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giovedì 16 agosto 2018

Tortellini freddi


Troppo caldo per tortellini? Mangiamoli freddi!!




Ingr:

300 gr: di tortellini
150 gr: di piselli anche surgelati
150 gr: di prosciutto cotto
2 carote
100 gr: di asiago






Lessare i tortellini, condirli con un po' d'olio per non farli attaccare fra loro e lasciarli raffreddare.
Tagliare le carote a dadini e lessarle insieme ai piselli in acqua bollente salata.
Tagliare a pezzettini anche il prosciutto e il formaggio e mescolare tutto insieme ai tortellini, un filo d'olio a crudo e il piatto è pronto.
Se piacciono ancora più freddi prepararli prima e  lasciarli in frigo, ottimi per le giornate più calde!







domenica 5 agosto 2018

Terrina di tacchino con olive e pomodori


Un'idea creativa per variare il menù!!




Ingr:

800 gr: circa di fesa di tacchino
6-7 pomodori secchi sott'olio
50 gr: di olive verdi
2 albumi
40 gr: di parmigiano
1 pizzico di origano
Sale e pepe







Tagliare la carne a pezzetti e farla frullare con sale, pepe e gli albumi.
Trasferire la carne macinata in una ciotola e unirvi anche i pomodori secchi ben sgocciolati e tagliati grossolanamente, unirvi anche le olive anch'esse tagliuzzate, il parmigiano grattugiato e un pizzico d'origano, lavorare bene per amalgamare il tutto.
Prendere uno stampo da plum cake, foderarlo con carta forno, ungere poco poco la carta e versare sopra la carne pressandola bene. Ripiegare sopra i lembi di carta avanzati e mettere lo stampo in forno già caldo a 180 per circa 1 ora.
Trascorso il tempo, togliere dal forno, fare uscire il liquido che si sarà formato in cottura e lasciar raffreddare, quindi affettare e condire con una emulsione di olio, limone ed erbe aromatiche.





domenica 29 luglio 2018

Insalata di patate pomodori e cipolla


Un piatto semplice ma gustoso e sempre gradito quando fa caldo!



Ingr:

4 patate
4 pomodori
1 cipolla di Tropea
1 ciuffetto di basilico
Sale e olio extravergine di oliva





Lavare le patate, lessarle, sbucciarle e una volta raffreddate tagliarle a fette.
Tagliare a pezzettini anche i pomodori e la cipolla a rondelle sottili.
Alternare ora in ogni piatto le fettine di patata, i pomodori e le rondelle di cipolla, salare se occorre, condire con l'olio e cospargere con il basilico spezzettato.
Mettere qualche minuto in frigo e gustare!






domenica 22 luglio 2018

Farro con pesto e pomodorini caramellati


Un semplicissimo farro al pesto ma arricchito dai pomodorini caramellati che danno ulteriore gusto e sapore!




Ingr:

250 gr: di farro perlato
300 gr: di pomodorini
1 mazzetto di basilico
30 gr: di pinoli
50 gr: di grana
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di zucchero
Olio extravergine di oliva
Sale







Lessare il farro come indicato sulla confezione, scolarlo e lasciarlo intiepidire.
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e disporli in una teglia foderata con carta forno, salarli, spolverizzarli con lo zucchero e il grana grattugiato e cuocerli in forno già caldo a 160 per circa 30 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire.
Preparare ora il pesto frullando il basilico, i pinoli, l'aglio, qualche cucchiaio di olio e per non appesantire il pesto e renderlo più leggero versare anche un mezzo bicchiere di acqua, frullare fino a rendere il tutto una crema fluida e omogenea, unire anche il grana rimasto e con questo pesto condire il farro. Aggiungere anche i pomodorini caramellati, mescolare delicatamente, distribuire nei piatti e guarnire con scagliette di grana e qualche fogliolina di basilico.







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