Penne integrali con funghi e fagioli

Un piatto rustico e saporito, perfetto per le fresche serate autunnali!

 

Ingr:

300 gr: di penne integrali

300 gr: di fagioli già cotti

40 gr: di porcini secchi

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

2 rametti di rosmarino

Sale e pepe

Mettere a rinvenire i funghi in acqua tiepida per circa 30 minuti o fino a che non sono ben reidratati.

Scaldare un filo di olio in una padella e far rosolare la cipolla affettata finemente, unire i funghi strizzati e tagliuzzati grossolanamente, sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere per alcuni minuti, aggiungere poi anche i fagioli cannellini e il rosmarino tritato, salare e pepare, ancora 3-4 minuti e il sugo è pronto.

Lessare le penne in acqua bollente salata, scolarla e versarla nella padella con il sugo, farla bene insaporire e servire.

Torta a pois

Una semplice torta al cacao ma... con sorpresa!

Ingr.

230 gr. di farina

250 gr: di zucchero

3 uova

2 yogurt

80 gr: di burro

50 gr: di cacao amaro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

Lavorare le uova con lo zucchero, unire il burro fuso e freddo, i due yogurt, la vaniglia e infine, quando tutti gli ingredienti sono amalgamati perfettamente, unire anche la farina setacciata insieme al lievito, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Riempire ora uno stampo per cake pops per formare le palline, infornarlo in forno già caldo a 170 per circa 10-12 minuti, nel frattempo versare nell'impasto rimasto il cacao setacciato, se dovesse risultare troppo duro ammorbidire con qualche cucchiaio di latte.

Foderare con carta forno uno stampo a cerniera di circa 24 cm, versare un po' di impasto al cacao sul fondo, sfornare i cake pops e posizionare le palline ottenute sopra, ricoprire con il resto del composto e infornare per circa 30 minuti. Quindi sfornare, lasciare raffreddare, togliere la torta dallo stampo, spolverare con zucchero a velo,  affettare e servire.

Vitello al gorgonzola

Un arrosto dal gusto forte e saporito, un piatto autunnale!
 

Ingr:

800 gr: di vitello (un taglio per arrosti)

100 gr: di lardo

2 carote

2 cipolle

1 costola di sedano

1 mazzetto odoroso ( rosmarino, salvia e alloro)

200 gr: di gorgonzola

1 bicchierino di Brandy

1 bicchiere di latte

1 noce di burro

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Con un coltello a punta e affilato incidere la carne in più punti, cercare di allargare con le dita il foro ottenuto, condirlo con sale e pepe e inserire all'interno il lardo tagliato a pezzettini.

Massaggiare esternamente la carne con sale e pepe e legarla con uno spago da cucina per farne mantenere la forma in cottura.

Fare un mazzetto e legarlo con il rosmarino la salvia e 2 foglie d'alloro.

Fare a pezzettini piccolissimi le carote, il sedano e le cipolle.

Versare l'olio in un tegame capiente con una noce di burro e farvi rosolare la carne a fuoco vivace e in modo uniforme girandola spesso, una volta che ha preso colore sfumare con il Brandy, quindi versare le verdure, mettere il coperchio, abbassare il fuoco e lasciar cuocere per circa 1 ora.

Tagliare a pezzetti il gorgonzola, metterlo in una ciotola e coprirlo con il latte.

Quando l'arrosto è cotto toglierlo dal tegame e lasciarlo intiepidire.

Rimettere sul fuoco il fondo di cottura, aggiungere il latte con il gorgonzola e cuocere mescolando fino a che non si è formata una salsa omogenea.

Togliere lo spago all'arrosto, tagliarlo a fette, napparlo con la salsa e servire.