Insalata di patate pomodori e cipolla

Un piatto semplice ma gustoso e sempre gradito quando fa caldo!

Ingr:

4 patate

4 pomodori

1 cipolla di Tropea

1 ciuffetto di basilico

Sale e olio extravergine di oliva

Lavare le patate, lessarle, sbucciarle e una volta raffreddate tagliarle a fette.

Tagliare a pezzettini anche i pomodori e la cipolla a rondelle sottili.

Alternare ora in ogni piatto le fettine di patata, i pomodori e le rondelle di cipolla, salare se occorre, condire con l'olio e cospargere con il basilico spezzettato.

Mettere qualche minuto in frigo e gustare!

Farro con pesto e pomodorini caramellati

Un semplicissimo farro al pesto ma arricchito dai pomodorini caramellati che danno ulteriore gusto e sapore!

Ingr:

250 gr: di farro perlato

300 gr: di pomodorini

1 mazzetto di basilico

30 gr: di pinoli

50 gr: di grana

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di zucchero

Olio extravergine di oliva

Sale

Lessare il farro come indicato sulla confezione, scolarlo e lasciarlo intiepidire.

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e disporli in una teglia foderata con carta forno, salarli, spolverizzarli con lo zucchero e il grana grattugiato e cuocerli in forno già caldo a 160 per circa 30 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire.

Preparare ora il pesto frullando il basilico, i pinoli, l'aglio, qualche cucchiaio di olio e per non appesantire il pesto e renderlo più leggero versare anche un mezzo bicchiere di acqua, frullare fino a rendere il tutto una crema fluida e omogenea, unire anche il grana rimasto e con questo pesto condire il farro. Aggiungere anche i pomodorini caramellati, mescolare delicatamente, distribuire nei piatti e guarnire con scagliette di grana e qualche fogliolina di basilico.

Semifreddo panna e cioccolato

Un dolce estivo semplice, facile e goloso, una specie di Viennetta!

Ingr:

500 gr: di panna

1 tubetto di latte condensato

200 gr: di cioccolato fondente

Granella di nocciole

Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria o nel microonde.

In una ciotola capiente montare la panna, unire un cucchiaino di estratto di vaniglia e quando è quasi montata del tutto unire anche a filo il latte condensato.

Foderare uno stampo da plum cake con della pellicola e versare un primo strato di panna, versare sopra delicatamente il cioccolato fuso e ripetere formando 3 strati di cioccolato e finire con la panna. Coprire con la pellicola e mettere in freezer per almeno 4 ore, quindi estrarre il dolce, metterlo sul piatto da portata e decoralo con la granella di nocciola e ancora cioccolato fondente.

Servire subito o lasciare in freezer fino al momento di mangiare.

Polpettone farcito di fagiolini

Saporito e leggero, buono sia caldo che freddo!

Ingr:

400 gr: di macinato di vitello

100 gr: di mortadella

3 fette di pancarrè

1 bicchiere di latte

2 uova

50 gr: di grana grattugiato

150 gr: di fagiolini

Sale e pepe

Amalgamare bene la carne macinata con la mortadella tritata, le uova, il pancarrè bagnato nel latte e ben strizzato, sale pepe e il grana tanto quanto basta a rassodarlo.

Stendere il composto ottenuto su della carta forno e appiattirlo fino a dargli la forma di un rettangolo. 

Distribuire sopra i fagiolini precedentemente lessati al dente e arrotolare, aiutandosi con la carta fino a dargli la forma di un salame, stringere bene i lati a mo' di caramella e metterlo in un tegame con olio e cipolla tritata, aggiungere anche mezzo bicchiere di vino bianco, farlo evaporare e finire di cuocere per circa 45 minuti girandolo almeno una volta.

Una volta cotto, lasciare raffreddare e tagliare a fette.