Colomba pasquale alle fragole

 La colomba è il tipico dolce di Pasqua ma farla in casa è un procedimento lungo e complesso, ecco allora che io ho supplito con questa torta originale e golosa che coniuga la tradizione con la voglia di freschezza e leggerezza!

Ingr:

Ho fatto 2 torte rettangolari
Per ogni torta questi gli ingredienti:
250 gr: di farina
250 gr: di zucchero
3 uova
130 gr: di olio di semi di mais
130 gr: di succo di limone mescolato con limoncello
La buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Per la farcia:

Crema al latte fatta con:

300 gr: di latte

60 gr: di farina

100 gr: di zucchero

Buccia di limone

1 foglio di gelatina

500 gr: di panna

1 cestino di fragole

Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unire la scorza di limone grattugiata e sempre continuando a frullare unire anche l'olio e il succo, aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.

Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare, per una colomba piccolina basta un solo stampo se la colomba deve essere più grossa, la mia era per 10 persone, usarne 2.

Infornare in forno già caldo a 170 per circa 25 minuti fare comunque la prova stecchino, sfornare e far raffreddare completamente, io la preparo sempre il giorno prima.

Preparare intanto la farcia:

In un pentolino mettere il latte e la buccia di limone, far scaldare e lasciarla in infusione per circa mezz'ora, mescolare ora la farina con lo zucchero, versare a filo il latte mescolando velocemente con una frusta per non formare grumi quindi rimettere sul fuoco e portare a bollore, quando il composto inizierà ad addensarsi è pronto, versare dentro anche la gelatina precedentemente tenuta a bagno 10 minuti e farla sciogliere, mettere un foglio di pellicola a contatto e far raffreddare.

Montare la panna e zuccherarla a piacere.

Preparare ora la torta: se abbiamo usato una sola torta ritagliare la forma di una colomba precedentemente disegnata su cartoncino, se ne usiamo due rifilare i lati più lunghi e accoppiarle.

Tagliare quindi a metà, bagnare con uno sciroppo fatto di acqua, zucchero e limoncello, farcire con la crema al latte mescolata alla panna, pezzettini di fragole e ancora crema sopra, poggiare sopra l'altra metà della torta, spolverare abbondantemente di zucchero a velo, guarnire con pezzettini di fragole e mettere in frigo fino al momento di servire.

Arista alla senape

Un arrosto semplice e saporito!

Ingr:

800 gr: circa di arista di maiale

2 cipolle

2 cucchiai di senape

1/2 litro di latte

1 rametto di rosmarino

Sale e paprika dolce

Legare la carne con uno spago da cucina perchè non perda la forma in cottura, salarla e cospargerla di paprika. In un tegame con un fondo di olio far rosolare l'arista, unire le cipolle affettate sottilmente, farle insaporire, unire anche il rametto di rosmarino e 2 cucchiai belli colmi di senape dolce, aggiungere anche il latte, coprire e far cuocere per circa 1 ora.

Una volta cotta la carne affettarla e servirla cosparsa con la sua salsa eventualmente frullata. Buona anche a temperatura ambiente.

Muffin al... bacio!

Muffin con sorpresa, e... che sorpresa! Un bacio di cioccolata!!

Ingr:

180 gr: di farina

80 gr: di zucchero

1 uovo grande

1 yogurt alla vaniglia

60 gr: di olio di semi di mais

1 cucchiaino colmo di lievito

Baci quanto basta, 1 per ogni muffin

In una ciotola mescolare la farina setacciata insieme al lievito e lo zucchero, in un'altra ciotola unire invece l'uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale, l'olio e lo yogurt.

Versare il composto liquido nel composto di farina e zucchero e con una spatola amalgamare l'impasto, non troppo però che deve rimanere piuttosto grumoso.

Foderare uno stampo da muffin con i pirottini di carta, riempirli per 3/4 e mettere al centro un Bacio premendolo leggermente.

Infornare in forno già caldo a 170 per circa 20 minuti. Una volta sfornati e freddi spolverare con lo zucchero a velo.

Buonissimi anche con altro tipo di cioccolatini, io ho provato con i Lindt... fantastici!!

Crostata di ricotta e marmellata di arance

Una crostata golosa e profumatissima!

Ingr:

Per la frolla:

300 gr: di farina

150 gr: di zucchero

150 gr: di burro

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

Per la farcia:

450 gr: di ricotta

200 gr: circa di marmellata di arance

1 uovo

2 cucchiai di zucchero

Per prima cosa preparare la frolla: Impastare la farina setacciata insieme al lievito con il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero, l’uovo e un pizzico di sale. Impastare il tutto velocemente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla a riposo in frigo per circa un’ora.

Preparare la farcia: Lavorare la ricotta con lo zucchero e l'uovo, unire 3 cucchiai di marmellata e amalgamare il tutto.

Distendere la pasta frolla in uno stampo da crostata lasciandone un poco per guarnire, spalmare sopra un velo di marmellata e sopra ancora versare il composto di ricotta.

Con la frolla avanzata fare delle striscioline e formare la classica grata, io questa volta lo coperta a mo' di sbriciolata: Ho preso la frolla avanzata e l'ho rilavorata con la punta delle dita aiutandomi con un po' di farina e zucchero, si è formato così un composto bricioloso e ho messo queste briciole sopra la crema di ricotta.

Infornare in forno già caldo a 170 per circa 30 minuti o fino a che non è dorata leggermente.

Toglierla dal forno, farla raffreddare, toglierla delicatamente dallo stampo e cospargerla di zucchero a velo.