questo punto unire l'uva, mescolare e versare in uno stampo rettangolare, anche la placca del forno, foderato da carta forno, livellare, cospargere con una manciata di zucchero e infornare in forno già caldo a 180 per circa mezz'ora.








domenica 9 settembre 2018

Sfogliata di mele


Una crostata veloce e d'effetto!




Ingr:

2 rotoli di pasta sfoglia 1 tondo e 1 rettangolare
2 mele
2 cucchiai di marmellata
Succo di limone
Zucchero e cannella






Sbucciare e affettare sottilmente le mele, metterle in una ciotola con il succo di limone per non farle scurire.
Srotolare la pasta sfoglia tonda e metterla in uno stampo da crostata,  bucherellare il fondo e cospargerlo con la confettura, pesche, albicocche..., srotolare anche la sfoglia rettangolare e ricavarne tante strisce alte circa 2 cm.
Ora,  partendo dal bordo, sistemare le fettine di mela tutto intorno, subito dopo sistemare anche una striscia di pasta sfoglia, continuare così fino ad arrivare al centro, con le strisce di frolla avanzate formare una rosellina e posizionarla nel mezzo.
Cospargere ora con zucchero e cannella e infornare in forno già caldo a 180 per circa 20-25 minuti o fino a che non è bella dorata, sfornare, far raffreddare e servire.









giovedì 23 agosto 2018

Insalata di riso alla messicana



Una versione vegetariana e molto gustosa della più classica insalata di riso!


Ingr:

300 gr: di riso
1 peperone verde e 1 giallo
200 gr: di fagioli rossi
100 gr: di mais
3 pomodori maturi e sodi
1 cipolla di Tropea
1 mazzetto di prezzemolo
1 limone
Sale e olio
Qualche goccia di tabasco






Lessare il riso, passarlo sotto un getto di acqua fredda, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Scolare i fagioli dall'acqua di conservazione, sciacquarli i metterli in una ciotola, unire anche il mais, sempre sciacquato e scolato.
Tagliare i pomodori a pezzetti e la cipolla a rondelle sottili, tagliare a striscioline anche i peperoni, quindi salare le verdure, unire anche il riso, i fagioli e il mais. Emulsionare il succo di limone insieme all'olio, versare anche qualche goccia di tabasco e versare il tutto sopra al riso, amalgamare bene, cospargere con del prezzemolo tritato, lasciare insaporire al fresco e servire.








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