Crostata con ricotta e latte condensato

Ora che il tempo è più fresco si può anche riaccendere il forno!!

Ingr:

Per la frolla:

300 gr: di farina

150 gr: di burro

150 gr: di zucchero

1 uovo e 1 tuorlo

1 cucchiaino di lievito

Buccia di limone grattugiata

Per la farcia:

400 gr: di ricotta

150 gr: di latte condensato

1 uovo

Buccia grattugiata di limone

 

 

Fare la frolla impastando con le mani il burro, la buccia grattugiata del limone e la farina con il lievito, formare come delle grosse briciole, aggiungere lo zucchero, l'uovo e il tuorlo e finire di impastare, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo almeno 1 ora.

Preparare la farcia: lavorare bene la ricotta con il latte condensato, la buccia grattugiata del limone e anche un po' di succo, unire anche l'uovo e amalgamare bene il tutto.

Stendere la frolla e rivestire uno stampo da crostata, imburrato e infarinato, rifilare la pasta in eccesso e bucherellare il fondo con una forchetta, stendere anche la pasta avanzata e formare tante striscette.

Versare ora la crema di ricotta nel guscio di frolla, rifinire la crostata con le strisce di frolla e infornare in forno già caldo a 170 per circa 30 minuti, se dovesse scurirsi troppo coprire con un foglio di alluminio. Lasciar raffreddare completamente prima di sformare.

 

Insalata di riso messicana

Prima che finisca l'estate, altra insalata di riso!

Alla messicana questa volta!!

 

 

Ingr:

250 gr: di riso

1 peperone rosso

200 gr: di fagioli rossi

100 gr: di mais

2 carote

1 scatoletta grande di tonno

1 cipolla di Tropea

1 mazzetto di prezzemolo

1 peperoncino fresco

Sale e olio

Lessare il riso, a metà cottura unire anche le carote tagliate a dadini, scolarlo, passarlo sotto un getto di acqua fredda, e lasciarlo raffreddare.

Scolare i fagioli dall'acqua di conservazione, sciacquarli i metterli in una ciotola, unire anche il mais, sempre sciacquato e scolato.

Tagliare il peperoncino a pezzettini piccolissimi, la cipolla a rondelle sottili, tagliare a striscioline anche il peperone, quindi salare le verdure, unire anche il riso, il tonno, i fagioli e il mais. Condire con l'olio e amalgamare il tutto, cospargere con del prezzemolo tritato, lasciare insaporire al fresco e servire.

 

Bresaola con zucchine marinate

Un piatto fresco e leggero ma non per questo meno gustoso! Ideale per rimettersi in forma dopo le vacanze!

Ingr:

 

100 gr: di bresaola

4 zucchine lunghe

2 limoni

1 mazzetto di prezzemolo

Sale e pepe

Olio extravergine di oliva

Pulire, lavare e affettare molto finemente le zucchine. Mettere a bollire l’acqua con il sale e succo di un limone, quando bolle versarvi le rondelle di zucchine, far riprendere il bollore e e dopo 2 minuti scolarle, passarle velocemente sotto il getto di acqua e lasciarle scolare e raffreddare.

Grattugiare la buccia del limone rimasto e metterla da parte, spremerlo e con il succo ottenuto fare una citronette con olio e sale e un pochino di pepe, sbatterla bene con una forchetta e con questo condirci le zucchine.

Disporre le fette di bresaola su un piatto da portata, posizionare al centro le zucchine, cospargere con la buccia di limone grattugiata e il prezzemolo tritato, tenere in frigo fino al momento di servire.