Polpette croccanti

Molto gustose queste polpette, e anche leggere perchè cotte al forno, con una panatura croccante che... come le ciliegie, una tira l'altra!!

Ingr:

300 gr: di petto di pollo macinato

1 salsiccia

2 patate

1 uovo

Corn Flakes

Lessare le patate con la buccia, quindi pelarle e schiacciarle con lo schiaccia patate.

Tritare il petto di pollo, o comprarlo già macinato, riunirlo in una ciotola insieme alle patate, alla salsiccia sminuzzata e all'uovo. Salare e lavorare bene l'impasto affinchè si amalgami bene il tutto.

Con questo composto formare tante polpette, passarle nei Corn Flakes, pressandoli leggermente affinchè si attacchino bene, adagiarle su una placca da forno foderata di carta forno e infornare in forno già caldo a 180 per circa 20 minuti. Farle intiepidire e servire!

Torta con crema di ricotta... rosa

Questa è una torta carina e deliziosa, tipo "torta di nua" che ha imperversato nel web fino a poco fa, ma questa però risale a molto tempo fa, ho ritrovato infatti un ritaglio di giornale, perso tra i tanti ritagli che ho... mi deciderò mai a fare pulizia e gettare tutto?

Ingr: 

200 gr: di farina

100 gr: di fecola di patate

150 gr: di zucchero

3 uova

100 gr: di olio

1 yogurt

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

250 gr: di ricotta

1 bicchierino di alchermes

50 gr: di zucchero a velo

Montare molto bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere l'olio, lo yogurt, (ho usato il muller alla chantilly) e poi piano piano la farina setacciata insieme al lievito, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Versare l'impasto in uno stampo di circa 24 cm imburrato e infarinato o come ho fatto io, questo in silicone della Pavoni.

Lavorare ora la ricotta con lo zucchero, versarvi l'archermes e distribuirla a cucchiaiate sopra la torta. Infornare in forno già caldo a 170 per circa 40 minuti.

Conchiglioni ripieni di stracchino e mortadella

Una bella pasta al forno davvero stuzzicante!

Ingr:

250 gr: di conchiglioni
250 gr: di stracchino
150 gr: di mortadella tagliata spessa
100 gr: di ricotta
parmigiano grattugiato
Sale e pepe

Tagliare la mortadella a cubetti piccolini, unire lo stracchino e la ricotta e lavorare il tutto per amalgamarlo bene, salare, pepare e tenere da parte.
Lessare i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolarli al dente, distenderli su un telo ad asciugare e farcirli con il composto preparato.
Imburrare una pirofila e sistemarci i conchiglioni, spolverare con del parmigiano grattugiato e infornare in forno già caldo a 180 per circa 15-20 minuti, quindi sfornare, far riposare per qualche minuto e servire.

Tulipani di pomodori

Un'antipasto molto carino! Un'idea semplice ma molto scenografica!!

Ingr:

11 pomodori piccadilly maturi ma ancora sodi

1 scatoletta di tonno

100 gr: di Philadelphia

Gambi di prezzemolo

Lavare e asciugare i pomodori,fare un taglio a croce dalla parte dove non c'è il picciolo, con la punta di un coltello cercare di togliere i semi e arrotondare i bordi per renderli più simili ai tulipani, quindi salarli e lasciarli una mezz'ora a perdere l'acqua di vegetazione.

Sgocciolare il tonno dall'olio di conservazione, amalgamarlo con il formaggio e con questo composto riempire i pomodori.

Con un tovagliolino cercare di pulire il più possibile i pomodori, con uno stecchino fare un foro dalla parte del picciolo ed infilarvi un bambo di prezzemolo, adagiare ora i pomodori sopra un vassoio e legare i gambi con un nastro dando la forma di un bouquet.

Crostata al limone

Una crostata dal sapore fresco e delicato, una fragrante pasta frolla e una morbida crema al limone, il dolce ideale per questi primi caldi!!

Ingr:

Pasta frolla:

200 gr: di farina

100 gr: di burro

100 gr: di zucchero

1 uovo

Buccia di limone grattugiata

Crema al limone

450 gr: di latte

50 gr: di limoncello

2 tuorli

60 gr: di farina

160 gr: di zucchero

 Il succo e la scorza grattugiata di 1 limone

Fare la frolla nel solito modo, mescolando assieme la farina, lo zucchero e il burro morbido a pezzettini. Con le punta delle dita impastare fino ad ottenere un composto granuloso. A questo punto aggiungere l'uovo e il limone grattugiato; impastare velocemente fino ad ottenere una palla e  mettere a riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Una volta che la frolla a riposato stenderla con un mattarello su un foglio di carta forno e con questo foderare uno stampo a cerniera, bucherellare il fondo con una forchetta, mettere sopra un altro foglio, riempirlo di legumi secchi e cuocere in forno già caldo a 170 per circa venti minuti, quindi togliere la carta con i legumi reinfornare per altri 10 minuti per farle prendere colore, estrarla dal forno e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema: Con una frusta mescolare gli ingredienti tutti insieme, mettere sul fuoco e sempre mescolando, cuocere a fuoco basso finchè la crema non si sarà addensata, lasciarla intiepidire e quindi versarla nel guscio di frolla ormai freddo.

Decorare con fettine di limone candito e servire.

 

Per candire il limone: Tagliare il limone a fettine, metterle in un tegame con acqua fredda, portare ad ebollizione e lasciare bollire per circa 5 minuti, scolarle e ripetere l'operazione per 3 volte, questo  serve per togliere l’amaro dalle bucce.  In un altro tegame mettere 200 gr: di acqua con  150 gr: di zucchero, mettere sul fuoco e mescolare finchè lo zucchero non sarà sciolto, far sobbollire per un minuto, mettere sul fondo le fettine di limone e far cuocere lentamente per circa 20 minuti o comunque fino a quando non hanno assorbito lo zucchero e sono diventate lucide e la scorza tenera. Dopodiché metterle su carta forno ad asciugare.