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sabato 18 maggio 2019

Torta di tramezzini al tonno


Un antipasto bello e d'effetto, un bel centro tavola che stupisce sempre!!





Ingr:

8 fette di pane per tramezzini
2 scatolette di tonno da 160 gr
10 pomodorini
40 gr: di capperi
Maionese q.b.
1 patata lessata
2 cucchiaiate di verdurine sott'aceto
200 gr: di Philadelphia
200 di ricotta







Per prima cosa preparare le farce, per quella al tonno: Sgocciolare il tonno dall’olio di conservazione, spezzettarlo e metterlo nel mixer con i capperi, un po’ di maionese e ridurre il tutto in crema.
Lavare, togliere i semi ai pomodorini, tagliarli a dadini piccolissimi e incorporarli alla crema di tonno.
Per quella alle verdure sott'aceto:  Lessare la patata e schiacciarla con una forchetta ancora calda, unire le verdurine ben tritata ed amalgamare il tutto con la maionese fino a formare un composto morbido.
Accoppiare ora due a due le fette di pane da tramezzini, mettere un piattino sopra e ritagliare... viene un cerchio bello tondo! Formare così 4 cerchi.
Spalmare la prima fetta di pane con la mousse al tonno, appoggiare un’altra fetta sopra e spalmare la crema di patata e verdure, ancora un’altra fetta e sopra la mousse al tonno, chiudere con un'ultima fetta.
Ora mescolare insieme ricotta e philadelphia, sale e pepe. Amalgamare tutto formando un composto liscio e senza grumi, spalmare sopra e tutto intorno questa crema al formaggio, come fosse una torta, decorare i lati con gli steli di erba cipollina, come fosse un prato, sopra pomodorini, foglie di basilico e ciuffetti di mousse al formaggio o, naturalmente, come la fantasia suggerisce.










martedì 14 maggio 2019

Risotto asparagi e pancetta


 Un risotto gustoso e cremoso!!




Ingr:

300 gr: di riso
1 mazzetto di asparagi
150 gr: di pancetta stesa
1 mozzarella
1 piccola cipolla
2  noci di burro
Olio extravergine di oliva
Un manciata di parmigiano
Sale e pepe







Preparare un brodo vegetale con le classiche verdure e la parte legnosa degli asparagi.
Pulire gli asparagi e tagliarli a rondelle, lasciando da parte le punte, tritare la cipolla e farla soffriggere in un tegame con olio e una noce di burro, unire anche gli asparagi, salare e lasciar cuocere fino ad ammorbidirli, a questo punto aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto, versare quindi il brodo vegetale bollente, poco per volta e mescolando spesso.
Mentre il riso cuoce tagliare la pancetta a listarelle e farla tostare in una padella antiaderente fino a renderla croccante, scolare il grasso che si sarà formato e mettere da parte.
Una volta che il riso è cotto unire la pancetta croccante e mescolare , togliere il tegame dal fuoco e mantecarlo con il burro e il parmigiano grattugiato, unire anche la mozzarella a dadini e il risotto è pronto!!







lunedì 6 maggio 2019

Torta di mele...invisibile


Leggera e molto gustosa ma... perché invisibile? Forse perché la torta vera e propria non esiste, il composto è quasi interamente fatto di mele!





Ingr:

6-7 mele
2 uova
70 gr: di farina
50 gr: di zucchero
1 pizzico di sale
100 gr: di latte
20 gr: di burro
La buccia grattugiata di un limone
1 bustina di lievito
Cannella a piacere






In una ciotola montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a avere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la scorza grattugiata del limone e il latte con il burro fuso, infine incorporare la farina setacciata insieme al lievito.
Sbucciare le mele e affettarle con una mandolina, va bene anche a mano basta che le fettine siano sottili, immergerle man mano che si affettano nella pastella preparata mescolando delicatamente per non rompere le fettine, versare la cannella e mescolare un'ultima volta.
Rivestire con carta forno uno stampo piuttosto piccolo, 20, massimo 22 cm, più piccolo è più alta e bella viene la torta, versare il composto all'interno, livellarlo e metterlo in forno già caldo a 170 per circa 35-40 minuti, verificare comunque la cottura con uno stecchino.
Una volta cotta far raffreddare nello stampo, quindi sformare cospargere con zucchero a velo e servire.





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