Tajine di pollo e verdure

Mi è stata regalata la tajine, il tipico tegame marocchino, ed ecco che ho cominciato a sperimentare...

Ingr:

1 pollo

1 cipolla

1 spicchi d'aglio

2 carote

1 porro

250 gr: di ceci già lessati

100 gr: di olive nere

1 limone

Spezie miste, cumino, zenzero...

Sale e pepe

Scaldare l'olio nella tajine, in alternativa un tegame dal fondo spesso, far soffriggere l'aglio e la cipolla tagliati sottili, quando la cipolla sarà diventata trasparente aggiungere il pollo tagliato a pezzetti, farlo ben insaporire facendolo rosolare da tutti i lati.

Aggiungere ora le spezie, la quantità è a piacere a seconda se piace più o meno speziato, zenzero fresco grattugiato, una spruzzata di cumino e coriandolo, salare e pepare, unire anche le verdure tagliate a pezzetti, versare un poco di brodo, portare a bollore e chiudere con il coperchio, abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per circa un ora. A questo punto unire anche le olive e la buccia del limone tagliata sottile e sbollentata, far cuocere ancora 15 minuti circa, cospargere di prezzemolo e servire.