Pollo all'arancia

Un secondo profumato e gustoso, una valida alternativa al classico pollo arrosto!!

Ingr:

1 pollo

1 arancia

1 cipolla

50 gr: di pancetta stesa

20 olive verdi e nere

1 bicchierino di Brandy

2 pomodori rossi

2 rametti di timo

Sale e pepe

Tagliare il pollo a pezzi, toglierli la pelle e lasciarlo insaporire per circa un'ora con la scorza di arancia tagliata a listerelle e il succo spremuto, il timo, il brandy, qualche grano di pepe e un filo d'olio.

Togliere il pollo dalla marinata, sgocciolarlo e farlo rosolare con 2 cucchiai d'olio, unire la cipolla tritata e la pancetta stesa tagliata a striscioline e continuare a rosolare ancora per qualche minuto, salare e pepare, con attenzione perchè c'è già la pancetta molto saporita, irrorare quindi con la marinata, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. A metà cottura aggiungere i 2 pomodori tagliati a filetti, le olive nere e verdi e proseguire fino a completa cottura.